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为什么北方人喜欢生吃食物？如生大蒜、大葱、薯卜等？有什么原因吗？
生吃食物是因为北方的气候变化和地域环境有关，在北方由于天气原因，四季分明，人们在不同季节喜欢生吃一些季节性食物，感觉清爽可口，比如大蒜，大葱，黄瓜。也是人们的都一个生活习惯养成的，家里人和朋友坐在一起吃饭都爱吃这些，所以大家都会去吃。
这个是地域习俗，像我们这，农村每年春天开始家家户户都会做豆瓣酱，到夏天时刚好发酵完成，初夏的时令蔬菜黄瓜，生菜，小葱，水萝卜等都能直接蘸酱吃，也是夏天饭桌上的一道菜，比较开胃，去火！
我是地道北方人，我来回答。这个问题可以用简单的四个字来概括：“生开熟补”。下面仔细来说说这几个字的含义大家就会明白。
“生”的意思就是把一种蔬菜生着吃，“开”就是开胃，合起来就是某些蔬菜生着吃有开胃的疗效，一种很自然的食疗方法。比如，萝卜、黄瓜等。“熟补”就是把一种蔬菜煮熟或者炒熟了，有进补的疗效，最典型的还是萝卜。
至于说喜欢吃不喜欢吃倒也谈不上，主要是那种生活习惯已经被养成了。吃个面片或者吃个羊肉什么的，大葱和大蒜都是必不可少的，俗话说得好：“吃肉不吃蒜，营养少一半”，所以，这已经成为一种吃的习惯了，改是改不了了。
小的时候家里就经常性的做点馒头，然后就着大葱或者生萝卜就开始吃了，那会也觉得方便，不会觉得没味道或者不好吃之类的，尤其是白萝卜，洗干净之后用刀划开，中间撒点盐还是很好吃的。还有大葱，那会有些老人就说吃大葱身体长的壮，长大了才明白什么含义。
这种生吃的不止在北方有，南方也是有的。我们家这边在馆子办宴席的时候，光凉菜就有八个，自然少不了大蒜、大葱来调味。
所以，这是一种饮食的习惯，大多数人都已经不会去在意这件事了。没有什么具体原因。
大蒜、大葱这些东西，北方确实生吃的多。为啥？讲个小故事先。我是北方农村长大，小时候，家里没啥钱，也不像现在小朋友有这么多零食，出去找小伙伴玩都是手里拿一块馒头，然后拿一块咸菜或者半根葱，边吃边玩，吃得那叫一个香。这可以说是零食，但更是一顿饭，馒头就大葱，就是主食和菜。这也许就是一个习惯吧，忘不了那个味道。
再就是，大葱大蒜这东西喜欢的特别喜欢，不喜欢的就吃不了，喜欢的无论怎么吃他都觉得好吃，不喜欢的自然一口都不想吃。大葱蘸酱本身就是一道菜。而大蒜的生吃方法多种多样，直接吃蒜瓣，吃调汁蒜末，吃蒜泥，怎么都是大蒜的味道，喜欢吃的就是美好的滋味。
红薯萝卜黄瓜之类的感觉生吃也很好吃，感觉不止北方，南方应该也不少人喜欢生吃吧。
在北方种植什么前景比较好？
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