大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于流水席小菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍流水席小菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
流水席菜谱？
1、四喜丸子
这是一道经典鲁菜，在山东流水席中经常会出现，尤其在举办喜宴的时候，有着美好的寓意。正宗的四喜丸子选用的食材非常讲究，里面不仅要有猪肉，还要有海参、虾仁、火腿、等食材，其中必不可少的还要有干香菇。
四喜丸子的做法费时，首先必须手工剁馅，各种的肉类和辅料剁成肉泥，干香菇还要提前用水泡发，用过种佐料搅拌均匀后揉成拳头大小的肉团，在油锅炸制外皮金黄后进行蒸，让其吸收汤汁，最后吃起来鲜香适口，油而不腻。
这道菜属于流水席上的压桌菜，也是经典的鲁菜，通常最后才端上桌。烹饪时红烧肘子选用猪前腿，这个部位的肉多骨头少，口感上也比猪后腿好吃。猪腿肉不用剔骨，直接用水煮沸，用各种调料腌制后过油炸制表皮呈蜂窝状，再上蒸锅蒸制，出锅后用烧好浓稠的料汁淋到上面。
经典的红烧肘子肥而不腻，色泽红润，肉皮入口即化，里面的瘦肉瘦而不柴，而且非常入味，吃起来软糯鲜香，此时来一口肉，再来一口白酒，那味道别提多香了。
3、红烧鲤鱼
鲤鱼在我国北方的餐桌上非常常见，在山东喜宴上也是一道必做的美食，红烧鲤鱼的做法大同小异，都是把清理干净的鲤鱼用油炸制，随后在放入锅中炖煮，加入各种的香料和调料，等汤汁收干后起锅，其特点肉质鲜美，爽滑入味，汤浓味美。
4、红烧大虾
鲁菜之所以能做法繁多，主要来自于丰富的食材，胶东半岛盛产海鲜，不仅当地人爱吃大虾，整个山东的流水席也少不了红烧大虾。大虾为海白虾或对虾，个体大，肉质鲜美Q弹，营养丰富，非常适合老人和小孩食用，做法也多养，清蒸、白灼、红烧、煸炒，无论任何做法都是非常美味。
北京农村流水席菜谱？
一般农村做的流水席叫***席。这***席就是八个盘子，八个碗，这八个盘子有四个凉菜，四个炒菜，凉菜猪头肉片，牛肉片，火腿片还有个青菜叫大拌菜。四个炒菜是，肉片炒祘苗，鱼香肉丝，宫爆鸡丁还有就是炒荷兰豆。八个碗有，猪肉条子，猪肉方子，炖牛肉块，有一条鱼，有一只鸡，有一碗炸豆腐，一碗海带丝还有一碗炸玩子。农村流水席量非常足，吃完了还能打包
水席里都有什么菜？
我是湖北荆州市底下一个县级市人。荆州虽然不大不小，但说到流水席，还是多少有区别的。但是总归有几样是不变的，现在把最主要最通用的几道菜跟大家分享一下：
1.火锅类。10年前的流水席，以两个荤菜为主，比如鸡鸭鱼，牛羊肉等，最近几年加了一个清汤锅，以肉圆水饺蛋皮等为主，现在呢，火锅数量增加到四个，加一个干锅，干锅包菜土豆鱿鱼等。
2.蒸菜类。鱼糕，是我们这边必不可少的，也是当地特色，清蒸鲈鱼或虾也越来越多。蒸肉，扣肉也是流水席不或缺的大菜。扣猪肉，打底的多半是干菜，干盐菜，干豆角，干豆豉等。蒸肉，粉蒸肉为主，猪肉，牛肉最常见。最近也兴起一些主打健康原生态的蒸菜，比如南瓜，红薯等，还有窝窝头等面食，大家也更加注意荤素搭配和营养，同时也能在[_a***_]色泽上有提升。
3.炒菜类。炒菜单位应该是最广的了，炒菜应该最强点下酒下饭了。这就更强调厨师或者老板的配菜想法了。我们这边比较常见的炒菜大致如下：青椒炒肉，青椒炒肚片，炒鳝鱼片，炒鸡杂，素三丝，炒青菜等等。
4.凉菜类。凉拌菜一般就属于点缀作用了。最多2到3样，一般有烤鸭，卤鸡，凉拌猪耳朵，油炸花生米，泡菜等。
我也有大概半年没吃流水席了，很多菜的记忆还停留在去年甚至前年。所以还有很有菜品漏掉了。以上是本人的记忆内容，全是手敲，不喜勿喷。
到此，以上就是小编对于流水席小菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于流水席小菜谱大全的3点解答对大家有用。
