大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全牛火锅菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍全牛火锅菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
你觉得牛肉火锅配什么菜好吃？
牛肉性平，富含蛋白质，做成火锅后燥性较强，如吃多容易感觉身体燥热上火，不易消化，建议配些性凉的菜一起吃，可降热去火，利于消化吸收。
常见的性凉蔬菜有：生菜、番茄、白萝卜、油菜、菠菜、冬瓜、藕、绿豆芽、海带、金针菇等。
2、干货菜
牛肉火锅吃的就是一股牛肉味，不能掩盖了牛肉的鲜香，因此放一些吸收汤汁的干货食物是最好的，这样能将牛肉的汤汁吸入其中，像红薯粉、方便面、木耳、香菇、腐竹、千张、豆腐皮、白粉条等就不错，好吃营养又吸汤。
3、其他荤菜
牛肉火锅配以其他荤菜也是非常好吃的，还可为身体补充更多的营养物质，如：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、鱼丸、虾丸、鸡蛋等。
吃牛皮火锅最主要那盆湯要配得好。在农村吃牛肉火锅就是用一个直径2O厘米的铁鍋盛一锅安湯(读安的第三声，字典上没有这个字，用以代替)，湯中放二两生猪板油，花椒(花椒叶最好)、川芎叶、柑子叶、田螺lO个左右、八角5钱。用中小火熬浓，放点盐，不用醬油。再用蒜沫、叶萸、味精配一大碗辣子水。配菜很简单:青菜、南瓜嫩尖。牛肉切薄片，牛腸切节节。在光天化日下的野外吃别有风味，比在牛肉火鍋馆吃舒服得多。不相信的可以试一试。
感谢邀请
我们平常生活中吃的火锅大部分都是麻辣牛油火锅。那么牛肉火锅也称为牛杂火锅，他和麻辣牛油火锅有什么区别呢。
牛杂火锅与传统牛油火锅区别就在底料上面牛杂火锅的底料一般***用植物油炒制，也就是菜籽油，或者是混合油炒制的底料。在吃传统麻辣火锅的时候，一般碗碟里面都是打的蒜泥，香油等，然而吃牛肉火锅牛杂火锅，是直接打锅底的原汤，碗碟里面有榨菜，芹菜花，葱花，香菜，黄豆，蒜泥。
比起麻辣牛油火锅的厚重，牛杂火锅牛肉火锅更多讲究的是原汁原汤原味，因为牛肉牛杂火锅其主要的荤菜都是牛肚，牛杂，牛肉，毛肚，当然也可以涮其他鸭肠毛肚，配菜就主要是蔬菜，萝卜，白菜，豆苗，红薯粉，土豆，莲藕，茼蒿菜。海带，豆芽，金针菇，豆皮，香菇。凡是火锅里面能算得蔬菜。都可以放到牛肉火锅里面煮。
以上仅观点如有不妥请指正，我是蜀八爷巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢！
#火锅# #巫建# #蜀八爷火锅# #牛杂火锅# #牛肉火锅#
牛杂牛筋火锅的做法？
1、将肥牛肉洗净，沥干水，切成大薄片。毛肚分开叶片，改成4-5厘米见方的片。
2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条，用水泡一下。
3、海带洗净，切条。土豆洗净去皮切片。莴笋叶洗净。
4、炒锅置火上，放猪油烧至四成热，下花椒稍炸，下料酒、白醋、葱白炒几下，[_a***_]奶汤烧开，放胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，10分钟后，倒入火锅中上桌，加味精，再烧开，即可烫食。
5、味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制，每人一碟。
湖北牛杂火锅的做法？
1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
