大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于侗乡美食食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍侗乡美食食材大全的解答，让我们一起看看吧。
去侗族地区旅行，有什么美食可以吃？
侗族靠山吃山，饮食多元化。其中腌制美食是侗族的特色之一，以下推荐几种黎平侗乡必吃的腌制美食，这几种也是我们侗族儿女从小吃到大的家乡味。
【辣酱】侗族辣酱可细分为许多种，由不同的食材加上辣椒粉腌制而成，辣酱有时也是腌制洋姜、茭头的原料，最常见的是鱼辣酱和纯辣酱，所谓鱼辣酱是用鱼内脏加辣椒粉腌制而成，条状的鱼肠子会让外乡人以为是蚯蚓，因此很多人望而生畏。辣酱在三龙家家户户都有，要吃时拿来炒熟即可，配白饭就很好吃。辣酱一般不会拿来待客，想吃可以跟主人家要求。
【侗族腌肉】腌肉也叫酸肉，和腌鱼的做法相似，同样粘上腌巴，辣椒粉，由糯米发酵，腌肉需要大量的猪肉，因此通常在过年杀猪时才会腌制。
【侗族腌鱼】腌鱼的独特之处在于发酵，是用蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让鱼片保持新鲜，发酵的糯米使鱼片有甜味，长时间的腌制又让辣椒变酸，在用料不一的情况下，腌鱼会因不同的人腌制而有不同的口味，有的酸，有的甜，有的咸，有的辣，好吃的腌鱼应该是咸甜适中，微酸，因此在侗族地区又称“酸鱼”。腌制时间半年到一年左右，吃法有煎，烤或生吃。
我是侗族人，家乡是广西三江侗族自治县。作为一个地地道道的侗族人，我介绍一下我家乡的美食。
我们侗族的饮食习惯跟其他民族区别还是比较明显的，尤其比较喜欢吃酸食和生食。即使是同为侗族，各个地方的饮食习惯也会有所差异。
油茶是侗族很普遍的美食，主料是茶水和米花，辅料有糯米饭、黄豆、花生等，还会放香菜、葱花等香料。油茶的茶水跟用开水冲泡的茶水不一样，是先用食用油炒茶叶，然后放水煮沸，因此比较浓，有油香，把主料和辅料放在一起，如果喜欢吃，一定百吃不厌。
“侗不离酸”，这是对侗族喜欢酸食的形象说法。任何食材，在侗族都可以做成酸的。不过，侗族的酸食不是用醋泡，而是腌制而成。酸鱼、酸肉一般都会放辣椒，可以直接吃，也可以烧烤、爆炒。如果你喜欢吃酸的，又能吃辣，相信会好这一口。
侗族鱼生跟一般我们说的鱼生不一样，是用酸菜或者米醋来腌制，鱼是***用鲤鱼和草鱼，现做现吃，边放边吃。辅料有花生、芝麻、鱼腥草、鱼菜等。
这道美食可以说是黑暗料理，对于没见过的人来说相当考验胆识，喜欢吃的人则百吃不厌。
这道美食是用牛胃里尚未消化的草汁（侗语“牛瘪”）和牛肉烹制（煮或炒）而成，更重口味的是直接生吃。因为牛吃百草，因此也叫百草汤，具有草药功效。不过，对于非侗族的人来说，吃这道菜真的很考验人。
侗族主要分布在贵州、湖南、广西三省毗邻地区，其中以贵州省人口最多，大多集中在黔东南的黎平、榕江、从江、锦屏、天柱和铜仁地区的玉屏、同仁、江口等县及万山特区。贵州多山地与森林，生活在此的侗族人因地制宜，形成了极具民族特色的饮食习惯与文化。整片大山就是侗族人天然的菜场，为他们提供了取之不尽的食材。如果到贵州的侗族地区旅行，游客们能享受地道的侗族美食，一起分享这些来自大自然的珍馐美味。
腌制食品，是贵州黔东南地区少数民族的普遍吃法。腌鱼的独特秘诀，在于发酵，也是这道美食的精华所在。侗族人将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵。盐能锁住鱼肉的新鲜，糯米则能是鱼融入甜味。经过长时间的发酵后，里面的味道演变为酸甜辣混合的口味。常见的吃法有煎、烤、煮。猪肉也能***用同样的方法腌制，成为美味的腌肉。
竹笋饼是一道非常古老的美食，如今会做的地方已经不多了。竹笋饼的主要原料是鲜嫩的竹笋。春末夏初时节，山中的竹笋刚刚冒尖，正是最鲜嫩的时候，侗族人将这些竹笋，与蒸熟的糯米、花椒、干辣椒等一起捣碎，捏成饼状两面沾上芝麻，放入油锅中煎炸，立即香飘四溢。吃到口中，又香又脆，还有竹笋鲜嫩的口感，挑逗着你的味蕾，让你吃了还想吃。
烤鱼是侗族人最喜欢的美食之一，秘诀在与新鲜与辣酱。烤鱼必须是最新鲜肥美的鱼，在炭火上慢慢烤制，外焦里嫩。而辣酱，则有很多种做法，最常见的是鱼辣酱和纯辣酱，所谓鱼辣酱是用鱼内脏加辣椒粉腌制而成。鲜嫩的烤鱼，配上火热的辣酱，完美的口感交汇，是难得的美食体验。
牛瘪火锅是贵州黔东南地区的独特美食。牛瘪又称“百草汤”，是牛的胃里未完全消化的草渣挤出的汁液。牛在宰杀前被喂进大量嫩草，胃里的草混合了胃液，取出食物渣挤出水分，再层层过滤，就是传说中健胃助消化的“牛瘪”了。牛瘪通常只与牛肉搭配，牛瘪火锅是侗族人招待贵客的上等美食。
扁米是侗族地区最自然的美食之一，也是秋收最具代表的美食，是用晚熟的香糯制成，制作扁米时不需添加任何配料，纯粹是谷粒天然的味道。吃过扁米，也就意味着忙碌的秋收结束了，侗寨人就要开始准备过冬过大节了。
天柱县的特产？
天柱县位于我国贵州省黔东南苗族侗族自治州，拥有丰富的特产。以下是一些著名的天柱县特产：
1. 天柱脐橙：天柱县盛产脐橙，被誉为“中国脐橙之乡”。天柱脐橙果实饱满，口感鲜美，含有丰富的维生素 C 等多种微量元素。
2. 天柱土鸭：天柱土鸭是利用天柱黑番鸭作父本，三穗县麻鸭作母本进行杂交生产的杂交一代商品肉用鸭，其生长周期短，瘦肉多，皮下脂肪少。
3. 远口发[_a***_]：远口发豆腐用优质大豆、环保天然山泉水、特产山茶油，***用祖传工艺精制而成，品质优良、口感好、营养丰富。
4. 天柱特色烟叶：天柱县种植的烟叶与云南玉溪、福建永定烟叶共同被评为全国三大“清香型”烟叶，质量香味俱佳。
5. 茶叶：天柱县的茶叶种植历史悠久，尤其是天柱剑毫，品质优良，备受好评。
6. 瓜蒌籽、笋干、笋衣：这些都是天柱县的特产食材，口感鲜美，营养价值高。
此外，天柱县还有许多特色小吃，如天柱腌鱼、血浆鸭、猪肝粉肠、侗家油茶、神仙木叶豆腐、侗乡腊辣鱼、白市头碗、糖粑粑、凉拌米豆腐、小米粉蒸肉、辣子鸡、三月粑等。
到此，以上就是小编对于侗乡美食食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于侗乡美食食材大全的2点解答对大家有用。
