大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒吧食材品类大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒吧食材品类大全的解答，让我们一起看看吧。
酒吧酸菜鱼做法？
食材：
草鱼1条，酸菜1斤，鸡蛋1个，野山椒25克，大葱1根，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，鸡精1茶匙
酒吧酸菜鱼的做法步骤:
第一步：处理食材：将酸菜清洗干净之后，切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用！接着将草鱼清洗干净之后，在鱼头下面用菜刀割到骨头，然后将刀放平，把鱼肉片出来，另一面也用同样的方法，把鱼肉片出来！
第二步：鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作方法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断！
第三步：将所有的鱼肉切成薄片之后，放入水盆中，加入2汤匙料酒抓匀去腥，然后再倒入大量的清水，用手轻轻的抓洗一下，把鱼肉上的鱼血彻底洗净，然后捞出鱼肉控干水分，放入到汤盆里面，再加入1个蛋清，加入1茶匙胡椒粉，少许食盐，然后抓匀，抓匀之后加入1汤匙的淀粉，再次抓匀备用！最后放淀粉呢，能够很好的锁住鱼肉的水分，这样煮出来的鱼片会更加的嫩滑！
第四步：起锅加油烧热，然后将鱼头鱼骨，全部放锅里煎，煎至两面焦黄时再盛出备用！锅内留底油，下小米椒段，葱姜蒜，野山椒小火炒香，炒香之后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入1茶匙食盐，加入2汤匙香醋，加入1茶匙鸡精调味。这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！
第五步：等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面！
第六步：鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，蒜末，小米椒碎，再用滚烫的热油爆香，最后放上香菜叶点缀！
酒吧嫩牛肉的做法？
可以参考以下步骤：
准备材料：嫩牛肉、干辣椒、葱姜段、花椒、大料、豆蔻、草果、料酒、面酱、黄豆酱、香叶、老抽、盐等。
牛肉切成大片，洗净去除血水。
锅中烧水，牛肉冷水下锅，水没过牛肉即可。
大火烧开水，去掉浮沫。
锅中放入所有调料，转小火煮一个小时。
一个小时后加汤的盐后再炖五分钟，关火后泡制一小时，让汤的味道入到牛肉中去。
牛肉放凉后切片，装盘即可。
工具/原料:牛里脊肉 (150克)，绿麻椒 (半个)，红彩椒 (1个)，黄彩椒 (1个)，盐 适量，料酒 1汤匙，生抽 半汤匙，玉米淀粉 1汤匙，葱 适量，姜 适量
方法/步骤1.牛里脊肉逆纹切丝，加料酒、盐、生抽抓匀后，倒入淀粉再次抓匀并腌制5-10分钟备用；
2配料洗净切丝备用；
3葱姜切丝备用；
4起锅加油烧热，滑入牛肉丝翻炒；
1. 准备冻牛肉300克，洗净备用。
2. 把还没解冻的牛肉切成大片。
3. 放在大碗里，放料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉腌制30分钟。
5. 准备姜切沫，蒜切片，红椒切块。
6. 上海青六棵。洗净在开水中焯一下。锅中放盐，放几滴油。
7. 捞出过凉水备用。
8. 锅中倒油。
9. 油温六成热倒腌制牛肉滑炒。
10. 快速放姜蒜快速翻炒
到此，以上就是小编对于酒吧食材品类大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒吧食材品类大全的2点解答对大家有用。
