大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲍鱼凉拌菜谱大全做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲍鱼凉拌菜谱大全做法的解答,让我们一起看看吧。
凉拌西芹鲍鱼做法?
食材清单
鲍鱼 大的6-8个 、 马蹄 15个 、 西芹 100克 、 醋 7汤匙 、 白糖 2茶匙 、 香油 2汤匙 、 香菜 3根
1/6
鲍鱼,洗干净
2/6
锅里水烧开,放入带壳的鲍鱼,煮熟,煮熟的鲍鱼,用清水洗干净,去壳,去内脏,切成片
3/6
西芹摘去叶子,洗干净,切成5厘米的段,锅里烧开水,放入西芹,焯1分钟,捞出,过一下凉水,沥干水份,备用
4/6
原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水
【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺
【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟,泡软备用,芹菜用刀拍一拍,再切成长段备用。
2、接下来处理鲍鱼,鲍鱼不用去壳,用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
做法步骤:
第1步、备好材料。
第2步、备好材料。
第3步、鲍鱼刷洗干净,去掉内脏,切片。
第4步、切小块。
第5步、锅里烧开水,加盐油,倒入西芹,红椒焯一分钟捞起。
第6步、锅里热油,倒入鲍鱼滑锅十几秒铲起备用。
第7步、再热油倒入西芹,红椒翻炒一下。
第8步、下鲍鱼,葱翻炒均匀
位菜鲍鱼做法?
醉日常分享
鲍鱼捞饭 食材:鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜
做法:鲍鱼洗净切花刀,加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟;西兰花下水焯熟,过凉水,沥干后摆盘,锅中倒入蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀,放入鲍鱼,烧制3分钟;捞出鲍鱼,将剩下汤汁中的葱、姜捞出,加入淀粉勾芡后,淋在米饭和鲍鱼上即可。
鲍鱼精肉汤 食材:鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。
做法:用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间,把鲍鱼肉挖出来,冲洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀,淮山、沙参洗净,姜切片,猪瘦肉切片。将所有食材放入砂锅中,加入适量清水,小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可,其他的不要放,否则影响鲜味。
清蒸鲍鱼 食材:鲍鱼2个,葱丝5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油10克。
做法:鲍鱼2只取出打花刀,葱丝5克,倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟,取出撒上葱花,冲淋热油即可!
鲍鱼粥 食材:鲍鱼3只,大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只,姜5克,葱10克,小白菜1颗
做法:鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小***切碎,锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟,加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小***,葱花,搅拌均匀即可!
你好,我是美食留意,很高兴为你回答这个问题,位菜鲍鱼的做法,最好用鲜鲍鱼做,把鲜鲍鱼洗干净,打上均匀的花刀,然后起锅烧水,放入料酒水,下入鲍鱼,汆烫一分钟,然后捞出,起锅下入少许的猪油和鸡油,油热下入蚝油和海鲜酱,生抽少许的鸡饭老抽,黄酒,炒香,然后下入汆好的鲍鱼放入汤中小火烧制一分钟,然后倒入一个容器内,用保鲜膜封上,让其慢的泡至入味。切记不要在锅中烧太长时间,会缩水影响口感和成菜的效果。出菜的时候可以选择,香米饭,芦笋,西兰花,小西红柿,摆盘,然后把鲍鱼放入锅中烧热,然后捡出鲍鱼放入盘中,锅里鲍鱼的原汤调味放胡椒粉,鸡粉,鸡汁,白糖,汤的颜色是茶***,不够放点老抽,开最小的火用生粉水勾玻璃芡,出锅放入熬香的鸡油推均匀浇入鲍鱼上即可。还可以做浓汤鲍鱼,绿菜汁翡翠鲍鱼,和清鸡汤鲍鱼,浓汤鲍鱼颜色黄亮,用南瓜泥调颜色,熬好的汤中调味,鸡汁,鸡粉,黄酒,胡椒粉,少许盐,白糖,鲍鱼的提前处理法和前面做法也一样,放点虫草花,油菜心,芦笋,西兰花其中一种点缀。清鸡汤鲍鱼,老母鸡放入姜葱,白胡椒粒,提前放入蒸锅中蒸好或者是小火熬好时间在两个小时左右,小火熬和蒸制可以使鸡汤清亮味道鲜,调好味放入提前处理好的鲍鱼和点缀的菜即可。翡翠鲍鱼,用绿菜汁,加入高汤,调味,鸡汁,鸡粉,少许盐,白糖,用生粉勾薄芡出锅放熬香的鸡油推均匀放入盘中,放入鲍鱼和虫草花点缀即可。