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日料中最高级的食材是什么？
鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，是鲈形目鯵科的一种中型海鱼，它外观最大的特点就是黑色眼影和身体上那条贯穿头尾的***带子。鰤鱼肉质甜美，脂膏丰腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的顶级食材。
鰤鱼的生长周期漫长，从它还是几厘米的幼鱼逐渐成为80cm的准鰤鱼大概需要三年的时间，在它成长的过程中，每个阶段都有不同的名字（据了解，鰤鱼在日本大概有100多个不同的名字==），这种现象在日本被称为 " 出世鱼 "，有 " 出人头地 " 的意思。
鰤鱼是一种回游鱼，两岁以下只是短距离洄游，但在第三年成为成鱼后，便开始长距离的洄游。鱼群在秋冬时候，从北海道南下产卵，共分成两支队伍，一支从太平洋沿岸南下，另一支沿着日本海沿岸往东海洄游。第二支所经过的日本海秋冬环境十分恶劣、经常波涛汹涌、电闪雷鸣，受到惊吓的鱼儿会吃下足够食物，然后不再进食，潜至深海洄游。
这一支鰤鱼因常常与海浪搏斗，肉质紧实，同时为了抵御寒冷，鱼身上积累了相当厚的脂肪。因此与第一路南下的鰤鱼相比，第二路鰤鱼的品质非常高，肉质异常甜美，脂膏丰腴，含油量非常大。在此时便被称作“寒鰤鱼”。
比目鱼
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金枪鱼
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烧烤高端的食材？
回答如下：1. 龙虾：龙虾肉质鲜美，肉质细嫩，味道鲜美，是烧烤中的高端食材之一。
2. 羊肉串：羊肉串是烧烤界的经典之一，它的肉质鲜美，口感鲜嫩，是烧烤中常见的高端食材。
3. 和牛：和牛是一种优质的牛肉，它的肉质细嫩、口感极佳，是烧烤中的高端食材之一。
4. 鹿肉：鹿肉是一种具有独特风味的肉类，它的肉质柔软，口感细腻，是烧烤中的高端食材之一。
5. 鹅肝：鹅肝是一种非常珍贵的食材，它的肉质鲜美、口感细腻、香味浓郁，是烧烤中的高端食材之一。
6. 北极贝：北极贝是一种海鲜类食材，它的肉质鲜嫩、味道鲜美，是烧烤中的高端食材之一。
海肠。海肠，又被称作“***海参”，不仅因为它长得像***海参，其营养价值比起海参也毫不逊色，被称为“鲜之极品”。
因为海肠本身产量低，导致价格较高，加上其受欢迎程度之高，所以烤海肠是一道高端的食材，可遇不可求，十分抢手。
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