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过年你最爱妈妈做的那道菜？
多谢悟空问答邀请，春节将至，过年最高兴的事情就是阖家团圆，在一起聊天吃饭，虽然自己早已学会了做菜，但是妈妈做的菜始终是家的味道，让人难以忘怀。
妈妈做的一般都是家常菜，过年的时候总会张罗一大桌子菜品，虽然没饭店里面做的精致，但是在家里面已经觉得很丰盛了，妈妈做的红烧鱼是我的最爱。
这个菜在我们北方是非常受欢迎的，也是春节家宴上的一道大菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，每次做好以后，基本上都会吃的精光，那味道现在还是回味无穷，希望所有的朋友春节快乐，能够一家人开开心心吃着团圆饭，高高兴兴过大年。
年越来越近了，每个人心里可能都有一道最爱的菜，盼着过年的时候吃。有一道菜一直在我心里，感觉这道菜，就是为过年而来的，我们老家这边，从老一辈条件不好的时候，年三十除夕夜的饭桌上就有一道称为“和菜”的菜品，光听这个名字，就知道寓意深远，再看看菜品的组成，更有深远的寓意，这道菜由白菜和粉丝组成，***寓意百财，粉丝缠绕寓意一家人团结一心，也是家和生财的意思。
做法分享一下：首先，将***切成丝，锅里放油，下葱花 瘦肉丝翻炒，然后放***丝翻炒，炒熟后出锅，粉丝放温水里泡半小时左右，然后锅里添水煮至沸腾下粉丝，煮十来分钟（根据自己口味）捞出，放入之前炒好的***里，加蒜泥，香油，搅拌均匀，装盘上桌。这其实是一道非常普通的家常菜，听妈妈说，她小的时候，家里条件不好，里面是放不起肉的，粉丝也是去粉丝厂捡的碎粉，但是一家人吃的却特别满足。我要将这道菜，作为一种精神，传承下去，让后人们不忘家和万事兴的道理。
随着年龄的增大，我们记忆中的美食也渐渐失去了原来的那种味道！
曾记得七八岁的时候，每到过年，我和弟弟都会围着泥土打造的柴灶边转圈，当妈妈从锅里扯上一块肉或者切上一块香肠递给我们兄弟俩时，我们俩兄弟会高兴的跳起来，边跳边往院子里跑，边吃边笑。现在想起来怎么都觉得像是城里人喂小狗一样。。。。。。
在过年的时候，我们这边是一定要吃汤圆的，这代表团团圆圆的一年！一般来说家里自己用石磨磨米浆的时候都会多磨一点，最少也能吃到正月十五以后。而汤圆吃多了也会腻味的，所以妈妈用汤圆粉制作了两个点心小菜出来，到现在依然是我记忆中最好吃的东西！
我们在做汤圆的时候一般都是糯米和粘米各半混合了打出米浆，之后用布口袋滤去水分得到的就是半干的汤圆面，欢喜头就是汤圆面揉成小团下入4-5成左右油温的锅中炸，炸到表面酥脆即可，然后在表面撒上白糖或者红糖即可。
还有一种做法就是把红糖加少许水炒化开，然后把炸好的欢喜头下入锅中滚一滚，粘上糖浆即可捞出。吃起来表皮香甜酥脆，里面的汤圆粉软糯有弹性且有点粘牙，是小孩子的最爱！这东西一般在重庆开州地区最为流行，一般现在年轻人基本上不会做了。
因为我的生日是在正月，而以前家里穷，而且在山上是没有什么生日蛋糕之类的！所以我家老妈就把汤圆粉揉成一个个的小团，然后在放有少许菜油的铁锅里煎，煎到两面金***后即可捞出！然后撒上白糖！在我13岁以前，基本上生日的时候就是这么一盘汤圆粑粑！当吃到汤圆粑粑的时候，当时的我感觉我是世上最幸福的人了！
时间走到了2019年，我的妈妈也慢慢变老了！值得庆幸的是我们生在一个好的时代，哪怕它依然有这样不好，那样的不足！但是给了我们一个安定的环境，富足的生活物资，相比以前我认为我们应该常怀感恩之心！
过年那肯定是海蛎煎咯，正月肥蚝肥韭菜，海蛎加上韭菜或蒜苗那是绝配！
每年的除夕夜，海蛎煎在我家那是少不了的，其实平时做菜是妈妈，大节日肯定是爸爸下厨，男人要不就不做菜，要做那就做大餐！爸爸做菜更讲究搭配和火候，每次的海蛎煎都被他煎得色香味俱全，可惜，爸爸去了天国，再也吃不到他煎的海蛎煎了。
我每次尝试煎海蛎煎，都感觉没办法追上爸爸的水平，但过年煎海蛎煎的习俗却是很好地传承了下来，我把配方说与大伙，大伙都来试试看。
海蛎一斤，我特别喜欢泉州蟳浦的小黄海蛎，那是海蛎中的精品。将海蛎洗净，要注意海蛎壳，洗的时候加上少许盐，会让海蛎壳更容易分离。
蒜苗或韭菜三两，洗净，切细。
淀粉三两，闽南人喜欢用地瓜粉，潮汕地区的用生粉，台湾人用太***，我个人偏爱生粉。
将海蛎和蒜苗、淀粉、少许盐、五香粉、胡椒粉搅匀。
烈油锅，海蛎等下油锅煎，打入鸭蛋，起锅放上菜头酸丝和甜辣酱，便是一碟鲜香甜美的泉州海蛎煎。
忍不住想流口水了，馋！
哈，马上就小年了，昨天我还去超市买年货呢，今年大病初愈后在婆婆家过年，相隔我家2000多公里。过年就吃不上买买做的菜了。
说起最爱呢，一定是凉拌黄瓜，不要笑我，既简单又普通的一道凉菜还是，有的人会说了，不就是黄瓜么，自己买一条也可以 凉拌么，那不是很简单么，有什么不一样的味道，真是的。
说似简单，无论自己怎么做，也做不出专属妈妈的味道，这个菜在我们家的餐桌上几乎是天天必备的，一点不带夸张的。
山西人向来爱吃[_a***_]，黄瓜还有咸菜那一定是下面还有下馒头的好菜，不知道别人家，反正我们家就是这样的。
到此，以上就是小编对于80岁老人赶集菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于80岁老人赶集菜谱大全的1点解答对大家有用。
