大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜菜谱大全名字的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲁菜菜谱大全名字的解答，让我们一起看看吧。
鲁菜有多少道菜？
总共是有25道菜，我最喜欢的菜是油焖大虾和糖醋鲤鱼。可以说非常好吃，而且也是自己最喜欢吃的菜系。也可以去尝试爆炒腰花。
酱爆肉丁。
水晶肘子。
爆炒肉片。
荷叶肉。
生菜拌鸭掌。
最出名的有松鼠桂鱼，糖醋鲤鱼，琵琶豆腐，葱油鲤鱼，咸鱼炖萝卜，油焖大虾等等。
鲁菜，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。其中济南菜是鲁菜的重中之重，其菜肴风味清香、脆嫩，尤其以汤类闻名于世。胶东菜的最大亮点是利用海产品本身带有的味道调制佳肴美味。孔府菜比较注重做工，一般菜肴的成品过程都很复杂;此外，孔府菜对菜名和器具也很讲究，金器、银器、铜器、陶器和瓷器都有***用，观赏时不禁让人惊叹齐鲁文化的魅力，也为孔府菜赢得了“美食不如美器”的赞誉。
鲁菜十大名菜：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋里脊、一品豆腐和油爆双脆。
山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
鲁菜代表有哪些？并说说你拿手的？
这样说吧，包括东北、华北在内的这一大片地区，刨去了少数民族菜式，比方说回民菜、满族菜、蒙族菜、朝鲜族菜……剩下的基本上是鲁菜或者鲁菜的发展……
几乎所有使用大葱的菜，要么是鲁菜，要么是在山东改良过，包括不限于葱烧海参，北京烤鸭，宫保鸡丁……
几乎所有的以酱油上色的红烧菜系，鲁菜名菜九转大肠实际上就是红烧大肠…但是用糖、红曲上色的多数不是……
几乎所有使用糖醋技法的菜，包括不限于糖醋黄河鲤，糖醋排骨……
几乎所有使用爆炒技法的菜，包括不限于葱爆羊肉，爆炒腰花，爆双脆……
几乎所有使用熘技法的菜，包括不限于熘肝尖，熘肉段……
几乎所有使用焖技法的菜，包括不限于黄焖鸡，油焖大虾……
未完待续……
1.九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”
2.爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3.糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
4.葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
5.油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
