大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南蒸菜大全菜谱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南蒸菜大全菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
河南最好的十种蒸菜？
提起河南的蒸菜，不得不说，种类多，味道经典。
时令蒸菜，蒸胡萝卜丝，蒸土豆丝，蒸红薯叶，蒸槐花，蒸榆钱，蒸藕丝，蒸白萝卜丝，蒸扫帚苗，蒸荆芥等，配上醋，蒜泥，味精，食盐，味道绝了。
另外，河南还有荤菜的蒸菜
常见的有蒸藕夹，蒸酥肉，蒸丸子，蒸炸机，蒸炸鱼等等，这些食材提前都用油炸过，再上大锅蒸上一个小时以上，入口即化老幼皆宜，都是河南特色的蒸菜。
河南蒸菜是什么?怎么做才能好吃？
河南蒸菜菜叶型蒸菜原料：菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。做法：
1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可；
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透；
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下；
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。茎块类蒸菜原料：胡萝卜、面粉（或者玉米面、小米面）、蒜泥、盐、香油、香葱。做法：1、香葱择洗干净，切葱花；胡萝卜洗净，切细丝；2、胡萝卜丝拌上面粉（或者玉米面、小米面），上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散；3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。蒸菜注意事项：1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了；2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。
河南酒席八大蒸碗的做法？
1.五花肉打成块状，8厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出， 油温要高。不然上不上色
2.把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部
3.芥菜用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米的段，空干净水分备用
4.锅内加油炸八角，花椒，葱姜出味，下入芥菜炒香，调味下入盐，味精，鸡精，酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以
5.炒好的芥菜放在刚摆好碗内，上笼蒸2个小时即可食用
到此，以上就是小编对于河南蒸菜大全菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南蒸菜大全菜谱做法的3点解答对大家有用。
