大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱大全火爆肥肠的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱大全火爆肥肠的解答，让我们一起看看吧。
火爆猪大肠怎么做好吃？
把肥肠清洗一下，肥肠里面翻到外面来，加上适量米醋、适量料酒、适量面粉、一些盐搓揉，把肥肠清洗干净。
2、起锅烧水，放入一小把小葱打结、八角几个、香叶几片、一小块桂皮、几个干辣椒、一小把干花椒、沙姜几个、老姜片，再放入肥肠煮，加入少许食盐、几勺料酒把肥肠煮20分钟，捞出来控掉水分，切成小片。
3、起锅，放入适量植物油煎热，润锅，放入剁碎的泡椒泡姜、少量新藤椒、一小郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入肥肠滑炒，加上少量料酒继续翻炒片刻。
4、加上一小勺生抽、一点白糖、一小勺胡椒粉继续翻炒片刻，加入一小勺食盐、一小勺鸡精继续翻炒。
5、放入葱段翻炒几下，放入一小香醋、少量的藤椒油翻炒均匀，出锅装盘。
火爆猪大肠做法如下↓
步骤1肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
步骤 2
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
步骤 3
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
川菜火爆肥肠怎么做好吃呢？
昨天妈妈才买了一副大肠回来，这个问题也真的是提的刚刚好，一般我们家不买别人加工好的，都是去***的大叔哪里定，让大叔给留上两副，大叔人很好，每次都会给洗一遍，虽然还是不干净，但是比别人家的没有冲洗过的好的多！妈妈每次去提回来，爸爸就接过去准备清洗，一般爸爸会用剪刀剪成几段，这样就容易翻过来清洗的很干净！爸爸清洗后，妈妈会再拿一小瓶白酒倒进去腌制一会，去去味！自己家吃，务必要干净！一般他们不让我上手，怕我恶心，我只负责最后炒！所以每次幸福感爆棚！
用酒腌制过后，还要起锅烧水，锅里放几片生姜，倒点料酒，先给非常去一遍水！这样味道就更小了，另一个锅里也烧水，也加生姜，然后我们家直接用卤料，加几片香叶，几段大葱，把去了一遍水的肥肠放进去卤煮个20来分钟，捞起来放凉，装盘！留下一顿够吃的，剩下的就可以放冰箱保存！
把卤煮好的肥肠斜刀切小段，准备一小块姜，葱，花椒，青辣椒切滚刀块，小米红辣椒和干辣椒，蒜切片，家里做没有大料啥的，都是很普通的调料！起锅烧油，油温起来花椒，生姜，小米红辣椒和干辣椒先下锅，干辣椒稍微变色就放肥肠下去大火不停爆炒！肥肠的表面有点稍微发干的时候，加一小勺白酒进去，（这个时候锅里容易着火，一定要注意安全）等翻炒入了白酒的香味后，放青辣椒，葱，蒜下锅炒出香味就可以装盘了！个人爆炒肥肠不喜欢放配菜！每次做一大盘，一顿都能吃光，我爸和我老公都会小喝上一杯！一家人吃的有滋有味的也是一种幸福！
01
首先我们对青椒进行清洗，去除一些被虫蛀过的青椒。
02
然后对青椒进行切段，然后去除青椒籽。
03
对买来的肥肠进行清洗，然后在沸水里煮熟（或者直接买卤肥肠），煮熟后进行切段。
04
谢谢邀请
需要使用的辅料和调料:线椒，大葱，姜，蒜子，生抽 胡椒粉 白糖 老抽 耗油，盐，鸡精，料酒，八角，桂皮，干辣椒，白芷。
1:先把卖的肥肠用盐、料酒泡15分钟，然后将肥肠翻一面，把肥肠内的油去掉。
2:把清洗好的肥肠用热水煮一下之后，切成段《大约20厘米左右》，葱切段《葱花稍微切一点》，姜切片，线椒斜刀切，蒜子用刀拍一下。
3:锅里面加水，放入肥肠，大葱，大姜片，干辣椒，八角，白芷，桂皮，料酒，盐，耗油，老抽少放《不放也行主要是颜色上面红一点》。煮一个半小时左右，用筷子能插透为止。
4:把煮熟之后的肥肠，改滚刀块。
5:锅里面放入少许油，油烧热放两个八角炒香之后放入蒜子，蒜子炒香之后放入葱姜，翻炒均匀之后放入线椒，肥肠，翻炒均匀之后放入，耗油，鸡精，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，继续翻炒。翻炒均匀之后尝一下味道就可以成盘了。
注意事项:
1:煮肥肠的时候一次性把水加够，中途加水最好加热水《中途加冷水比较难煮》。
2:翻肥肠一定煮烂，肥肠不烂味道再好，嚼不动也不好吃。
