大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做包子食材大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍做包子食材大全的解答,让我们一起看看吧。
在家怎么做包子?
你好我是燕姨美食,很高兴回答你的问题
我说一下我自己做包子的方法,
1:
盆内倒入500克面粉,用260克水(水的量可以根据自己面粉的吸水性添加。做包子的面要比蒸馒头的面软一点。)把5克酵母化开,加3克白糖(面粉的发酵的快)搅拌均匀,然后把酵母水一点一点的加到面粉中。边加边搅拌。搅成均匀的大面絮,在下手和成光滑的面团。盖上盖子。放到温暖的地方醒发2倍大
2:
趁着发面的时间来调包子馅。今天做猪肉大葱馅的。一斤猪肉洗净(我选择的是五花肉。不爱吃肥的可以选瘦肉。)。剁碎(有绞肉机用搅肉机搅碎。)放盆中备用。小葱一大把(葱多一点好吃)姜一块去皮,再把葱姜切碎放进肉馅中。加甜面酱2勺(肉的包子馅饺子馅里加甜面酱特别好吃。这是一个开饭店的亲戚,告诉我的。)生抽两勺。老抽一勺,蚝油两勺。13香一小勺,包子料两勺。鸡精少许,加香油两勺增香。充分搅拌均匀。如果干的话可以少加点水,再搅拌。拌匀后加2勺。熟花生油锁住水分。最后加少许盐搅勺(盐一定要最后放。这样不容易出水)这样包子馅就做好了。
3:面发好后。把面放到案板上揉搓。面一定要多揉,揉光揉匀。这一步可是制作包子松软不塌陷的关键。揉匀后分成两份,分别搓成长条,切成小剂子。揉匀后赶成圆饼,包上调好的猪肉大葱馅。收口处要捏紧。全部包完后。放进蒸锅中,二次醒发两倍大。
3:
包子发好后。拿起来轻飘飘的。这时候盖上盖子大火蒸15分钟。时间到打开盖子。蓬松暄软的包子就做好了
这就是我包包子的步骤。
下面是我包包子的视频。这个***有点快。可以到我的主页里有包包子的慢***。喜欢的话可以关注我哟。
我的回答希望您能够满意。
如果你有喜欢的***可以留言评论。
你好,在家做包子其实很简单的,只要掌握好了方法和技巧就会很容易。以下几点供你参考:
1.首先是选用中筋面粉或者高筋面粉,我常用的就是中筋面粉,高筋面粉适合做面条。
2.和面 视天气变化、温度高低来判断用热水还是冷水。和面时讲究循序渐进,少加水多次数的原则,才能达到做包子所使用面团的标准。
3.第一次发酵 想快速发酵,需要锅中烧水至常温。如果自然发酵,则需要在盆上盖盖子或者拧干的湿布,以免表皮干燥。
4.馅料 一般情况下,馅料都是以葱(葱花)和五花肉(稍肥一点的)加上姜汁、蒜汁、盐、生抽、酱油、鸡精、胡椒粉等配料顺时针搅拌均匀,直到上劲为止。当然,这个馅料都是随自己的喜好添加或者改变的。然后放冰箱里稍微冷冻一下,这样好包一些。
5.包馅
6第二次发酵 包子胚需要发酵一定程度才可以上锅蒸。方法有两种(1)直接在锅中发酵,但前提是需要锅中烧水至常温,时刻观察。发现包子胚膨大到一半的一半时开大火烧开水开始计时,蒸20分钟(2)在案板上发酵,如果温度合适的情况下,同(1),只是这种方法可以是包子胚更有型,更美观。
希望能够帮到你!
配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。
1. 用温水提前泡好酵母粉和糖,这样能让酵母更好发酵。
2.将面粉和泡打粉搅拌均匀,再倒入混合好的酵母水。
3. 揉面至手光,盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住,放在阴凉处,静等发酵
4.醒发面团的时候就可以调制馅料了,调配自己所喜欢的馅心。
5.面团醒发五六分钟就可以了,接着挫成长条,下剂子。
6.把剂子擀成中间后边上薄的包子皮,接着中间放入馅料。
7. 包包子的时候大拇指捏住一端面团里头,食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。
8. 全做好后,放在蒸笼里醒发半小时(天气冷可延长时间),发酵至两倍大。
9.水烧开后放上蒸笼中火蒸10到15分钟(主要看包子的大小),蒸完后不要马上开盖,焖两三分钟,这样包子不容易塌陷。
到此,以上就是小编对于做包子食材大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于做包子食材大全的1点解答对大家有用。