大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高档肉类食材大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍高档肉类食材大全的解答,让我们一起看看吧。
我们常见的肉类有哪些?
1、畜肉类
畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。畜肉的颜色为红色,故被称为“红肉”
畜肉类含蛋白质一般为10-20%,牛羊肉中含量较高,均为20%,猪肉较低,一般为13.2%左右。畜肉类脂肪含量较高,平均为15%,猪肉最高,羊肉次之,牛肉最低。碳水化合物含量为0-9%,多数在1.5%。维生素主要以B组维生素和维生素A为主,内脏含量比肌肉丰富,肝脏中维生素A含量最为丰富。如每100g猪肝中维生素A含量是肌肉含量的100余倍。矿物质含量一般为0.8-1.2%,瘦肉中含量高于肥肉,内脏高于瘦肉。
2、禽肉类
经常供人食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等,以鸡最多。
快过年了,如何挑选肉类,以牛、羊、猪为例?
离过年确实没多久了,过年的时候总是大鱼大肉的,牛、羊、猪肉买的肯定不少,这个时候商家也会因为临近过年而涨价。那么买这些肉类食材的时候该怎么挑选呢?其实很多人都不懂,今天和大家详细的说一说,挑选这些肉类食材的技巧。其实不管是哪种肉,挑选的方法都差不多,记住这个口诀,一看、二闻、三摸~
第一步,看看肉表面的颜色,不管是什么肉,新鲜肉表面颜色鲜红,多为浅红色。如果颜色很深,暗红色或者深红色,多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水,如果明显看到有许多血水渗出,说明是注水肉,不新鲜。
第二步,闻一闻肉的味道,新鲜的肉没有异味,只有血腥味。但是如果肉不新鲜,一般都有酸味和氨气的味道。
第三步,用手触摸肉的表面,在按压一下,表面如果有很多粘液,而且按压不反弹,说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥,而且富有弹性。
以上就是挑选肉类食材最简单也是最管用的方法,不管是猪肉、羊肉还是牛肉都有效。特别注意牛肉,牛肉价格贵,而且很容易买到注水的。在买牛肉之前,站在远处看看摊位,如果发现商家经常用抹布擦拭牛肉,说明牛肉经常渗水,肯定就是注水牛肉。
以我自己买菜的经验有以下几点:
1,买牛羊肉要去当地回民清真的店铺,保真。或者在大商场买名牌产品,如皓月牛肉。
2,猪肉还去大商场或者买名牌的猪肉,比较靠谱。
3,明显低于市场价的牛羊肉不要买,容易参***。
4,如果买过吃过觉得不错,我会一直指定一家购买。
大家好,我是春食记。快过年了,如何挑选牛羊肉?我来给大家分享一下如何挑选牛羊猪肉。
牛、羊、猪肉是我们餐桌上经常食用的肉类,肉类是人体所需的蛋白质维生素以及脂肪,以及多种营养成分的很好来源,并且一直都是深受人们喜爱的美食。
一、颜色:新鲜的肉类表面有光泽,用手指按压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润
质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽无弹性,白中带黄;变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液。
二、气味:新鲜的***有鲜肉味,无异味。
不新鲜的肉可以闻到异常气味,如果死后屠宰的则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积
三、看有无注水肉,
用眼看:瘦肉淡红带白,细嫩有光泽,甚至有水外渗则是打水的肉;颜色鲜红则未灌水。
用手摸:用手摸瘦肉不黏手的即打水的;如粘手,则未打水。
和猪肉有关的美食有哪些推荐?
猪肉烹饪方法太多啦,看你当时的味口吧。想当小吃就做炸酥肉,想下酒就凉拌白肉,想下饭就炒肉丝肉片,想暖胃就和大白菜炖一碗。瘦肉粥也是很好的选择。关键还是根据自己想吃哪种口味,想怎么吃,还有家中能搭配的食材有哪些而定。
和猪肉有关的美食有哪些推荐?
我已经好久每次骨头汤了,我现在非常想吃排骨。推荐一个玉米排骨汤,也是我想吃的。
玉米炖排骨
原 料: 玉米200克,猪排骨500克,水发香菇25克,姜片、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、香油各少许。
制作过程: 1.将猪排骨剁块,用清水洗净备用;玉米洗净剁块,并切成两半,备用。
2.锅内放清水烧沸,放入猪排骨汆出血水,捞出用清水洗净。
3.锅置火上,放熟猪油烧热,下姜片炝锅,加入清水和猪排骨,用大火烧沸后用中火煮15分钟,下水发香菇、玉米块再煮15分钟至玉米熟,加酱油、料酒、盐和味精调味,淋入香油即可。
最近猪肉价格猛涨,家里餐桌上猪肉出现的频率都少了许多,虽然我本就不太爱吃肉,但物以稀为贵吧,最近很想吃点猪肉。尤其是下面几道菜。
第一个,酱大骨。我老公特别会做也爱做酱大骨,想吃肉吃过瘾的话就会去买个一百来块的大骨头,当然现在一百块可能买不了多少了,买来的大骨头用盐,葱姜腌一下入味,然后入凉水中,上锅飞水,撇出里面的浮沫。切记是凉水,不要用开水,开水飞的肉特别硬。然后是炒点火锅底料和葱姜蒜,后锅中蓄水,加入大骨头,放入大料包,盐,酱油等,中火慢慢炖。也可以放入其他肉,比如排骨,猪蹄,鸡翅等一起酱。等过个四十分钟就差不多了。刚做好的酱大骨还不太进味和软烂,最好是放个三个小时,后再加热,就非常入味了。
第二个,猪肉炖[_a***_]。这是北方人冬天的必备菜,冷呵呵的天不知道吃啥,就去自己院里砍一颗***,买上两三块钱的豆腐,把五花肉切片,再准备点粉条菜,大锅菜的走起。先把五花肉煸出油来,再加入少许油,油热煎豆腐,煎至两面金黄,放入葱姜佐料,然后是***海带等,放适量盐后,加入水没过***,然后把泡过的粉条菜放上去,盖锅盖。四分钟左右,开锅,把熟的差不多的粉条菜和其他菜翻炒均匀,加入增味品即可出锅。
第三个,锅包肉。锅包肉其实跟酥肉差不多,只是锅包肉是片状的,酥肉是条状的。买来的里脊肉,切成片状用少许盐腌一下,然后裹上淀粉放油锅炸一下捞出备用,最好是再复炸一下,这样肉是外酥里嫩的。炸好后,锅里留底油,油热加入葱丝,将炸过的肉炒一下,然后加入提前做好的糖醋汁(就是温开水里放酱油醋,醋适当多点,还有白糖)和红萝卜丝,增加颜色。翻炒两三分钟就差不多了。
现在天冷了,好想吃点热乎的肉肉呀,你们那里与猪肉有关的特色菜有哪些呢?也希望肉肉能便宜点,解解馋,哈哈
到此,以上就是小编对于高档肉类食材大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于高档肉类食材大全的3点解答对大家有用。