大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海酒店冷菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海酒店冷菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
美味十八鲜是怎么做的?好像是上海的凉菜？
材料准备黄瓜、绿豆芽、新鲜金针菇、干香菇、孜烤肉(烟熏熟制品)、鸡蛋黄瓜因要连皮吃得用洗洁精洗干净先切成18公分段用小刀像削苹似地顺皮削成卷第层青绿色第二层淡绿色间籽去掉再瓜卷摊开切成细丝放细盐稍腌绿豆芽去头去尾金针菇去根撕开两样东西入锅用开水烫下滤干干香菇发好去蒂切成细丝烹调油烧热煸炒出香味去超市熟肉制品处选种孜烤肉烟熏熟猪肉制品纯精肉(亦用其方腿肉、红肠)因用了孜香料特别***食欲切成细丝鸡蛋只打散烧热平底锅加点油摊成薄薄蛋皮也切成细丝应细丝切好花花绿绿放入大号容器加碎芝麻、香菜叶和几瓣用刀背拍碎捻烂大蒜头另外做调料放细盐、味精、麻油、糖、白胡椒粉搅拌倒入细丝内仔细拌匀改盛入浅口盆子上桌
上海人年夜饭冷菜系，还缺什么冷菜吗？
这个问题我是这样认为的，上海人年夜饭冷菜系，一，腰果，二，酱牛肉，三，四喜烤夫，四，红肠，五，色拉，六，烤鸭，七，熏鱼，八，冷伴海蛰皮，九，肚子，十，白斩鸡，十一，油皮花生，十二，切片咸肉，十三，油爆虾，以上上海人过年，年夜饭冷菜。
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我是两广人，对上海菜没有什么研究。但是我们两广人比较喜欢吃白灼之类的东西，比如白切鸡，白灼虾，白灼各式的肉类，海鲜，内脏以及素菜。只要原材料好，新鲜，都可以白灼。
感谢邀请，上海年夜饭冷菜有这些：白斩鸡、四喜烤麸、土豆沙拉、凉拌海蜇/葱油海蜇、爆鱼、糖醋小排、糯米红枣、糟货四宝、油爆虾、酱鸭、什锦菜、山林大红肠、酱牛肉 ==
到此，以上就是小编对于上海酒店冷菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海酒店冷菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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