大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味食材素菜大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤味食材素菜大全的解答，让我们一起看看吧。
卤味素菜有哪些？
卤菜的素菜品种有卤豆皮，香卤豆腐皮儿，卤腐竹，卤土豆，卤汁豆腐干，卤藕片，卤腐竹，卤海带，卤云丝，卤面筋，卤木耳，卤黄瓜等。卤豆皮做法如下：主要食材：干豆皮，丁香，八角，花椒，干红辣椒，蒜片，油冰糖，生抽，老抽，盐。
2，油锅烧热，倒油至温，放入香料和蒜片干辣椒爆香，入豆皮炒匀。
3，炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少，不需没过豆皮，保持中大火，沸腾后转小火，盖锅盖，炖至汤汁浓稠，用中大火收汁。
4，至汤汁基本收干，可以关火出锅，所有汤汁都让豆皮吸收在里面
十种适合卤的素菜卤水？
最好吃的十种卤素菜有：素鸡、素烧鹅、素烧鸭、素大肠、五香兰花干、糟毛豆、卤水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。卤素菜里好吃的大多是大豆制品，像素鸡、素大肠、五香兰花干、五香茶干、蜜汁干子、素烧鹅、素烧鸭都是豆制品。大豆不但可以榨油，还可以做这么多可口的食品。
莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
红卤，加糖色卤制的食品呈金***（咖啡色，如卤牛肉，金***，如卤肥肠等）。
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
哪些素菜用来做卤味最好吃？
卤菜在我们的日常生活中，是一种很好吃有很方便的食物，美味可口的同时，还相对来说比较健康。
卤菜除了可以卤制肉制品外，还可以卤素材，这样不仅可以提升素材的味道，还可以保质。 我们比较常用的卤素菜主要是豆制品一类的，比如香干、腐竹，还有莲藕。卤香干，要先把豆腐切成小片，这样方便卤透。
然后在锅里加入清水，放上生抽、老抽、八角、茴香、香叶、盐糖等辅料，也可以根据自己的口味放一些干辣椒什么的。准备好之后，把香干放入水中，开火，用大火把水煮沸，等汤汁快要干的时候，可以关火，盖上锅盖，让卤制充分浸透食材，放凉就可以使用了。
卤好的香干，不仅吃起来有劲道，关键是健康。 卤莲藕也可以做，把莲藕洗干净之后削掉外皮，把它切片或者切成段，在锅里放清水，加入卤料，然后烧开，水开之后放入切好的莲藕，大火煮上半个小时，然后闷着放量即可出锅。莲藕卤出来之后，吃起来比较面，老人小孩都可以吃。
常见的还有卤腐竹
要先把腐竹泡发，然后切成小段，裹一层面粉之后，下油锅先简单炸一下，表皮酥脆即可。然后在锅里加入卤料、糖、辣椒、葱花等辅料，开火煮开，把炸好的腐竹放进去煮个10分钟就行了，关火放凉，就可以捞出食用了。
除了这些之外，常见的卤素菜还有卤土豆、香菇、金针菇、黄瓜等等，可以说，只有你想卤的，基本都可以试一下，看是不是素菜更好吃了。
题主好。
适合做卤菜的素菜通常有以下几类：豆制品，面制品，蛋类，根茎类，菌菇类和豆类为主，还有海产类。绿叶菜和瓜类不适合做卤菜哦。
豆制品：豆皮，千张，香干，豆泡，腐竹，腐皮结，兰花串等等。
豆泡
腐皮结
面制品：面筋，烤麸等
面筋
烤麸
蛋类：鸡蛋，鹌鹑蛋等
谢谢邀请！关于素菜做卤味。我还是自己操作过一些品种的:
一、豆制品类:腐竹、豆干、千张、炸豆腐、素鸡等。
二、干货类:木耳、龙须菜、小香菇、花生、核桃。
三、水产类:海带结、海带丝、莲藕。
四、蔬菜类:西蓝花、土豆片、花菜等。
这些都是我自己售卖过的，希望对你有参考价值。
卤菜的素菜品种有哪些？
第一种就是一些常见常吃的蔬菜，包括卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等，这些卤素菜的味道都相当美味;
第二种就是卤海带、卤烤麸、卤鸡蛋等，卤鸡蛋应该算是家喻户晓了;
还有第三种就是一些用植物作为原料制成的食材豆制品也可以用于制作卤素菜：卤豆干、卤素鸡、卤腐竹、卤千张卷、卤面筋等，豆制品的卤素菜简直一绝，每次都必买的。
一、豆腐干
这里的豆腐干并不是那种一块一块的豆腐干，而是油豆腐。油豆腐经过卤制之后，它的口感没有原生态的那种软，而且是有一些汁水香香的，特别好吃。卤的豆腐干的在里面吸收了汤汁，一口咬下去非常好，我们一般可以作为早餐的配菜来配粥吃。
二、卤海带
海带是我们吃的比较多的一种海产品，一般都会炒着吃或者是烧汤吃，其实也可以卤着吃。我们只要用一些酱汁把海带浸泡一下卤上一天，到第二天的话就可以吃了。卤过的海带吃起来更加软一些，对于一些牙口不好的人吃起来更方便，而且它的味道会更浓，整个海带里面都包裹的鲜美的汁水的味道。
三、卤烤麸
烤麸其实也是一种豆制品的，有点像我们的面筋。烤麸就是平时做凉皮最后洗出来的筋，把它烧开之后就变成烤麸了。我们卤烤麸的时候可以把烤麸煮熟，然后用一些酱汁泡在里面，把它卤一下，卤好的烤麸的汁水非常多，非常好吃而且很有弹性。
有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是卤莲藕的做法：主料：莲藕3节 辅料：卤水[_a***_]步骤：1、卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。2、准备莲藕
3、莲藕去皮洗净
4、放入卤水里
5、加盖压半小时6、
6、用筷子轻松戳穿即可，再泡卤水里越久越入味
7、吃的时候切片
8、装盘食用
到此，以上就是小编对于卤味食材素菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味食材素菜大全的4点解答对大家有用。
