食材大全带鱼做法（带鱼的做）

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把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

首先将周伟带鱼段自然解冻，然后用葱姜料酒腌制大约20分钟左右捞出控干水分，然后均匀的裹上干淀粉放入盘中备用。然后先调一碗糖醋汁，用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺搅拌均匀调成糖醋汁备用。

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带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

冻带鱼段是一道非常美味的家常菜，其主要材料是带鱼，通过一系列的烹饪步骤制作而成，下面我将从食材清单和制作步骤两个方面来阐释冻带鱼段。

冰冻带鱼的做法大全糖醋带鱼食材准备冻带鱼1斤，花椒适量，葱姜适量，料酒，面粉适量，是十三香，生抽，糖，醋，蚝油，芝麻适量。

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第一步，带鱼解冻后，切掉头尾，去除内脏和鱼腹内的黑膜，清洗干净后切成长约5厘米的段，豆豉洗净沥干水分，香葱段切两半，大蒜和生姜切片，小米椒切小块。

1、胡椒粉一小勺炖带鱼的做法收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2、带鱼切段，两面沾面粉，用油煎到两面变黄就可以了，因为还要炖所以不用担心煎的熟不熟～（我这边用的是回家妈妈给我煎好的，所以就省去了这一步）锅中倒油，蒜爆香，放入带鱼，盐，煎一分钟左右倒入水。

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3、洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少许盐，抓匀，放置一夜，不加盖子，任其风干。这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。

4、步骤：1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

5、带鱼去头、去内脏后清洗干净，再剁成菱形块，加入盐和料酒腌10分钟入味。汤碗中打入一个鸡蛋，打成均匀的蛋液，带鱼放在蛋液中浸一下。锅中放入油，放上带鱼油煎，煎到两面金黄。

1、带鱼中加入适量料酒、盐、姜丝，抓匀后腌制10分钟。切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎。用适量有机酱油、老抽、白糖、鱼露、胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用。

2、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）碗内打入一枚鸡蛋。

3、做法：带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。将腌好的带鱼裹上干面粉。热锅凉油入锅煎至两面黄脆。煎好盛出放在盘子备用。另起锅，下油煮到高温，然后下葱、姜、八角、花椒爆香。

4、带鱼的切段要均匀，这样煎煮的时间才会一致。煎带鱼的时候，要用小火慢慢煎，这样才能保证带鱼的口感鲜嫩。煮带鱼的时候，加水的量要适量，不要加太多，否则会煮烂带鱼。

半小时耗时简单难度溜带鱼的做法步骤 1 带鱼处理干净，切段。2 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。3 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。

鱼块（最好选择肉多刺少的海鱼）时令蔬菜，辣椒段做法：1 鱼肉切成两厘米见方的块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。2 取一个大碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。

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