大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州家常菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮州家常菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
潮州面线的家常做法？
1.
置锅于火上大火将水烧开, 将面线放入开水锅里焯水,用筷子搅动让面条充分浸到开水后捞出, 然后过一遍凉水用滤网沥干水分备用
2.
3.
当面线干身差不多没了水汽,加入切好的韭菜,炒至韭菜变色即可出锅
4.
潮州山哥福寿鱼家常做法？
主料
福寿鱼600g
辅料
姜10g，红椒1个，蒜半颗，香菜10g，生抽适量，葱两颗，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.买新鲜鱼并杀好，回来自己处理清洗干净，用厨纸擦干水份，抹盐料酒腌制五分钟
2.香菜，葱，洗净切段，红椒切丝段，葱白切碎，姜蒜末准备好，用料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡精，盐兑成酱汁备用
3.热锅下油，足够煎鱼便可，把鱼煎得两面金黄，把鱼盛碟，多余的油取出可再利用
4. 锅里留少许油，红椒和香菜梗迅速爆炒出香味，断生盛起备用，接着下少刚盛起的油下葱姜蒜末爆香后下备好的酱料加一碗水，待水开鱼下锅焖烧（火力中火），直至鱼软入味、汁浓稠盛起鱼留汁、备好的香菜梗红椒，葱叶段，香菜叶平铺鱼表面，最把热酱汁淋在香菜红椒葱段上
家常红烧福寿鱼
福寿鱼是潮汕的土话方言，福寿鱼本名南鲫鱼，因为繁殖能力强，肉质鲜美，容易饲养，所以在中国很多地方普遍都有，许多河流里也有野生的福寿鱼。福寿鱼在我们潮汕地区也是很多的，它肉质鲜美让很多潮汕人也为之流口水，我也是从小吃福寿鱼长大的，每次回家都会做这道菜，好吃简单又幸福。
原料：福寿鱼、小葱、辣椒、姜。
做法步骤：
第1步、先将福寿鱼洗干净，再在鱼身上切几刀让鱼肉更容易入味，加入适量的盐腌制几分钟，再抹上蛋液让鱼炸的更好
第2步、将小葱切成葱花，辣椒和姜都切好
第3步、锅中下油，将鱼放进油锅中煎至两面金黄，再加入辣椒和姜丝煎一下油，去鱼腥味，加入适量的水，再鱼身上滴加几滴酱油让鱼肉更鲜美，再撒上葱花。
1、准备一条福寿鱼，在鱼背划几刀容易入味
3、热锅凉油，等油热之后放入一点盐，然后将鱼煎至两面金黄捞出备用
4、剩下的油倒入葱，姜，蒜头，干辣椒，八角，小火炒出香味。
5、再加入生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，盐，鸡精白糖。
清蒸福寿鱼。 鱼洗净，打上花刀。用少许料酒姜汁腌渍10分钟。
大葱白切片，平铺在盘子里，放腌渍好的鱼。
锅中放水，烧开。上屉放鱼，蒸10分钟端出。 鱼上放蒸鱼豉油。
起锅烧油开，油开浇在鱼上。 清蒸福寿鱼就做好了。
你觉得潮州菜中哪道菜值得推荐？
我的家在汕头，汕头、潮汕、揭阳都好，都是潮汕人。说起家乡的美食，我们觉得没有什么不好吃的，但若一定要说最好吃的菜，我推荐我们的潮汕白糜。
潮汕人最爱的主食里，当属一碗粥，在当地称之为“糜”，有时间有闲情的话，这一碗糜必须选用当年产的粳米，放入砂锅，一次性把水加足，大火煮至米粒“开花就可熄火，利用砂锅的余热让糜继续熟透，最后米粒下沉，上面却会形成一层我们潮汕话称为“湆”的凝脂般的米浆，这样的白粥香软黏稠，暖心暖胃。生病的时候想吃，胃口不佳的时候想吃，晚上熬夜上火了，想吃。就着家里的“杂咸”，最是养胃。
