大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭炒菜50道菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍家庭炒菜50道菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
炒菜有什么菜?
炒菜的种类很多,例如家常炒菜类有番茄炒蛋、酸辣土豆丝、白菜炒肉、宫保鸡丁、水煮鱼等。
凉菜类有拍黄瓜、玉米沙拉、凉拌海带、凉拌皮蛋等。下饭菜类有红烧鱼、红烧排骨、花椒肉等味道重的菜。汤类有西红柿蛋汤、紫菜鸡蛋汤、***豆腐汤等。家常菜指在制作不难、不易吃腻为主。
在炒菜中,有各式各样的菜可以选择。常见的有青椒、蘑菇、茄子、豆芽、土豆、胡萝卜、洋葱等。这些菜不仅可以添加丰富的口感和味道,而且具有丰富的营养价值。
例如,青椒富含维生素C,蘑菇富含膳食纤维和维生素D,茄子富含多种维生素和矿物质,豆芽富含蛋白质和维生素B。
此外,炒菜还可以根据个人喜好和口味加入各种调料和配料,如蒜蓉、姜末、酱油、盐等,使菜肴更加美味可口,且富有变化。
无论是辣炒、酱炒、酸炒还是清炒,对于炒菜的选择是多样而丰富的。
炒菜是一种常见的烹饪方式,可以制作出各种不同种类的菜品。以下是一些常见的炒菜:
青椒炒肉片:将猪肉切成薄片,加入淀粉和料酒腌制,再将青椒切成小块,放入油锅中煸炒,最后加入猪肉片一起翻炒,加入盐、酱油等调料即可。
地三鲜:将土豆、茄子和青椒切成小块,放入油锅中煸炒,加入盐、酱油等调料,最后加入一些水,煮至土豆和茄子变软即可。
西红柿炒鸡蛋:将西红柿切成小块备用,将鸡蛋打散后加入淀粉和盐搅拌均匀备用。将油倒入锅中烧热,先将鸡蛋液倒入锅中炒熟,然后盛出备用。再将西红柿块放入锅中煸炒,加入盐、糖等调料,最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。
鱼香肉丝:将猪肉切成丝,加入淀粉和料酒腌制,再将青椒、胡萝卜和木耳切成丝备用。将油倒入锅中烧热,先将猪肉丝放入锅中煸炒至变色,然后加入葱姜蒜末和[_a***_]一起翻炒出香味,再加入青椒、胡萝卜和木耳丝一起翻炒均匀,最后加入盐、酱油等调料即可。
鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?
很高兴回答您的问题
首先多少道菜我真的不知道!但是齐鲁文化源远流长!鲁菜也是很多道!
九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。
以上希望可以帮到您
你好,我是遇见美食123,很高兴能回答你这个问题,鲁菜,是起源于山东地区的菜系,历史悠久,技术最丰富,难度高,最能提现厨师功力的菜系。是中国传统八大菜系之首,其历史悠久,可以说是开创了中式烹饪技术的先河,这点在《齐民要术》中有详细记载。
属于鲁菜的名菜,可以说是数不胜数。
我就分享两个个来山东做客,必吃的鲁菜代表之一吧。
1、九转大肠
九转大肠是济南的名菜,历史悠久,始于清朝光绪年间,特点色泽红润,通体半透明,柔韧异常,酸甜香辣咸五味俱全,肥而不腻,鲜香味美,百吃不厌。如果到济南的朋友,一定要尝一尝正宗的九转大肠。
2、一品豆腐
一品豆腐是一道特别经典的鲁菜名菜,属于孔府菜。豆腐白细鲜嫩,口感顺滑,营养丰富而为人所喜食。来山东,特别是去曲阜,一定要品尝一下
时间有限,先回答这些,如果你还喜欢哪道鲁菜,评论区告诉我,遇见美食123,给大家做,制作过程的视频!!!
说起鲁菜文化,小编向来为自己身为山东人身份而骄傲,走到天涯海角都要不遗余力的宣传自己可爱的家乡。作为一个美食媒体行业从业者,当然是张口闭口都是鲁菜如何如何,懂行的朋友与我闲聊的时候,还能顺便扯一扯名菜典故、烹饪技法什么的。遇到外行,尤其是在南方呆久了遇到外行提问的问题也经常让我啼笑皆非。 比如:“山东菜啊,我知道锅包肉、拍黄瓜、地三鲜,都很棒!”搞得我很是无语。鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系,还是历史中最悠久、技法最丰富、难度最高、最见用力的菜系。历史上的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向,特别是在山东地区。鲁菜的经典菜品非常之多,今天小编就带大家领略一下几个最为经典的菜。
一、九转大肠
九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道流传至今。而且有一定的历史渊源,相传清朝光绪初年,济南的九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后来经过很多次的改进,红烧大肠的味道更进一步。一些文人骚客在店里吃了这道菜之后,感觉到这道菜确实与众不同,别有一番风味,为取悦店家喜“九”这个癖好,并称赞厨师做菜像道家炼制“九转金丹”一样精工细作,将这道菜更名为九转大肠。
二、德州扒鸡
德州扒鸡又名为德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
三、油焖大虾
油焖大虾是一道有名的经典鲁菜,选用渤海湾特产身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。
大家好我是老邓,很高兴和大家分享鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。
鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
鲁菜菜品很多,以十大菜为经典,爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片一品豆腐、坛子肉、九转大肠。
做法:1韭菜切节泡椒姜蒜切沫
2猪腰子去掉中间的白色筋锅中烧开水绰一下
3切花刀腰子加料酒盐腌制10分.
4.锅中加入食用油,油热炒姜蒜辣椒沫加豆瓣酱炒香
5.加入腰花翻炒入味
我是行走的吃货大杨哥!感谢您的提问,鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
配菜和炒菜怎么做?
配菜哥炒菜怎么做?
家庭配菜的话,那要看是做凉菜还是热菜,荤菜或者素菜,如果是荤菜,需要香味的,就要用到蒜头,八角,桂皮,香叶,辣椒,葱段,如果是凉菜,一般配菜都是蒜头,辣椒,小香菜。
炒菜的话,一般都是热锅冷油,下蒜头炒香,之后再下入需要炒的菜肴,烹饪熟就可以出锅了。炒菜讲究火候,比如炒土豆丝,炒土豆丝,不可以炒太久,不然土豆就不脆,口感就太烂了。
配菜和炒菜是厨房里厨师和助手两个人的事,不能混淆,配菜的人一般都是主厨师傅的助手,专门为厨师服务的,例如厨师要做什么菜,配菜员便准备菜的材料,并给切好洗净,为厨师炒菜时用,而炒菜则是厨师傅的事,炒菜师傅一般比配菜员工资高些。等级也高一些。
在餐厅配菜和炒菜,配菜就是帮厨师切好需要的食材,每一个炒菜的厨师都是从最初学配菜开始的,而炒菜的通常都是大厨,炒菜是把所需的食材经过加工,炒出来的菜肴具有色,香,味,美,形俱佳,配菜和炒菜的工资收入不同,配菜的工资在3500至4千,而大厨的工资大概都在七八千左右,这就是配菜和炒菜的区别
像凉拌青瓜,需要搭配的有腐竹,木耳这些配菜,吃起来会更爽脆。而且没有那么单调,吃起来有食欲一点!
炒菜就随便一点了,青菜就可以清炒,放油盐就行了。炒肉就是加点调料,像生抽,胡椒粉,蚝油等等这些配料!
在餐厅配菜和炒菜,配菜就是帮厨师切好需要的食材,分门别类放到每一个盘子。每一个炒菜的厨师都是从最初学配菜开始的。
而炒菜的通常都是大厨,炒菜是把所需要的主食材搭配经过加工烹饪,炒出来的菜肴具有色,香,味,美,形俱佳,给人看了有食欲。
天天买菜却不知道吃什么?有没有简单的家常菜谱借来参考呀?
一、炒肥肠
原料
熟肥肠200克,洋葱片25克,青椒片10克,红椒片10克,葱白片10克
调料
料酒、盐、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉、色拉油各适量
做法
1、肥肠切段,入沸水氽烫,沥干水分。
2、锅置火上,放入油烧至五成热,放入肥肠爆熟,待用
3、锅留底油,放肥肠段、洋葱片、青椒片、红椒片、葱白片,加料酒煸炒,用盐、味精、酱油、白糖、醋调味,勾芡,翻炒后岀锅装盘即可。
做为一个家庭主妇,买菜是每天的必修课,每天买什么菜确实是头疼的一件事,要考虑家里人的喜好,还要考虑营养搭配,当然还得考虑钱包问题。
题主想要借一些简单的家常菜谱,可是,借了是要还的哟,哈哈,开玩笑的啦。分享是快乐的,随便分享几道家常菜做法,给你参考一下,希望能够帮到你。
材料:皮蛋4个
佐料:盐、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、红油辣椒、小米辣、小葱、大蒜、香油
——制作[_a1***_]:
——凉拌皮蛋之制作小贴士:
凉拌皮蛋的制作方法特别简单,但是在切皮蛋时蛋黄容易粘到刀上,不仅皮蛋容易破碎不成形,而且皮蛋黄粘到刀上很难清洗,为了避免这种情况,可以***用以下几种方法切皮蛋。1⃣️用开水把皮蛋浸烫两分钟;2⃣️把切皮蛋的刀用开水烫热或者在火上烤热;3⃣️用棉线进行切割。
材料:土豆1个
佐料:盐、白糖、味精、青椒、红椒、小葱白、老姜、大蒜
——制作方法:
豆腐炒肉末
材料: 猪肉末250g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒,豆瓣酱、生抽、老抽;
做法
1.豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一把葱花和几个姜片;
2.锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;
3.肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;
4.加水没过的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;
5.烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀
酸辣土豆丝
1,先把土豆洗净,切成细丝,放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持***、爽脆
天天买菜却不知道买什么?作为一个家庭主妇,买菜是生活的一部分,这也是我头疼的问题。简单的家常菜谱?菜谱才有多少菜呀,总有做完的一天。我自己编点靠谱的分享给你
素菜
1:按照菜谱做些简单菜:麻婆豆腐、青椒肉丝、酸辣土豆丝、凉拌皮蛋、炒时蔬等等。
2:看别人买什么菜,自己也参考着买。
3:一个菜摊挑一样买。
4:可以从左到右依次买下摆摊上的菜。
5:有那些在菜市场旁边挑担子卖菜的,可以买几样。
菜市场所有的蔬菜名字写在纸上,抓阄买。
6:买菜之前让家里人一人报一个菜名,根据菜名买。
7:挑最便宜和最贵的买,混搭也就不贵了。
你好,我来分享几道菜谱吧。
1.蚂蚁上树
制作流程:
先用温水将粉丝泡软洗净,
瘦肉洗净剁成肉末,
葱洗净切花,
锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆 瓣酱炒干肉末,再加入粉丝炒匀,调入料酒、
酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
2.红烧茄子
制作步骤:
到此,以上就是小编对于家庭炒菜50道菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭炒菜50道菜谱大全的4点解答对大家有用。