大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材处理技巧大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材处理技巧大全的解答，让我们一起看看吧。
疫情期间饭馆关门，肉食材放冰箱冻这么久，开业后这些肉怎么办？
我家就是开饭店的，疫情的冰箱我们早就清空了，自己家都吃了，不能吃的都倒掉了!作为餐饮老板，食品卫生是关键，然后才会考虑味道，你的食材新鲜干净在经过你的手细心烹饪，才能留住顾客，我家饭店7年，食品卫生我很注重！
疫情过后，开门营业前，冰箱里的食品最主要还是保鲜类的，建议不再使用，那怕是员工餐或者拿来做辅料都不用，强冻和速冻一般都没问题。
建议
1、丢掉保鲜类食品
2、解冻之前进货的强冻类(肉)食品，看颜色、闻味道、试制品偿
3、检查其它速冻食品，查台帐、看保期，试制、试吃，没质量问题方可销售
4、所有食品重新规划先后使用，与前厅沟通，及时销售
5、做好前面卫生消毒，处理掉旧的抹布、拖把等用具
注重健康卫生、节约成本、良心经营，祝你生意兴隆
我觉得疫情过后，不管是普通群众还是食品安全监管部门，对于这个食品卫生安全肯定看得更重了，要求也更加严格。做吃的一定要有一个好口碑，千万不能为了怕浪费，就把质量不好的劣质、变质食品拿给客人吃，这样只会砸了自己的招牌，这次疫情就算是天灾人祸了，不可预期的。就算再多坏掉了，也要及时的处理掉，不可以抱有侥幸的心理。做食品也是做良心！
回答:这个问题很简单、冰柜冷冻零下18度可存放半年左右、但还要看化冻以后肉类变质没有、如变质只能丢掉、食品安全最重要、如没有变质、这就不是问题了、具体问题只有自已决定了。
你好！我是英子小厨，感谢邀约！
疫情期间，饭馆关门，肉食放冰箱冻这么久？开业后这些肉怎么办？
我仔细看了你这问题，关键词是“肉在冰箱冻着”。那既然是冻着，这才冻也就一个多月，肉是不会变质的，冷冻，一年之内也没什么问题。
饭馆开业，首先看看你这饭馆是哪个特色的。比如饭馆经营宗旨是鲜肉为特色的话，那就最好不用这些肉。必须跟饭馆的特色保持一致。
但是如果饭馆没有特别声明，比如饭馆是属于饺子馆或者小快餐的形式，那这些冻肉我觉得是可以用的。
疫情期间饭馆关门，本来对生意就影响很大，再如果不用这些冻肉，可能会损失很多。
用的时候一定要看好肉的质量，然后用冻肉加工的菜或者食品，可以把价钱稍稍降一些，如果顾客有疑问，可以说明一下原因，相信很多人都会理解的，而且冻肉解冻后加工的食品也基本是没太大区别的。
如果饭馆经济上能抗得住，损失能承担得起，可以再进新鲜的肉，把这些冻肉送给亲戚朋友。自己家吃，是完全可以的。谁家的冰箱冰柜不存点冻肉冻货啊，谁能天天出去买新鲜的呢？
以上就是我个人的看法，仅供题主参考！具体该怎么做还得酌情处理！
（下图是我家的冰柜还存了这么多！）
蔬菜冻害怎么处理？
蔬菜受冻时，叶片、根系、花果均会受害，出现长势慢、苗弱等问题；现下气温逐渐降低，为了保证蔬菜能够正常生长，要做好防冻抗冻措施。
建议：
冻害发生前：
1、增强株势：
①叶喷：微补激力1000倍+微补激活剂1500倍+微补OM45有机精华500倍+微补盖力500倍，连喷2-3次；
②滴灌：微补根力钙3kg/亩+微补精力1kg/亩+微补OM45有机精华3kg/亩，白天土温高于15℃时滴灌2次；
通过根部和叶面来平衡元素补充，促进蔬菜根系吸收水肥能力的提高保证蔬菜的生长需要，增厚细胞壁抵御低温伤害。
2、大棚蔬菜要特别注意棚内温湿度的控制，调控蔬菜适宜生长温度，避免因早晚低温，中间高温导致湿度大，病害发生机率大；还要多多关注天气预报，在低温来临前做好保温增温措施；
而对于露地蔬菜，低温冻害发生前结合中耕进行培土，既可疏松土壤，又能提高土温，保护根部；或者利用稻草、地膜覆盖，减轻冻害。
到此，以上就是小编对于食材处理技巧大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材处理技巧大全的2点解答对大家有用。
