大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱大全蚂蚁上树的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜菜谱大全蚂蚁上树的解答，让我们一起看看吧。
川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么？
记得以前没干这一行的时候，没在湖北新东方我的时候，我也曾疑惑过为啥要叫“蚂蚁上树”。现在，根据个人所了解的，也给大家科普一下吧。
①出自窦娥婆婆之口。
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，***的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，***的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
②由于这道菜是用粉条和肉末做的，做好后肉末会粘在粉条上，夸张一点就会比喻成蚂蚁上树了。
无论是哪一种吧，都是因为形似而比喻出此名。那麽，题主的问题也很好解决了，该菜品的主要食材就是肉末炒粉条。
川菜的蚂蚁上树与烂肉粉条是同一道菜吗？请论证？
不应该是同一道菜，烂肉粉条选用熟肉，蚂蚁上树选用的是生肉切碎成肉沫的。
一个是食材的区别，一个是火候的区别。
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在土豆粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名，具体做法：
一、把土豆粉丝用温水浸泡到透明，五花肉温水洗净后切成细细的肉粒。
二、热锅放入适量食用油，烧热后放进肉粒用小火煸炒。肉粒煸炒出油后放进小葱和姜末炒香，在放进红油豆瓣酱小火煸炒出红油来，倒进小半碗鸡汤大火烧开。
三、泡好的粉丝放在肉粒上面，防止粉丝黏在锅底，小火烧到汤汁减少后用筷子把粉丝拨散，让粉丝吸干锅里的汤汁，拌匀后出锅。
烂肉粉条，由粉条与猪肉（瘦肉）混合红烧出来的一道菜品，在南方地区深受四川人民喜爱，虽然在食用材料上与“蚂蚁上树”这道菜上大同小异，但是味道上却并不相同。很适合四川人民的口味，属于四川人民自己创造来的，菜品川人民都喜欢吃香的和辣的，在口味上追求独特，爱把自己喜欢吃的食物材料放在一起烹饪。这道菜也算是其中之一，将粉条和肉末混合在一起红烧，味道也是极好的。具体做法：
二、锅内倒入适量食用油，烧热倒入瘦肉末炒散，然后倒入豆瓣酱，切好的姜蒜，再加几颗花椒一起爆香，然后加入适量的清水， 待水烧开之后，泡好的粉条。
三、中火煮，然后烧开之后就放适量盐，味精，鸡精，滴两滴生抽和适量的老陈醋，再把切好的葱节加入，搅拌均匀。然后出锅装盘，在撒上一点葱花。
