大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕酸菜食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮汕酸菜食材大全的解答，让我们一起看看吧。
潮汕凉拌酸菜做法？
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
食材清单
酸菜 1颗 、 豆皮 150g 、 花椒 10粒 、 食用油 30ml 、 醋 适量 、 大葱 1根
1.酸菜清洗干净、切细丝。
2.豆皮切细丝。
4葱切碎。
5.炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。
6.将炸好的花椒油趁热浇在菜上。
7.搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。
8.一道爽口的开胃小菜就做好了。
潮汕凉拌酸菜的做法如下
1、用料：咸菜疙瘩半个，青椒一个，红椒一个，生抽少许，醋，香油，花椒油。
2、 咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓一下。
3、挤干水份，加入切丝的青红椒。
4、加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。
5、腌制30分钟即可。
酸菜泥猛鱼潮汕做法？
做法:
1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。
3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。
4、这样焖出来的鱼，鱼汤程白色，焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦，不要焖的太干，要留一点汤汁，因为带汤汁才会更好吃哟。
小贴士:焖鱼的时候要注意小火慢焖出香，同时要注意不要焖干，要带有一点汤汁才好吃
主料泥猛鱼一条。辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
步骤
11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
步骤33.淋上蒸鱼豉油
主料泥猛鱼300g辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量小葱适量料酒适量老抽适量步骤1.泥猛鱼清理干净内脏后洗净。
2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。
3.锅中热油把鱼平铺在平底锅内。
4.煎至一面金黄厚翻面。
5.把两面都煎金黄撒上一层姜丝蒜米。
6.倒入适量水。
7.加入适量老抽。
8.加少许料酒。
9.盖上锅盖中小火焖至鱼熟透。
10.把锅中汤汁收干后加入小葱段断生即可。
主料泥猛鱼 ：500酸菜 ：100辅料姜丝 ：20蚝油 ：1匙油 ：2匙砂糖 ：1匙蒜泥 ：10具体步骤第一步第一步1.把酸菜洗干净，拧干水，切粒，尽量用酸菜梗，会更爽口，姜切丝，蒜剁泥备用第二步第二步2.把鱼肚里的内脏，头的鳃清理干净，晾干鱼身备用。
第三步第三步3.热锅，下油，下一点姜丝和蒜泥，再下酸菜炒，让酸菜炒干一点，上碟备用。
第四步第四步4.下油，耐心把鱼煎至两面金***。
第五步第五步5.把炒过的酸菜倒在鱼上，放剩下的姜丝蒜泥，放糖和蚝油，再添100毫升水，加盖，焖煮大约3至5分钟。
第六步第六步6.下葱段，成品。
到此，以上就是小编对于潮汕酸菜食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕酸菜食材大全的2点解答对大家有用。
