大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于80后怀念的菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍80后怀念的菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
八十年代菜谱?
八十年代的菜谱,黄瓜、干豆腐、香菜、粉丝、基本上是固定的,其余的食材,剩下的比如:胡萝卜、白菜、菠菜、绿豆芽都可以随意搭配。虽然没有固定的搭配模式,但是都注重酥脆嫩的口感。它的突出特点是原汁原味。重要一点,就是省钱。
80年代经典菜?
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。
鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
七八十年代老菜谱配方?
材料:
色拉油2500克,牛油1250克,熟猪油500克,鲜鸡油750克,葱段100克,姜片80克,中草药香料粉1(用水浸湿),绿麻椒粒150克,红麻椒粒150克,永川豆豉1000克,红油豆瓣酱1000克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)50克,味溢匙麻辣烫香膏(某宝有售)100克,辣椒红150克(可增减),味溢匙点滴飘香(某宝有售)50克
制作:
锅烧热先下入4种油大火烧至鲜鸡油渣变成金***时捞出丢弃,改小火下入葱段姜片大红袍花椒粒绿麻椒粒,炸至葱变成金***时捞出丟弃,如油温过高关火晾一会,油温130度下入中草药1和2,一定慢慢下因为有水份,油温高会漾锅,一分钟左右下入豆瓣酱和豆豉,微小火炒至水分增发(大概30分钟)然后加入味溢匙乙基增香剂,,味溢匙麻辣烫香膏,辣椒红,味溢匙点滴飘香搅拌放置一夜即可使用
普通辣椒油:色拉油1000克,葱段100克,洋葱100克,辣椒碎150克,生白芝麻80克,十三香20克,辣椒红15克
制作:将辣椒碎生芝麻十三香装入不锈钢容器内备用,热锅加油,油热下入葱姜炸至金***时捞出丢弃,升温至200度一勺-勺的浇入辣椒里即可,边浇边搅拌,以免炸糊
麻油:大红袍红麻椒粉350克,绿麻椒粉150克,白酒100克,水500克,色拉油5-9斤(油越少越麻成本越高)
制作:将两种麻椒粉混合,放入100克白酒500克水浸湿泡30分钟,锅里加油,凉油下入泡好的麻椒粉,全程中小火炸至,期间要不停的搅拌,直到油温升至140度时关火擄净麻椒渣即成,炒香麻椒粉:绿麻椒粉100克,黑胡椒粉10克,孜然粉15克,色拉油10克
制作:锅里加油烧热,下入以上材料微小火炒至香味飘出即可
麻酱:芝麻酱800克,花生酱200克,耗油30克,酱油125克,味精15克,韭菜花250克,豆腐乳250克,胡椒粉10克,鱼露65克,白糖30克.料酒50克,十三香8克,花椒油10克,加水稀释即可
八十岁老人三餐食谱?
晚餐:打卤面条(茄丁肉沫或西红柿鸡蛋),拌素什锦(小油菜、绿豆芽、胡萝卜丝、[_a***_]等)
1、早餐:牛奶、煮鸡蛋、蛋糕、炒面、花卷、白粥。午餐:香菇滑鸡、水蒸鸡、红烧罗非鱼、剁椒鱼头、草菇菜花、炝大***、打卤面、北方馒头、白粥、海带骨头汤。晚餐:红烧肉、萝卜焖肉、小炒肉、回锅肉、炒素三丁、清炒菠菜、粗粮、白粥、冬瓜海白汤、水果。
2、早餐:豆浆、煮鸡蛋、餐包、馒头、炒河粉、皮蛋粥。午餐:南乳扣肉、米粉蒸肉、红烧草鱼、糖醋鱼块、烧茄子、清炒上海青、手擀面、馒头、小米粥、紫菜蛋花汤。晚餐:腐竹烧鸭块、醉香鸭、洋葱炒肉片、小葱炒牛肉、怪味苦瓜、炒木耳菜、粗粮、小米粥、老火例汤、水果。
3、早餐:无糖牛奶、煮鸡蛋、全麦面包、菜汁馒头、中式炒饭、小米粥。午餐:枝竹焖羊肉、清蒸鳊鱼、红焖鱼块、鲜淮山炒木耳、蒜茸通心菜、打卤面、北方馒头、玉米粥、凉瓜肉片汤。晚餐:蒜香鸡中翅、红烧鸡翅、汆白肉、枝椒牛肉、腐竹炖鲜蘑、清炒豆芽、粗粮、玉米粥、西红柿蛋汤、水果。
4、早餐:橙汁、煮鸡蛋、黄金大饼、包子、中式炒面、绿豆粥。午餐:菠萝烧鸭块、卤水鸭、炸秋刀鱼、焖海鱼、椒蒜土豆丝、炒菜心、手擀面、花卷、黑米粥、平菇肉片汤。晚餐:板栗烧鸡肉、土豆焖鸡肉、木须肉、豉豆烧肉、蚝油豆腐、炒苞菜、粗粮、黑米粥、莲藕骨头汤、水果。
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