大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州食材菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州食材菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
贵阳特色家常菜？
一：酸汤鱼
酸汤鱼是贵州苗族的菜肴。制作这道菜的关键在于酸汤，贵州的酸汤种类很多，有高酸汤、上酸汤、清酸汤等，还有麻辣酸汤、鸡酸汤、苗族酸汤等等，根据不同的酸度和民族分为很多种，其中最有名的就有苗族的鱼酸汤。酸汤鱼就是将草鱼肉片成片，然后放在鱼酸汤里，加上辣椒等多种调料一起煮制而成的，吃起来肉质细嫩，酸鲜可口。

二：状元蹄
状元蹄是贵州很有名的一道特色菜，特别是在很多宴席上都喜欢点这道菜，一是因为好吃，二是因为寓意好。状元蹄看似就是简单的卤猪脚，但是制作起来可是很讲究的，一般只选用一两斤重的猪蹄，加入18种中草药，用文火焖烧4个小时而成，吃起来酥而不烂，肥而不腻，香气扑鼻。

三：盗汗鸡
盗汗鸡之所以有名是因为使用的炊具有特色，所谓盗汗鸡就是用盗汗锅制作出来的鸡肉和鸡汤。盗汗锅是贵州当地的一种用土陶制作成的炊具，是由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成的。这道菜是将老母鸡清理干净后放在盗汗锅里，然后加入党参、红枣、枸杞等多种食材一起蒸制而成，在蒸制的过程中不加一点水，但是蒸好后里面的汤汁却很多，这些都是从锅上流下来的蒸汽，所以取名盗汗鸡。鸡肉吃起来肉嫩鲜香，鸡汤喝起来也是无比鲜美。

四：宫保鸡丁
贵阳是贵州省的省会城市，有着丰富多样的美食文化。以下是一些贵阳的特色家常菜：
1. 酸汤肥牛：是贵阳的传统名菜之一，以其肥瘦相间、口感鲜美、酸辣爽口的特色而闻名。做法是将牛肉切成薄片，腌制后和蔬菜一起放入酸汤中煮熟，最后加入辣椒油和香菜即可。
2. 手抓羊肉：是贵州省的特色美食之一，也是贵阳市的传统名菜。做法是将羊肉切成薄片，加入葱姜、盐、酱油、花椒等调料腌制后，煮熟后撒上青红辣椒和香菜，再用手抓着吃。
3. 炒粉干：是贵阳市的特色小吃之一，以其色香味俱佳、营养丰富而受到食客的喜爱。做法是将粉干泡软后，和炒好的肉末、鸡蛋、香菇、豆芽等一起炒熟，加入葱姜蒜、盐、酱油等调料即可。
4. 砂锅酸汤肥肠：是贵阳市的传统名菜之一，主要原料是猪肠，配以酸汤、豆腐、木耳等食材烧制而成。口感酸辣可口，富有浓郁的地方特色。
贵州菜有什么特色菜？
贵州菜，又称黔菜，具有丰富的特色菜。以下是一些具有代表性的贵州特色菜：
1. 酸汤鱼：这是贵州最有名的特色菜之一，以凯里酸汤最为正宗。酸汤是用野生小西红柿调制，加入木姜子、贵州酸笋等食材，口感独特，具有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。
2. 折耳根：折耳根是贵州当地的一道家常菜，主要食材为折耳根（一种脆嫩的植物）和豆腐，配以辣椒、生姜、蒜末等调料，口感鲜美，具有清热解毒、消炎杀菌的作用。
3. 肠旺面：肠旺面是贵阳非常受欢迎的一种传统面食，以豆芽、黄豆、脆皮和辣椒油等为配菜，味道独特，香辣可口。
4. 豆腐圈：豆腐圈是以豆腐为主要食材的一道贵州特色菜，外皮炸得金黄，内里嫩滑，搭配酸辣蘸水，味道美妙。
5. 黔味烤肉：黔味烤肉选用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，经过腌制、炭火烤制而成的美食，口感香辣可口，肉质鲜嫩。
6. 贵州酸辣粉：贵州酸辣粉以酸辣为主要口味，以红薯粉为主要食材，加入黄豆、酸笋、辣椒、醋等调料，口感酸辣开胃，具有提神醒脑的作用。
7. 凉拌折耳根：凉拌折耳根是一道以折耳根为主要食材的[_a***_]，口感脆嫩，味道酸辣，具有清热解毒的功效。
以上仅为部分贵州特色菜，实际上贵州菜还有很多其他美味可尝试。
