大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清代最著名菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清代最著名菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
清代后宫的嫔妃都吃什么？
说到清宫饮食，人们首先就会想到“满汉全席”。但是满汉全席只有在重大节庆之日才会出现，平常之日，后宫嫔妃的饮食都是有着严格规定的，而且不同等级的妃嫔的每天的饮食规格、内容也是不一样的。
按照清宫规定，皇后：盘肉16斤，菜肉10斤，鸡鸭各1只；白菜、香菜、芹菜共20斤13两，水萝卜、胡萝卜共20个，冬瓜1个，干闭雍菜5个，葱2斤，酱1斤8两，清酱2斤，醋1斤。早、晚膳悖悖4盘，每盘30个，用乳牛25头，每天用乳50斤，每日用玉泉水12罐，茶叶10包。
皇贵妃：盘肉8斤，菜肉4斤，每月鸡、鸭15只。
贵妃：盘肉6斤，菜肉3斤8两，每日鸡、鸭各7只。
妃：盘肉6斤，菜肉3斤，每月鸡、鸭各5只。
嫔：每位盘肉4斤8两，菜肉2斤，每月鸡鸭各5只。
贵人：盘肉4斤，菜肉2斤，每月鸭8只。
常在：盘肉3斤8两，菜肉1斤8两，每月鸡5只。
清代后宫的等级制度是非常细致的，在嫔妃当中，也有非常明确的等级划分。清朝嫔妃等级分为七等，级别高低分别是皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应。皇贵妃作为级别最高的嫔妃，在清朝后宫中地位特殊，相当于副皇后的位置。如果有必要的话，可以行使皇后的职权，统摄后宫。
具体到吃饭这个问题上，一样等级森严。一般情况下，清代后宫等级制从高到低是皇太后、皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应这么一个序列。物资供应也是根据这个序列从高到低依次递减。
比如具体到皇后每天分例得到20个茄子20根黄瓜，贵妃只有8个茄子8根黄瓜，而最低级的常在则是茄子黄瓜都没有，每天只有二斤寻常蔬菜打发了事，甚至连每天定额的醋、酱之类的调味料都没有。而且只有贵妃以上的人每天供应鸡蛋，妃嫔以下是没有的。
皇帝与皇太后的伙食标准最高，其次是皇后。皇后的一日三餐中含有各种各样的营养，很健康也很美味。据说，皇后每天要用掉25斤的猪肉，在猪肉出肉率并不高的古代，这就相当于半头猪。有人会说，一天25斤，皇后娘娘从醒来到入睡，不停地啃猪肉都吃不完，怎么办？
其实，这只是明面上分配给皇后娘娘的，其实不是只有她一个人吃。还需要分配给皇后宫里的太监和宫女，要知道皇宫宫里的佣人非常多，大约有24人。再加上皇后，一人分一斤猪肉，其实一点都不多。除了皇后，其他嫔妃的伙食标准要按照地位来分配。到了皇贵妃，每天可以获得12斤猪肉，贵妃得到9.8斤猪肉，妃子可以得到9斤猪肉，嫔只能得到6.8斤猪肉，答应最惨，只有1.8斤猪肉。
清朝在康熙帝以后，制定了完备的后宫等级制度，后宫嫔妃们根据不同的等级、位分而得到不一样的月例和配给。宫中皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔以及宫女等，都是有严格等级的。清朝是等级社会，宫中更是等级森严。穿衣、配饰、吃饭、喝茶、吃肉、月俸、赏银、例银、用具、房间大小等等都有规定的。至于饮食方面，也并不是人们认为的想吃什么就能吃到什么的。
其实清朝后妃们每日所吃的饮食与现代人也并无太大不同。一些常见的鸡、鸭、牛、羊、猪肉都是供应的很足的，一些常见的海鲜也会经常吃到，还有就是一些时令水果，都有进献。各地督抚在入京时也会带一些易于保存的各地特色美食进献给皇帝，皇帝也会将这些吃食赏给后宫嫔妃。清代的后妃们虽然等级不同，但是每日的用度都是非常巨大的，而且这只是御膳房的份例供应，不包括其他时鲜贡用。虽然供应很大，但是这些闲极无聊的嫔妃们整天养尊处优，活动量极少，也吃不了多少东西。所以她们往往将剩余的吃***装打包，赏赐下去。或是上一级主位赏给下一级主位，或赏宫外王公、宗室，贵族或赏给太监宫女，有时也赏给外戚。在紫禁城内值宿的军机大臣和章京有时也可以得到赏赐。
值得一提的是，现代人通过解读清朝时期的御膳房档案发现，绝大多数清朝后妃们都爱吃甜食，尤其是一些甜点小吃，每位后妃每日都进食大量甜食，这是为什么呢？通过对太医院的各个时期的脉案进行解读后发现，很多后妃都患有肝郁之症，这些嫔妃们在宫中的生活绝大多数都是非常郁闷的，很多人常年见不到皇帝一面，更没有子嗣可以傍身，天长日久，难免心情抑郁。而甜食能使人心情愉悦，所以就成了各宫嫔妃们解郁的必备之品了。
原创:历史课课代表
有个叫《报菜名》的传统相声，里面的各类硬菜令人垂涎。但清朝后宫膳食总的来说，谈不上什么满汉全席，但用料细致，花样百出。清朝后宫中妃嫔们每天膳食所需要的物料，都是各处按一定级别份例备办的，其中又以太皇太后与皇太后的待遇最高，与皇帝的待遇一样…
其次是皇后，每日份例是:盘肉十六斤菜肉十斤，鸡鸭各一只，***香菜芹菜共二十斤十三两，水萝卜胡萝卜共二十个，冬瓜一个，干闭蕹菜五个，葱二斤，酱一斤八两清酱二斤醋一斤。早晚随膳饽饽四盘，每盘三十个，用料与皇帝的相同。另御茶房亦要恭备茶和乳。皇后例用乳牛25头，每天得乳50斤，日用玉泉水12罐，茶叶10包…
各级妃嫔，每日需要备办的物料各有不同。皇贵妃:日需盘肉八斤菜肉四斤，每月鸡鸭各十五只。贵妃:每位日需盘肉六斤菜肉三斤八两，每月鸡鸭各七只。妃:每位日需盘肉六斤菜肉三斤，每月鸡鸭各五只。依次递减至常在:每位日需盘肉三斤八两菜肉一斤八两，每月鸡五只…
皇贵妃以下，各内廷嫔位以上的主位:每日共需***四十斤，香菜四两芹菜一斤葱五斤，水萝卜二十个，胡萝卜、苤蓝、干闭蕹菜各十个冬瓜一个，酱醋各三斤清酱五斤。另茶房每日备办:贵妃每位例用乳八斤；妃每位例用乳六斤；嫔每位例用乳四斤；贵人以下则随本宫主位份例。妃嫔等位日用茶叶均为五包…
其实，单看这些枯燥的数据也相当无聊，又都是些日常用菜。但食材有了，关键也还要看烹饪技术了，皇宫御膳房和光禄寺请的都是大江南北各大菜系的名厨，自嫔位以上就可以有自己的小厨房了，经大厨们一捣滕上桌，就成了美味佳肴…
