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山东版的木须肉怎么做？里面都有什么配料？
你好，山东木须肉做法，配料木耳，黄瓜切片，鸡蛋打入碗中搅匀，猪肉切片。调味料，葱花，花生油，盐，味精，香油少许。
做法，起锅加花生油少许，烧热加入鸡蛋炒熟倒入碗中备用，然后起锅加葱花爆锅，接着加入肉片炒至发白，倒入黄瓜木耳调味料，然后加已炒熟的鸡蛋拌匀，加香油少许即可出锅装盘。
土豆去皮洗净切成丝，放入清水中泡20分钟，木耳泡好了洗净，撕成小块，葱切成丝，猪瘦肉切丝，碗中加入蛋清，适量五香粉拌匀。鸡蛋打成蛋液，热锅下油，先把鸡蛋滑散煎好盛出备用。锅中留底油，放入肉丝翻炒至变色。放入土豆丝，木耳翻炒均匀。再加入酱油，醋，鸡精，十三香翻炒一分钟。最后放入鸡蛋和葱丝翻炒30秒，出锅装盘，一道美味的木须肉就做好了。所用食材土豆，木耳，葱，猪瘦肉，鸡蛋。
木须肉是鲁菜里的一道家常菜，其它菜系的厨师也都擅长制作此菜，因为其烹调方法并不复杂，用料也比较简单，几种食材根据成熟程度加以合适的调味炒制一起就可以了。木须肉以其朴实无华的姿态出现在餐桌上，有荤有素，也成为家里饭桌上最常见的一道菜，口味鲜香，下饭又下酒，老少皆宜而且营养丰富。
为什么叫木须肉呢？其实最早叫木樨肉，也有叫苜蓿肉，木樨是一种***花，而鸡蛋炒熟后特别像木樨花，菜名由此而来。后来为了写着方便，就改成了木须肉。木须肉的主配料有猪瘦肉、鸡蛋、黄瓜、黄花菜、木耳，最通用的版本就是这些食材。也有配菠菜或胡萝卜片，或者小油菜也都可以。此菜荤素搭配，营养成分也比较丰富，做法也比较简单，几种食材炒到一起，大火炒熟就可以了，特别适合家里制作。
需要食材：猪腿肉100克、鸡蛋3个、干木耳10克、干黄花菜约10克、黄瓜100克、葱花3克、姜末2克、蒜蓉4克
需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉1克、酱油5克、老抽1克、料酒2克、香油0.5克
制作过程：
1.干木耳冷水泡发后洗净去除根部，掰成小朵。黄花菜泡发后摘取老梗，中间切一刀成段。
2.黄瓜洗净去掉两头，先斜着切成菱形块，再切成菱形片备用。
3.鸡蛋打碎放入碗里搅拌成均匀的蛋液，猪腿肉洗净切成片备用。
4.锅上火烧热放入底油，油热后放入鸡蛋炒熟盛入碗里。
5.肉片下锅炒至变色后，放入葱姜蒜爆锅，烹少许料酒去腥味。
“木须肉”学名叫：“木樨肉”，属于八大菜系中的“鲁菜”，又叫孔府菜，据说在清代就已经是传统经典名菜了！
配料：
黄瓜半根、黑木耳6-8枚、鸡蛋两枚、猪肉(瘦)约50克 、 盐适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、植物油适量
1.食材准备一览无遗，非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好，再来一两个鸡蛋打成蛋液，切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。
2.锅烧到足够热再倒油，油可以略多些，转成小火，把肉片入锅快速煸炒，炒至血水基本不见就赶紧捞起来，锅中留底油，继续把鸡蛋炒散（下图2、3），捞起备用
3.仍然是利用锅中底油来炒木耳，当然了，如果觉得油少了可以再添一点，把蒜粒煸香后，迅速倒入木耳，随即加入少许盐，转中火快速转匀
4.做这个菜很重要的手法就是要“快”！接着上面的步骤来，木耳加盐炒匀后，迅速把黄瓜片倒进去，转成大火，快速翻炒（下图1），待黄瓜片略微变软，把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀（下图2），并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞！
到此，以上就是小编对于家常菜谱木须肉***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱木须肉***大全的1点解答对大家有用。
