大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于农村美食宴席菜谱大全菜单的问题,于是小编就整理了3个相关介绍农村美食宴席菜谱大全菜单的解答,让我们一起看看吧。
乡下酒席菜谱?
1. 红烧肉:将五花肉切成块状,用姜、葱等调味料煮烂,最后调入酱油、糖等调味,色香味俱佳。
2. 家常豆腐:将豆腐切成小块,加入肉末、香菇、胡萝卜等配料,并用酱油、盐等调味,煮至豆腐入味。
3. 红烧鱼:将鱼切片,用葱、姜、蒜、酱油、糖等调味料烹制,味道鲜美。
4. 清炒青菜:将青菜切成小段,热油锅爆炒,加入盐、味精等调味料即可。
湖南农村酒席20个菜单菜谱?
全家福,剁椒鱼头,牛肉丸,猪肚汤,红烧猪蹄,红烧鸡块,红烧排骨,清蒸虾,五花扣肉,小炒牛肉,红烧甲鱼,红烧牛排,溜肥肠,腊牛肉,小炒黄膳,清蒸桂鱼,辣椒炒肉,小炒猪腰,爆炒小鱼仔,毛血旺
农村红白喜事一般上几个菜?有哪些需要注意的规矩?
红白事都统称喜事,延席各地不一样,农村与城市还不一样。农村一般凉菜8道,有些地方12道。热菜还是十多道,共计二十多道菜。
我只听说过不能上10道菜,10谐音是‘石’,石碗比作石槽。
俗话说:十里不同雨,百里不同风。各个地方的风俗不一样,饮食也各有差异,具体到红白事上更不相同。
在我们鲁西南一带,红白事上是讲究大件的,像鸡、鸭、鱼和肘子是断不可少的。坊间流传有“无鸡不成宴”,“无鱼不开席”之说。
当然大件是这样说,这样定,不同的主家、不同的***,在厨师开菜时也可以变通的。比如一个鱼,家境殷实的,可上鲈鱼、鳜鱼,甚至甲鱼,家境一般的就上鲤鱼,一个鲤鱼要么红烧,要么清蒸,要么糖醋。甲鱼也有大小之分,饲养和野生之别!
红白事上,来客多,事情也杂,主家和管事的“总理”以及酒店厨师一定要注意区分“汉席”和“清真席”。有******兄弟参与,一定要尊重人家的口味和信仰,否则闹出事来,那就非同小可了!
红事热热闹闹,妇女儿童不少,要多上些甜菜,男爷们聚在一起喝点酒,要上些下酒的可口菜、老菜。总之,要兼顾各方,不失礼、不出事,主家又有面子,大家皆大欢喜一场!
白事要有白色相配,豆腐、白菜不可少,红汤很忌讳,白汤最适合……
鲁西南处在山东西南部,与大海还有很远距离。平时常见的海鲜,在红白事上也得暂避风头。可见这些风俗,都是年前从老祖宗那里慢慢流传下来的。虽有些变化,但大体仍在!
信哉!5000多年的中华文明渊源流长,博大精深,单从一个饮食文化中就可说明问题!
我们这喜事凉菜十二个先上,(白事八个)
然后再来四个小炒(白事也是四个)再来整鸡,鱼扣碗四个(白事没有整鸡跟鱼)汤的话四个汤(白事也是四个)
喜事,凉菜十二个,热菜算上鸡鱼扣碗一共22个,汤四个
白事八个凉菜,热菜八个,汤四个!
河南老家那边一般是先上四个或者八个凉菜,一边吃一边上,连汤带菜有三十个左右吧。以前的时候吃酒席分为上下两场,前一部分是凉菜热菜,女客中间休息一个多小时,去左邻右舍亲戚家拉拉家常。这是男客是最享受的时间,划拳猜梅喝酒,甚是热闹,所以每场宴席都会有人喝醉。当然,如果东家是办丧事,而且不是喜丧的话,会注意点的。下班场则称为“喝酸汤”,主要是以汤为主,一般一道汤一道菜,轮着上,这些汤菜很是美味,很怀念。大部分人都知道,最后一道汤叫“滚蛋汤”,也就是鸡蛋汤,代表宴席要结束了。
嫁到安徽这边,还是有差异的。酒店不算,家里办过两次宴席,也去乡下参加过几次,一般是十九道菜,有一定的说法吧,不是很清楚。听他们说喜事不做汤,都是菜,丧事会做一道汤。这边的宴席必不可少的一道菜是[_a***_],上圆子代表要结束了,还要放鞭炮。
了解不是很详细,如果有误,各位见谅。
到此,以上就是小编对于农村美食宴席菜谱大全菜单的问题就介绍到这了,希望介绍关于农村美食宴席菜谱大全菜单的3点解答对大家有用。