大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏天食材食谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍夏天食材食谱大全的解答，让我们一起看看吧。
夏天是各种蔬菜最丰富的季节，你们那都是晒哪种干菜？
你好，我是南方广东地区的。每到现在这季节农作物都是个大丰收的时候。可惜今年雨水较多，导致部分农作物减产的严重，还有剩下的都是以瓜类为主，所以我们这边的农村最近都是晒苦瓜.冬瓜.和辣椒为主。
1）苦瓜干，我们这边是将苦瓜切成片状，但一定不要太薄，因为苦瓜干太脆了，晒干很容易碎，所以建议大家不要切太薄可以更好的保存苦瓜干。5斤鲜苦瓜可以晒到2两的苦瓜干，密封起来全年都有苦瓜吃。
作用：上火了，可以直接泡水喝，具有清热解毒的作用。也可以用苦瓜干来煲排骨汤。
2）冬瓜干，冬瓜由于个大，动不动就10斤8斤的，开1个送点给人自己还要吃几天。冬瓜开片去籽，切成片状，直接晒干，留着备用就好了。
作用：夏天快到了，南方天气很闷热，下午煮锅冬瓜水解解夏天的暑热，人喝了舒服多了，还可以预防中暑，我们当地下地干活基本都喝上一大碗。
3）辣椒干，本来我们这边的人不怎么爱吃辣，部分菜又必不可少，因为吃多容易上火，身体受不了。辣椒成熟了一下也是吃不完，所以也是晒干来备用。就因为部分菜品离不开它，例如田螺.蒸鱼头这些。少了辣椒味道还是差点。
干货的好处是更加容易保存，不用担心坏掉造成了浪费。想吃的时候也可以吃到反季节的蔬菜，所以晒干也是农村人用来保存食物的技巧和智慧。反正什么蔬菜多，能晒干都晒了。
我们南方这季节是没有萝卜和红薯，萝卜和红薯都是南方冬天才有的产物。
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对于农村而言，夏天是各种蔬菜大量上市的季节，过去农村没有冰箱，而且家家都种点菜园，吃不了的蔬菜为了不浪费，都会晒成干菜保存，留到冬天的时候再吃。那时候冬天农村都是以白菜萝卜为主，间或能吃上别的干菜，都会觉得很幸福。那么夏天都有哪些蔬菜可以哂成干菜呢？
记得小时候，家里的小菜园夏天的菜品种最多，可自己喜欢的无非是黄瓜和西红柿。因为这两样蔬菜可以直接摘了吃，所以对这两样菜的长势最上心。即使是父母安排去挑水浇菜，也会很"偏心″地往黄瓜、西红柿的菜畦里多挑上两担水。
而母亲常常将那些吃不了的菜晒干，留着以后吃。最无法晒干菜的恰是我喜欢的这两种。
晒干豆角
夏天的豆角只要是水肥跟得上，可以用"疯长″来形容。一旦摘的晚了，就老了。而嫩豆角又不好存放，所以农村人便会将豆角上锅一蒸，然后晒干，留着秋冬季节再吃。
那时候，家家户户都养只肥猪，到年底时杀年猪。这时候，猪板脂靠出来的肉滓渣如果用干豆角炖出来，别提有多好吃了。
茄子干
夏天正是茄子生长旺盛期，吃不了的茄子直接切成片或条状，晒干，以后吃的时候用水发起来，也是一道不错的菜肴。
萝卜缨
当然，这里的萝卜缨是指水萝卜缨子，因为夏天的时候，青萝卜根本没有上市，所以只能晒水萝卜缨子。其实农村也晒青萝卜缨子，只不过是在立冬后，萝卜收获后才能晒。
当然，中国地大物博，地域不同，可以晒成干菜的蔬菜还有不少，在这里也不一一举例了。只选择最为的几样，是农村人普遍作为干菜原料，进行晾晒。如果你们那有啥特色干菜，也请留言，让我们见识见识，好么？
大家中午好，我的老家在四川广元，在我们老家夏天经常晒的干菜有辣椒、木耳、豇豆、四季豆、红薯干、竹笋、野生蘑菇以及我们本土特有的酸菜等等；晒干菜的习惯从古代开始就已经存在了，一直相传到现在，从最初只是为了在蔬菜供应不上的季节里有菜吃，变成了现在当地的一道必不可少美食，我们不仅仅是养成了晒干菜的习惯，更是喜欢上了干菜那特殊的味道。
可能很多地方晾晒的干菜种类大体上都是差不多的，为什么会有晒干菜这么一个习惯呢？这是因为在以前的生活里，没有冰箱也没有大棚种植，在夏天里有吃不完的蔬菜，而到了冬天或者青黄不接的时候却又没有蔬菜可以吃。正是在这样的情形下勤劳、聪明的农民朋友们发明了晒干菜，将新鲜蔬菜洗净利用夏天炎热的天气迅速晒干水分，然后封存起来，到了青黄不接或者冬天时候再拿出来食用，干菜是很好的食物储备，晒干菜不仅能避免掉没有菜吃的情况，同时也是对于食物的一种节俭，避免在夏天过多的蔬菜坏掉。
之前在水电工程项目上的时候，我们项目部伙食团一年四季总会备下很多的干菜，如粉条、竹笋、干豇豆、木耳等等。因为工程所在地方环境恶劣，交通不便一到夏季会因为连日来的大雨而发生山体滑坡、泥石流等地质灾害，一旦有这些灾害发生，外面的蔬菜、肉类运送不进来，里面项目上的人也出不去；曾经有一次因为山体滑坡方量特大就封路长达半个多月，别说出去了，手机就连2G信号都没有，整个项目部也只有公司给配备的卫星电话能够与外界联系。在那半个月里整日的吃土豆、红薯，也没有肉类可以吃，日子过得真是要多艰难有多艰难，自那以后项目部食堂随时都备有干货、不止是蔬菜还有腊肉、腊肠、烘干的鸡鸭等等。
上图是我们本地特有的酸菜，也只有我们广元人能接受的本土菜，即便是同为四川的其他地市人都不会吃这种菜，个中原因可以在评论区交流。这也是我们小时候最喜欢吃的晒干菜，在多种干菜中也就只有酸菜和红薯干能直接吃，而且在水分丢失以后又是另外的一种风味，可能对于现在的小孩子来说没有什么特别的，但对于那时候的我们来说这就是美味的零食。
尽管今天的我们生活条件好了，不管是什么蔬菜都能在一年四季之中吃到，只不过反季蔬菜价格会偏高点；现在的农村晒干菜的现象相比小时候也已经少了很多，以前经常晒的蔬菜现在基本不晒了，而保留下来的干菜都是有着独特[_a***_]的蔬菜，如干豇豆、野生蘑菇；这两个蔬菜现在依然是我们家乡热衷晒的蔬菜，干豇豆美好的味道配上冬天的腊肉炖一锅那个香味真是让人直流口水，而山上的野生蘑菇也只能在夏天吃到，如果不晒干冬天里即使是蔬菜丰富多样的今天也买不到，且野生香菇特有的味道也是人工种植蘑菇所不能比拟。因此现在我的家乡邻居们晒干菜只晒自己喜欢吃的蔬菜了，不知道在你的家乡都有什么蔬菜可以晒干食用，有没有让你念念不忘的干菜呢？欢迎大家留言交流！
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到此，以上就是小编对于夏天食材食谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏天食材食谱大全的1点解答对大家有用。
