大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮鸽子食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆皮鸽子食材大全的解答，让我们一起看看吧。
脆皮乳鸽的正宗做法？
1. 乳鸽两只，内脏去除干净，清洗好。
3. 卤熟的乳鸽取出，蘸两次脆皮水，脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。
4. 挂好脆皮水的乳鸽晾几个小时到皮干，就可以下锅炸了。
主料：乳鸽1只辅料：蚝油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 柠檬1个 生抽1勺温馨提示：
①这道烤乳鸽做法比较讲究技巧，老手厨师才好掌握。
1）将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺老抽，一勺生抽，两勺蜂蜜拌匀2）将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。
（放置20分钟）
3）将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料4）乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤5）取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬6）烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。
（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）
7）这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香8）接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡9）再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁10）同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。
食材清单
乳鸽 3只 香芹100克 洋葱 1个 蒜泥50克 盐适量 胡椒粉 适量 脆皮水适量
烹饪步骤
1把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
3把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
4然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
5放入预热180℃的烤箱中烘烤。
6打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。
7烤了大概30分钟左右，表皮金***就可以了。
光明脆皮乳鸽制作？
食材清单
乳鸽 3只 香芹100克 洋葱 1个 蒜泥50克 盐适量 胡椒粉 适量 脆皮水适量
烹饪步骤
1把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。
2锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。
脆皮乳鸽
用料
乳鸽
卤水
脆皮水
姜片 6-7片
葱 30克
干红椒(可不放) 2个
外酥里嫩超级好吃的脆皮乳鸽的做法
1. 乳鸽洗干净把内脏取出，开水淋浴(汆烫）一下，然后冷水冲凉，目的是让肉口感更加紧实。
到此，以上就是小编对于脆皮鸽子食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮鸽子食材大全的2点解答对大家有用。
