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云南十大特色杀猪饭？
最有特色的应该是烤生肉。现取的里脊肉或者瘦肉切成片之后，将肉片放在木炭火上烤制，待双面烤约十余分钟，抹上盐即可食用，非常好吃。
杀猪饭上普遍有蒜苗炒肉，酥肉，凉白肉，炒猪肝等菜品。不同地点有不同的特色菜。像安宁会制作漕血旺，杀猪后的腹腔猪血被取出之后，加入食盐，后迅速放油锅炒，成小块粒之时 ，放入荤香、草果粉等佐料后既成。像滇西片，因为猪粉肠很少，白水煮熟后粉肠汤均是送给年长的老人家吃，体现了敬老爱老。
昆明杀猪饭哪里最好吃？
昆明曲靖会泽县的杀猪饭是最好吃的，菜肴口味纯正！品种丰富，最关键的是有一个“大菜”——叫“干森”，单独这一道菜基本要用一天的时间才能完成，其工序复杂，一般没经验的人是做不来的，经验十足的师傅专门负责这道菜，有好多人吃杀猪饭就奔着这道菜去的，哪怕远点也无所谓[爱慕][爱慕][爱慕]
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在云南农村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起品尝，这便是云南最具乡愁的“杀猪饭”！
1、嵩明：“猪八碗” “高丽肉”受追捧
最传统的嵩明“猪八碗”一桌八菜，猪头炖茴香根、五花肉红烧、猪肘做碗扣、脊背肥肉做高丽肉、猪肋骨做粉蒸排骨、猪里脊做凉白肉、猪内脏做猪杂碎、猪心血做猪心旺。8道菜把一头猪从外到内吃了个遍。
在嵩明“猪八碗”中，最受追捧的是“高丽肉”，此菜外脆里嫩，甜而不腻。
肝糁和血豆腐也是嵩明人杀猪饭酒席上的必备之菜。肝糁色鲜味佳，能解油腻，增加食欲。血豆腐既保持了豆腐的清香，又有花椒的麻香和烟熏后的腊肉香，令人回味无穷。
2、禄劝：“火烧猪”生皮嫩脆不韧
禄劝传统民间年猪饭一般有8个猪肉菜品，主要包括拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香结、马刺根等炖制)、香辣肥肠、葱炒猪肝、汤煮芸豆。
禄劝的年猪饭用的是“火烧猪”，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，冲洗干净才开膛。特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发着一股稻草特有的香味，蘸上特制调料即可食用，是当地最受欢迎的头道菜。
云南昆明西山区谷律乡千百年来，至今仍然保持杀猪请客吃饭的习俗。其中:猪血炒肉，生肝，这两道菜尤为出名。(生肝切成肉沬，再用百度高温的瘦肉沫加上所需的调料拌制而成，天下绝无仅有)。
没在昆明生活过，但我肯定昆明市内杀猪饭最好吃的地的是禄劝和石林，因为彝族乡亲热情好客。。。普洱市景东县这边，邀请吃杀猪饭真情实意，因为现代生活节奏，平常比较亲近的人也难得在一起。主人家发出邀请，不是有特殊事情的一般会去，一来为主人家帮忙，二来亲朋好友相聚一起联络感情。大家各自提一件好郝思嘉(景东特产核桃乳)或王老吉，意思意思。一般远一点的朋友到主人家家里时，猪早就由左右邻舍帮忙杀好了，饭菜也整理得差不多了。但景东人爱吃烧烤，把猪肉割下来放进盆里，放点盐巴拌匀，把猪肉放在火炉上的烧烤板上来回翻转，肥瘦塔配，来客们随来随吃。另外烧烤还有猪肝，猪尾巴，并配有鸡肉，粑粑、鸡蛋、柑橘等菜类，还有绿茶饮料香烟之类。客人们吃了烧烤，差不多饱了，只于吃饭吃些什么菜，谁也不会关心了。亲戚朋友多的人家，客人们吃好就走，还得留位置给别人。现在请客一般很少用白酒，大多是饮料，因为开车的人多。吃饭的菜，大多是猪肉配炒蔬菜径之类，或猪肉炖干货，还有粉丝豆腐之类的，都是去腻爽口之类的佳肴美味。由于大家匆忙，没有拍照图片，情况大致这样。
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