大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鸡必备食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖鸡必备食材大全的解答，让我们一起看看吧。
煲鸡汤可以放什么材？
所用食材：土鸡一只，大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量。
1、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，🍄干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。
3、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒🍶，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。
4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，[流汗R]泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉。
5、煮之前，最好提前加入适量的盐🧂，鸡肉会更香，更好吃一些。
6、煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮。
7、出锅前5分钟，🍀可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可。
第一样：老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增加香味。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味，如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好；用料酒来去腥，可能会导致肌肉发酸；所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多。
第二样：枸杞和红枣
红枣和枸杞是很常见的食材，这两种食材也是众所周知的补气血的食材，也是很滋补的食材，把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效，而是它们和鸡汤已经是固定搭配，想要鸡汤滋补，红枣和枸杞一定少不了。
第三样：菌菇类
想要鸡汤炖的好喝，一定要添加菌菇类食材，菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好的和鸡肉的油脂融合，从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前没有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好的增香且不抢味。
第四样：盐
在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道。如果只使用盐觉得太过单调的话，加些菌菇就可以很好的增鲜增香。如果喜欢味道甜一点的，可以加入少量的白糖。
注意：食盐要最后一步添加，这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩，从而难以炖出营养，口感变得不好。
鸡汤加什么熬比较好，还有***汤的鸡怎么选？
鸡汤可以放很多食材一起煲，玉米，淮山，胡萝卜，板栗，茶树菇，天麻，海参，雪耳等，煲汤的鸡可以选乌鸡，三黄鸡，农家走地鸡比较好，肉质鲜嫩，口感爽滑，下面介绍一下我们广东人常做的鸡汤。
西洋参鸡汤
食材：乌鸡一只；板栗适量，大概十二三个；胡萝卜一根西洋参20g，枸杞红枣桂圆适量，姜片3片，料酒
做法：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水沸后，放料酒，鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，砍成块状，加入西洋参，胡萝卜，姜片，红枣，枸杞，板栗，一起放到瓦煲，加水大火烧开，后转小火，煲一个半小时可以了。
3、汤煲好后，加盐搅拌就可以喝了，这个汤既暖身又补气血补，尤其适合秋冬天。益气血、养胃、补肾、健肝脾的好汤。
山药炖鸡脚汤
食材：胡萝卜1根；鸡脚10只；山药200克，姜片适量
做法：
到此，以上就是小编对于炖鸡必备食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鸡必备食材大全的2点解答对大家有用。
