王刚美食菜谱大全卤猪脚的简单介绍

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1、烹饪步骤：买猪蹄时直接让店家给剁成小块，回来后冷水下锅，加一点料酒，煮沸后把猪蹄捞出，用冷水洗干净。再把葱、姜、蒜切片备用。先把花生酱用热水化开，再加入南乳，搅匀调成南乳汁。热锅起油下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸。

美食作家王刚以一种别具一格的方式诠释了美食创作的纯粹与专注。他的视频中，不带宠物入镜，食材便是主角，没有刻意的渲染，却让人感受到食物的纯粹之美。（他坚持食材优先，不依赖宠物或环境烘托）他的***中，没有冗余的闲聊或相声元素，每一帧都直指烹饪的核心，简洁明快，让人一目了然。

（图片来源网络，侵删）

王刚这个人是比较博闻多才的，美食只是他一个方面的爱好，称他是美食作家，也算是可以吧。

自打看了美食作家王刚的***，真觉得这大哥是个实在人，每个步骤都不落，最后还把注意的要点都总结出来，这真是明确清晰，受益匪浅，这大哥的更新速度也挺快，基本每天晚上都能看到新***，现在每天晚上不看王刚的***都睡不着了。感谢王刚的辛勤劳动和慷慨的奉献。

高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。

（图片来源网络，侵删）

红烧猪蹄膀将猪蹄膀煮熟后与葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖等调料一起炖5-6个小时，直到汤汁变浓。口感酥软、浓郁，越吃越香。蜜汁猪蹄膀将煮熟的猪蹄膀切成条状后，调制、生抽、料酒、姜片等调料，腌制30分钟左右，油炸至表皮微焦金***即可。

酱烧猪脚原料猪脚料酒姜片葱段花椒八角尖椒蒜瓣盐生抽老抽做法1猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水后捞起2飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干3电压力锅。

红烧猪蹄膀的家常做法如下：原料：猪蹄膀一个，生姜一块，八角二粒，大蒜籽三瓣，冰糖适量，料酒少量。首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。

（图片来源网络，侵删）

扒蹄红烧的做法好吃。红烧扒蹄的做法：准备好所需食材，盐，辣椒，糖，生抽，白糖，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，八角。将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水，锅里放葱姜去腥。油锅烧热，小火将八角，干辣椒，青红椒，花椒，煸出香味。下葱，姜，蒜末，煸出香味。

五香粉半勺超好吃的红烧猪蹄的做法猪脚切块用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失很多厨友问为什么不焯水，说明一下：这里用的是新鲜的猪蹄，提前拿冷水浸泡过一个小时，泡出了部分血水。如果是冻的猪蹄，最好焯水。当然了，新鲜的猪蹄也可以焯水。

之所以叫猪手是指要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜。

可以！焯水一般人都不加料酒，我就没有加。只有厨师讲究才加料酒。家庭里红烧猪蹄焯水一般都不加料酒，不用担心，可以直接过凉水。

每位厨师都怀揣着一个梦想，那就是拥有自己的餐馆，成为自己的老板。尽管王刚近年来赚得盆满钵满，甚至是一个普通厨师几辈子都难以积累的财富，但他内心深处依然渴望开一家属于自己的餐饮店。 2020年7月15日，位于成都地铁7号线琉璃场站C出口的“宽菜卤味”卤菜店悄然开业。

这家小店低调试营业一个月之后王刚才在各大平台的***中进行推广说明，***发布之后宽菜卤味搜索指数上升了十几倍，很快就成为了门店所在地区小吃快餐类第一名。

总的来说，宽菜是一家值得尝试的卤味现捞店，但别抱有过高的期待，因为惊喜往往藏在细节之中。美食探索，不在于满分的评价，而在于发现和享受每一份独特的味道。所以，带上一颗平常心，去宽菜品味那份成都风味吧。

成都市锦江区。根据查询天眼查得知，美食作家王刚王的饭店在四川省成都市锦江区晨辉东路。成都宽菜日记餐饮管理有限公司成立于2020年12月23日，法定[_a***_]人为王刚。经营范围包括一般项目，餐饮管理和日用百货销售。

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