大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于温州家常汤菜谱大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍温州家常汤菜谱大全集的解答,让我们一起看看吧。
温州家常菜做法?
食材准备
主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。湿淀粉10克,色拉油750克。白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
做法步骤
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
贴士:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
温州索面汤的做法?
1. 羊肉块用热水焯水,去除血水和腥味。瘦肉片用料酒腌制一下。
2. 鸭血切块备用。
5. 加入适量的水,煮沸后撇去浮沫。
温州猪肝汤正宗做法?
食材:猪肝150克,小白菜100克,面条100克,花生油40克,盐1克,生抽15克,蚝油5克,料酒20克,葱花3克,十三香0.1克
做法:
1、猪肝洗净,放清水里浸泡两个小时,期间多换几次水,切成薄片后,再冲洗一遍,控干水份,倒入料酒抓匀,腌制片刻
2、小***洗净
3、起油锅,放猪肝爆炒至变色后盛出
温州鱼丸汤家常做法?
2、加入盐一小勺,料酒适量,适量的生粉;(就是番薯粉,加的越多,做出的鱼丸越有嚼劲,我加的太少了所以最后鱼丸有些散)
3、再使劲的捏几下,混合均匀要很有手感很有粘性(可以放冰箱冷藏直到做
汤的时候再拿出来,生料可以放两天)。
4、锅里水煮一半开,然后用汤勺或手随意的捏出鱼丸入锅煮,不要太大就好。等鱼丸全部煮熟浮起就可以出锅啦!
5、吃时加米醋,白胡椒粉,葱花。主要是一个鲜美。
主要食材:银带鱼
调料:姜、葱
做法
1、鱼很干净去掉头尾,缴成馅,加姜、葱、肉馅粉、一粒鸡蛋、两大勺橄榄油、鸡精、糖、盐、一小勺葡萄拌一下。
2、烧热一锅水加一颗姜,用小勺舀起鱼肉馅入锅,就形成一粒粒的鱼丸。
3、水开后,鱼丸都浮起来,再煮5分钟。