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广西人请客吃饭，饭桌上必有哪些菜？
广西的南宁、柳州一带请客与广西的桂北兴、全、灌地区又不同。南宁、柳州请客，饭桌上肯定要有清甜味美的白切鸡和滋润香酥的芋头扣肉，还有酿豆腐泡。
而在老家全州请客吃饭就不同，杀鸡杀鸭一锅端，酿苦瓜是夏季菜谱。熏腊肉，腊鱼仔擂酸辣椒也是招待客人特色美味。
我是在广西那边工作的，到目前为止己经有五年了，根据我这些年的了解和观察来说，我发现广西那边每到家里来客人的时候，这几样的菜品基本家家多会准备的
首先第一道菜就是“白切鸡”了，只要家里来客人了，这道菜就基本多会上，但然一般多是在外面买来的，说实话我在广西那边吃过几次这白切鸡，不过实在是吃不习惯，每次吃的时候我多会沾辣椒酱才能吃下去
第二道就是芋头扣肉了，这道菜可以说是广西当地的特色菜了，这道菜和它的菜名一样，主要是以扣肉和芋头制作而成，不过一般扣肉多会切的很大块，然后和芋头一起蒸熟了，做好的芋头扣肉虽然看起来有一部分是肥的，但吃起来并没有让人感觉到肥腻的感觉第三道菜就是鸭肉了，我在广西这几年每到去朋友家做客的时候，基本多会有一道鸭肉为主的菜，不过我比较喜欢吃的是他们那边做的柠檬鸭，吃起来酸酸甜甜的很是开胃，而且也没有像吃其它鸭肉那般，吃几块就会感觉到很油腻以上就是和大家分享的，广西人请客有哪些必备的菜，要是说的不好的话，还请大家在评论区多多指教
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广西壮族自治区，简称“桂”，自古以来就是少数民族聚居地，现在是我国5个少数民族自治区之一，广西是少数民族比较多的省份，长期以来，形成了广西特有的饮食文化。广西的饮食文化东部、南部、中部受粤菜影响比较大，饮食以清淡为主，喜欢喝汤；西部、北部偏向湘菜，喜欢吃香辣。受到粤菜、湘菜影响的同时，广西菜也形成自己的特色。
1，猪肉，广西饮食中，猪肉一般做法是做扣肉，扣肉比较能上台面。农村喝喜酒，必有扣肉，而且扣肉越多，越说明东家热情好客，比如喜酒中的前后扣，是指一次宴席上两次扣肉，开始一次，结束一次。其次是叉烧，其次是猪肉放一些配菜炒着吃。
2，鸡肉。广西有“无鸡不成席”的说法。招待客人，没有鸡肉的宴会，会被认为是很差的档次。特别是去农村亲戚家做客，杀鸡款待，说明是对你很尊敬的。宴会上，鸡肉一般会做成白切鸡，盐焗鸡。白切鸡要用走地鸡比较好，做法简单，能够很好的保存鸡肉的原汁原味，搭配蘸料，吃起来清甜，爽滑，口齿留香。如果是农村家里款待客人，一般是放一些配菜炒鸡肉，也非常好吃。
3，鸭肉。广西人是很喜欢吃鸭子的，每年的中原节，家家户户都杀鸭。广西人喜欢吃烧鸭，虽然不是烧鸭的发源地，但是这道菜在广西确实非常受欢迎。在广西，只要有菜市的地方，基本上都有烧鸭卖。除了烧鸭，柠檬鸭也受到大众的喜欢，特别是南宁，是柠檬鸭的发源地。柠檬鸭酸酸甜甜的，很酸爽，非常开胃，不油腻。其他的做法还有啤酒鱼等。
我是半个广西人，参加过不少聚会宴会。
广西人请客吃饭饭桌上有哪些菜，鸡鸭鱼肉是必备。
所谓鸡鸭一个是白斩，另一个是加花生油香菜凉拌，广西人白斩鸡鸭关键在于掌握火候，没熟自然不好吃，煮老了，肉就僵硬吃不动，刚好熟但骨头有些许血丝为最佳，这个时候肉甜而嫩滑。煮白斩鸡鸭还是要有点技术的，不是任何人都可以完成的。
至于白斩鸡鸭回锅用花生油凉拌一下，有的地方很盛行，尤其是农村更加盛行，吃起来滑溜溜的，想到就后怕。不过他们吃起来津津有味。真是风俗习惯天差地别。
鸡鸭选择还是很有讲究的，鸡有阉鸡和母鸡之分，家养的阉鸡最佳，时间以三个月较好，太老肉质较为僵硬，太嫩，肉质不够香，鸭子以散养的土鸭最佳，水鸭因为价格高昂，肉较少，一般农村家庭不经常使用。樱桃谷较为便宜，更加大众化。
其次是扣肉或者香芋蒸扣肉。
扣肉选用五花肉制成，我会一点，但不够熟悉，做出来的扣肉要么太烂不成形，要么就是油炸过火，有点老。制作过程很简单，用清水煮熟，接着用油炸。
一般家庭选用蒸扣肉，或者芋头蒸扣肉，也有极少部分人拿来炒辣椒等。
扣肉最大特点是香，入口即化，但又不油腻，尤其是蒸芋头，油腻感觉更少。
广西也是个美食众多的地方，不过我目前只去过桂林，当时更多也是陶醉在优美的山水景色中。后来也结识了几个广西的朋友，才开始有机会见识更多的广西美食，在广西不同地方的人们不同时节招待客人的菜肴也都是有所不同的，下面我们说说几乎是最常出现的几道菜吧。
【扣肉】
扣肉几乎是我每次跟广西朋友吃饭都会吃到的菜了，不管是香芋扣肉，还是一些地方特别的用了酸料的扣肉等等都是不错的。猪肉焯水之后用牙签、叉子之类的在肉皮那边戳洞，然后油炸至肉皮焦黄呈现“荔枝皮”的状态，然后在改刀切好跟各种配料拌匀，最后上锅蒸熟。成菜肥肉不腻，瘦肉不柴，浓香满口。
【白切鸡】
在广东和广西“无鸡不成宴”几乎都是很适用的，而对于鸡这种食材最充满自信的料理方式之一，莫过于白切鸡了。两广人民喜欢白切鸡，其一是饮食偏好有些地方更崇尚食材的原味，其二就是对于优质食材的自信了。白切鸡皮爽肉滑、清淡而鲜美，历来待客都是少不了的。
【鱼】
不管是清蒸还是红烧都是比较[_a***_]的，所谓“无鸡不成宴，无鱼不成席”嘛。不过我们之前在阳朔吃到的啤酒鱼也是很不错的，据说讲究的是漓江的鲜活肥鱼，先用山茶油烹炸，然后用本地的啤酒闷烧而出，确实香酥鲜嫩、汤汁浓郁。
【酿菜】
这个种类就太多了，几乎我们每次吃饭也都会吃到一种，我个人比较喜欢的是豆腐酿，酿三宝（苦瓜、茄子、辣椒）也是很不错的。酿菜就是一种在原料中塞进或者夹进去其他原料加热而成的菜，酿菜也素有“无菜不酿”的说法，比如田螺酿、竹笋酿、南瓜花酿、蘑菇酿、柚皮酿等等，每每总会遇到新鲜的口味。
以上只是根据我个人的经历和口味所介绍的，欢迎各位补充说明你们喜欢的，或者有广西的小伙伴也可以介绍一下你们待客常用的菜肴给我们，大家一起分享美食哦！
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到此，以上就是小编对于广西餐桌菜谱大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西餐桌菜谱大全图片的1点解答对大家有用。
