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肝癌为何越来越多？厨房哪些食物是“帮凶”？
中国可谓是一个肝癌大国，仅仅占了全球百分之18.5的人口，却在每年认领了全球百分之59的肝癌新发病例。
厨房这5种食物是肝癌“加速器”，尽量远离
一、辛辣食物
从中医的角度来说，辛辣的食物多伤肝。过多的食用辛辣的食物会有助于体内的湿热，从而使得肝脏湿热加重，久而久之就容易出现问题。因此肝脏本身就不好的人，就应该尽量少吃姜、辣椒、八角茴香、胡椒、丁香等辛辣、***性的食物。
二、过量的味精
每人每天的味精摄入量应该不超过6毫克，如果摄入过多会导致血液当中的谷氨酸含量大大增加，从而会不利于体内对钙和镁地吸收。而对于肝病患者来说，一旦味精摄入过量，会很有可能导致其出现头晕、呼吸困难、恶心等症状，不利于其恢复。因此，肝病患者则应该少吃味精甚至不吃。
三、油炸食物
肝病患者本省的肝功能就比较差，如果还大量进食油炸食物的话，不仅会引起肥胖，还会大大加剧体内肝脏对脂肪的代谢负担，影响肝脏恢复。同时，油炸食物本身就还有一定的致癌化学物质，如果长期食用，即使是对于那些毫无肝脏问题的人群，也会大大增加其患有肝硬化、肝癌的风险。
四、甜食
一般人吃甜食没有什么大碍，但对于那些本身就患有肝脏疾病的人群来说就不同了。常吃甜食，会将体内多余的糖分转化为脂肪然后储存于肝脏之中，从而大大增加肝脏的代谢负担，很容易引发其余的肝脏疾病出现。
肝癌一直被称为“隐匿的杀手”，是威胁国民健康的第二大杀手，因为肝脏没有痛觉神经分布，早期没有特殊症状，很容易被人们忽视，所以，预防肝癌十分重要！
我们经常食用的一些食物确实是肝癌的高危因素，应该减少甚至避免摄入，主要有以下几种：
一、发霉的食物
早在1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组的癌症研究机构划定为1类致癌物，认为其是一种毒性非常强的剧毒物质。
黄曲霉毒素是一种真菌毒素，最容易污染玉米、花生、大豆和稻米，在湿热地区污染的概率最大，有研究已经证实：长期摄入黄曲霉毒素的肝癌患者，p53抑癌基因会发生突变；同时黄曲霉毒素还能够直接导致肝脏损伤，引起肝脏纤维化改变。
二、发霉的餐具
现在很多厨房很多用具都是木制的，比如筷子、菜板、筛子和蒸笼等等，平时洗消不到位，或者洗完之后没有充分沥干，都会导致其发霉，产生黄曲霉毒素。
三、加工类肉制品
2015年，世界卫生组织将加工类肉制品列为1类致癌物，加工类肉制品“指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类”，如熏肉、腊肉、香肠、培根和火腿等。
加工肉制品在加工过程中会产生亚硝胺等化学致癌物质，肝脏作为人体解毒器官，这些致癌物被人体消化吸收之后，会在肝脏进行代谢。
肝癌的发生与我们日常饮食习惯有些直接的关系，不良的饮食习惯会明显增加肝癌的患病风险，我们要引起足够的重视，保持良好的饮食习惯，以预防肝癌的。
在我国，肝癌的高危人群主要有：肝炎病毒感染、长期酗酒、非酒精性脂肪性肝炎、食用被黄曲霉毒素污染的食物、各种原因引起的肝硬化，以及具有肝癌家族史等人群。说到饮食与肝癌的关系，主要与以下几类食物有关：
首先，需要引起重视的是霉变的食物，特别是花生、玉米、大米等粮食作物，霉变后易产生黄曲霉素，而黄曲霉则是明确的致癌物，可明显增加肝癌的发生；
其次，则是含酒精的食物，特别是酒类，由于酒精主要在肝脏分解，长期过量饮酒会损害肝细胞，造成代谢异常，引起脂肪肝的发生，后期可诱发肝纤维化，甚至肝硬化，最终导致肝癌发生；
另一方面，不洁饮水也是引起肝癌的原因之一，特别是饮用污染严重的河沟水、塘水或浅沟水，这些水中重金属常常超标，加之易被微囊藻毒素污染；
同时，进食生食也可能引起肝癌发生，特别是在牧区等喜食生食的地方，人们常常会感染肝包虫、血吸虫等，进而增加肝癌发生；
最后，就是高热量、烧烤及腌制食品，这些食物进食后会加重肝脏负担，增加脂肪肝等肝病发生风险，后期可发生肝癌；而烧烤食品，主要是烤焦的食物，含有致癌物；而腌制食品中，也有一定的亚硝酸盐，长期过量食用同样会增加肝癌的发生的。
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原发性肝癌简称肝癌，是指原发灶发生在肝细胞与肝内胆管上皮细胞的恶型肿瘤。肝癌预后差、病死率高，由于通常患者在晚期才被诊断，已失去了治疗的最佳时机，故肝癌的一、二级预防是有效防治肝癌的关键。
1. 甜食
研究发现，甜食摄入多可能增加原发性肝癌的危险性。一项欧洲研究表明，血糖水平较高的妇女罹患癌症的风险也比较高，无论是空腹血糖还是餐后血糖都有这种关系。这些引起高血糖反应的食物，主要就是精白米面制成的食物和甜食。
2. 肉类
已有研究发现，总能量的摄入与某些肿瘤的发生呈正相关，尤其是当能量来自脂肪和动物性蛋白的比例增高时，肿瘤的发生率进一步增高。摄入动物脂肪可能通过影响体内激素水平，多种脂肪酸的作用以及食物在烹调加工过程中形成的潜在致癌物等途径促进原发性肝癌的发生。
3. 水产品
有关水产品与肿瘤关系的研究很少。本研究发现，黄鳝是原发性肝癌的可能保护性因素;贝壳类是原发性肝癌的可能危险性因素。有实验表明，甲壳类、贝类水产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼，故可能与环境污染后化学诱变剂(包括重金属)经富集作用在贝壳类海产品中积累较多有关。
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