大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于本月最下饭的菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍本月最下饭的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
下饭小菜做法？
下饭小菜是指那些能够激发食欲、搭配米饭食用的小菜。这些小菜通常口味鲜明，制作简单快捷。以下是几种常见的下饭小菜的做法：
### 1. 拍黄瓜
**材料**：黄瓜几根，蒜末，辣椒（可选），盐，醋，酱油，糖，香油。
**做法**：
- 最后淋上香油，拌匀即可食用。
茄子最下饭的三种家常做法？
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4. 凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
第一种
准备食材：
茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
一、擂椒茄子
【食材】
长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
茄子肉沫
材料
做法
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
蒸茄子
材料
哪道菜最好下饭？
酸豆角炒肉沬
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候不需再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
辣椒富含多种维生素，以辣椒、五花肉为主料的辣椒炒肉，是最具代表性的湘菜之一，是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜。现代人讲究健康饮食，虽然适当摄入动物性脂肪对人体有益，但是，还是有很多人“提脂色变”，这也让五花肉背了很多不白之冤。今天就发布一篇改良版的辣椒炒肉，用猪后肘精肉代替五花肉，这样就可以放心吃了。
在家炒肉丝肉片，总感觉炒出来的肉丝肉片发柴干涩，没有大饭店里的滑嫩，那是因为缺少了关键一步，上浆。肉丝怎么处理才滑嫩，辣椒炒肉这样做，比大饭店还好吃。切好的肉丝淘洗去残留的血水，腌渍入味，上浆滑油，再炒制，肉丝滑嫩鲜香，哪怕再牙口不好的老人，也能嚼得动。今天就与朋友们一起做这道经典湘菜家常菜，辣椒炒肉丝。
主料：青辣椒270克、猪后肘精肉150克、红小米辣或二荆条30克
配料：葱10克、姜10克、蒜10克、蛋清10克、干淀粉3克、干红辣椒5克
调料：[_a***_]油10+30克（另滑肉丝用适量）、酱油15克、料酒10+3克、清汤（水）30克、盐2+1克、白糖2克、味精（鸡粉）2克、水淀粉30克、花椒油5克
1、提前给肉丝上浆腌制：猪后肘精肉150克，切成薄片，然后切成5mm粗细、250px长的肉丝，用清水清洗干净；然后分次加入少量清水，通过抓捏，让肉丝把水分吸收进肉内，这样肌肉纤维才滑嫩；加入盐1克、料酒3克，给肉丝入个底味、去腥；加入蛋清10克，抓匀；调入干淀粉3克，均匀挂浆；加入植物油10克防粘，略微腌制20分钟左右。这是超详细的肉丝上浆步骤，这样处理后的肉丝滑油后鲜滑嫩爽。
2、青红椒30克、干红辣椒洗净切细丝，切姜片、蒜末、葱花。
3、提前炙锅，热锅凉油，油量略宽，下入上浆后的肉丝，滑油变白，肉丝达到九成熟。现在讲究一锅成菜，把肉丝推至锅边，盛出多余的油量，下入干红辣椒、葱姜蒜炒香，调入酱油15克炒香。把肉丝推回锅中央，一起翻炒，烹料酒10克。下入青红辣椒丝，开大火，烹清水（汤）30克，锅气十足，调入盐2克、白糖2克、味精（或鸡粉）2克，快速翻炒均匀。水淀粉30克，勾玻璃芡汁，淋花椒油5克，再次翻炒均匀，停火。
4、出锅盛盘，这道酱香浓郁的辣椒炒肉就完成了。菜品特点：色泽红翠相间、成菜酱香浓郁、口感辣爽咸鲜、肉丝鲜滑嫩爽、营养丰富多彩，是一道快手的美味湘菜。这道菜关键在于肉丝的上浆及下入辣椒后大火爆炒，掌握了这两点，爆炒的辣椒炒肉味道一定很好。地道辣椒炒肉，肉丝这样处理，鲜滑嫩爽，味道媲美大饭店。
