铁锅菜谱大全炖牛肉图片（铁锅炖菜大全家常菜）

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加醋或山楂：在炖煮过程中，可以加入几滴醋或几片山楂，有助于加速牛肉的炖煮，同时也能使肉质更加鲜嫩。火候掌握好：炖牛肉时应先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。这样可以保证牛肉内外温度一致，炖出的肉质更加嫩滑。

啤酒：能软化牛肉，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体，且沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。

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放山楂，山楂中含有有机酸，可以软化牛肉中的粗纤维，从而使牛肉在炖的过程中变得软烂。不放花椒，因为花椒会呛味，遮盖了牛肉本身牛肉的香味，且花椒本身口感上的麻紧会使牛肉本身的香味吃起来和其它菜别无两样，不建议添加。

想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃，选材和烹制方法是关键，食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉，肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩，是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。

料酒。料酒最佳的原因是它可以去腥香02山楂。山楂是炖牛肉的最佳调料之一03八角。

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我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜、大料、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蘑菇精、鸡精等。个人口味和需求决定具体添加哪些调料，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮，喜辣可加辣椒，喜香可加八角、桂皮等，喜甜可加糖。

我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉、增加香气和去除膻味。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒。

1、炖牛肉可以用紫砂锅来煮，用高压锅的话，牛会变得很烂，而且还不好吃。高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂。但是高压锅炖肉不香，而且营养流失很多。

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2、如果你要喝汤就用紫砂锅，要吃肉的话还是高压锅好。我两个都试过，紫砂锅会把你的牛肉完全炖化，吃起来没有筋道了。但是汤是相当美味的。

3、当然可以用高压锅了，味道比起砂锅差一点，不过可以节省时间。调汤：锅内添足温水，放适量黄酱，俗称“打底”用筷子搅开，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。汤调好后，再放适量盐。

4、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。

5、肉的所有营养基本都在锅里，砂锅的密封性没有高压锅好，在用砂锅炖肉的过程中一部分营养会随蒸汽逃逸到空气中去。因此用高压锅炖肉更有营养。至于用谁炖的更好吃、口味更好，就是另外一回事了。谢谢。

第1步、准备好配菜，都切大块，以免放高压锅压烂。第2步、牛肉冷水下锅加入姜片料酒煮出血水，冲洗干净。第3步、牛肉切大块，找个破锅给牛肉炒个糖色（因为有大骨头，会划伤锅底。

步骤一：准备食材。步骤二：牛肉多浸泡几次去血水。步骤三：冷水入锅。步骤四：放料酒。步骤五：加姜片。步骤六：大火焯水，撇去浮沫。步骤七：放入高压锅，加入香料和料酒。步骤八：放入冰糖。

步骤牛肉洗净，改刀成大小基本均匀的小块。步骤滚水入锅，焯水，去沫除血水。此时可以放点姜片和料酒，除腥。步骤起油锅，热锅冷油（铁锅）。

电压力锅炖牛肉需要跟牛肉一起下高压锅的，因为牛肉的肉纤维比较粗密后面再放盐的话，牛肉比较难入味，所以需要盐要跟牛肉一起下锅炖足够长的时间才能入味。

将焯水后的牛肉放入炒好的配料中，加入约半碗清水烧到开锅。加入适量的料酒、酱油、冰糖。将所有材料倒入高压锅中，宽火烧开后转中火，炖15分钟后关闭火源，等待自然降压后打开盖子，检查牛肉是否酥烂。

1、炖牛肉怎么做好吃且嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。

2、大家好！我是飞哥今天谈谈牛肉炖萝卜怎么做简单又好吃，家常菜简简单单做法，希望你喜欢。准备食材：主料：牛肉250克，白萝卜400克。辅料：姜20克，葱20克，细香葱10克，胡椒粉2克，料酒30克，鸡精3克，食盐8克，八角2个。

3、土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。

4、要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位、浸泡并焯水，然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。

5、做土豆炖牛肉需要的食材：牛肉250克、土豆250克、油50克、盐2勺、生姜20克、小葱20克、料酒2勺、白糖2勺、生抽2勺、老抽2勺、鸡精2勺。土豆炖牛肉的做法：把牛肉切成块。

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