大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北特色菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北特色菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
东北菜名菜？
东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。
锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。
刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
东北冬天家常菜？
1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。
3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。
5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入酸菜丝，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分钟。
7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可，一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了
1、辣白菜
介绍∶是一种传统发酵食品，特点是辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
2、蒜茄子
介绍∶蒜茄子是东北一带的风味名菜。取出食用时，切段，撒上辣椒油，味精，香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
3、腌菜
东北八大炖，都有什么？
1. **小鸡炖蘑菇**：选用农村小笨鸡和野蘑菇搭配，肉质软嫩，营养丰富，是东北地区非常出名的一道菜。
2. **猪肉炖粉条**：将猪肉与粉条一同炖制，粉条吸收了肉的香味，口感独特。
3. **羊肉炖酸菜**：羊肉与酸菜的结合，酸爽开胃，适合[_a***_]食用，有很好的暖身效果。
4. **牛肉炖土豆**：牛肉的鲜美与土豆的香糯相结合，是东北地区常见的家常菜之一。
5. **排骨炖豆腐**：排骨与豆腐的搭配，汤汁浓郁，豆腐吸收了排骨的精华，味道鲜美。
6. **鲶鱼炖茄子**：鲶鱼与茄子的搭配，鱼的鲜美与茄子的软糯相得益彰。
7. **排骨炖豆角**：排骨与豆角的搭配，豆角的清香与排骨的肉质相融合，味道鲜美。
