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豫皖特色小吃?
皖北,泛指淮南、蚌埠、阜阳、亳州、淮北、宿州等地,其中,阜阳毗邻河南,全市总面积10118平方公里,人口在千万级以上,饮食文化与河南相近。
作为全国重要的铁路交通枢纽,阜阳站为全国五大民工源头输出地之一,饮食上,偏重于面食,格拉条就是阜阳的传统小吃,所谓“格拉条”,实际上,就是一种拌面,“格拉”是当地的方言,大概就是搅拌的意思。
至于历史来源,有人说,格拉条跟苏东坡有关,也有人说,起源于上世纪八十年代,其实,格拉条跟北方很多地方的“饸饹面”很像,属于大众化的小吃,近一二十年,阜阳卖格拉条的店,那是越来越多,逐渐成为阜阳人的最爱。
2、宿州符离集烧鸡
你觉得安徽凉拌菜有名吗?怎么做?
我是地地道道安徽皖南人,也喜好烧点家常菜,初二到乡下父母家拜年;父母年寿88岁,我就帮忙整几个家乡土菜,原汁原味哦。
凉拌菜
原材料:菠菜半斤,香菜(臾须菜2两),洗净后沥水备用,配水阳臭干(也有水阳豆皮,腐竹,用开水泡一下,备用);水先烧开,快速放入菠菜,臾须菜,烫成七成熟,立刻捞起,凉下,挤去多于水份,切碎段,加入切碎的臭干(也可加入,熟花生米,豆腐皮,腐竹),放细盐少许、白糖少许、水磨红辣椒少许、少量味精调味起鲜,倒入芝麻油两匙,拌匀即可,此到凉拌菜家家户户都爱做,下酒菜,很好吃。
灶台
红烧鳜鱼
红烧鸡、肉丝、红烧鳊鱼、圆肉丸子、等烧了十几道家常莱,都是家里自养自种的绿色食品
徽菜里的"凉拌菜"?
当属凉拌"义门贡菜″啦!
这也是"天下第一凉拌菜″!
解释一下:"义门″是个皖北一个镇,专种植适宜"热炒,凉拌"的一种"苔类″蔬菜,因历史原因被称之为:"贡菜″!
此菜种植,出"义门镇″范围内,就变"种″了!在义门范围内也就一个"村"的土地最适宜种植。
所以,此"凉拌菜″全国仅此一款!无物可替代!
第二,如何"凉拌"?吸取了"川味″"淮扬″"徽味"的凉拌调料与技巧,组合了:"麻辣″"糖醋″"椒麻″"怪味″等风格和风味凉拌菜!
第三,此菜关键口感为:香,脆,嫩。观感:色碧綠,悦目。加之调味料相配合,实为:天下第一凉拌素菜!
第四,也可"荤素配合"调制出,品种丰富的"跨界″凉拌菜!
大家如有异疑?可购"安徽义门贡菜苔″!回家泡发半小时即可:凉拌!
安徽有名的凉拌菜?我知道啊,以前过年的时候家家户户都要做的一道凉拌菜,非常喜欢***爱吃,就是取一些新鲜的荠菜,芫荽,菠菜,大蒜,茶干,开水一烫,挤出水水,放些盐,糖,醋生抽拌拌均匀,码盘上面放点熟花生米,一道好菜上卓就吃底朝天。对吗?
谢邀请!当然有名咯!
其一:凉拌芫须菜,芫须又名香菜,我们巢湖是称为芫须菜的,芫须洗尽后焯水,切成很小段,茶干切丝,榨熟的花生米少许。加入调料,盐,稍许白糖,醋,芝麻油,搅拌均匀即可。
入口鲜香美味,既有茶干的香味,又有芫須的清香,还有花生的脆香,早上用来吃早茶极美。我父亲最喜欢的凉拌菜。
其二:凉拌水凉菜(也称菱角菜),选无污染嫩筋小泡状的水凉菜,用木棒略捶打,洗尽后焯水,挤干水份,切成很小段,加蒜蓉,盐,稍许白糖,醋,辣椒油,芝麻油拌匀,入口鲜香脆嫩,凉爽解暑清火。适合夏天吃。
另外还有凉拌双耳,凉拌猪肚,凉拌猪耳,凉拌豆皮,凉拌马兰头,凉拌黄瓜,西红柿等等。