大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于先蒸后炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍先蒸后炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
今年寒***你学了做哪一样美食?可以用“先。接着。然后。再。最后″,“蒸、炒？
今年寒***我学了腊肠炒荷兰，首先把腊肠斜刀切片，接着把荷兰豆清洗干净备用，然后把腊肠冷水中上锅蒸十分钟，在起锅烧油，到进腊肠小火煸炒出油，下适量的料酒去腥，酱油调味，蚝油提鲜，最后再下荷兰豆大火，翻炒熟出锅前加适量的盐调味
蛋炒饭怎么做比较好吃？是不是先蒸大米再炒呢？
蛋炒饭的精髓：
1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下冷却，变得不透明，凝结沉淀，淀粉老化，称为"淀粉的返生"。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些，千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸）。
2、将米饭搅散打入鸡蛋（如用草鸡蛋色泽更漂亮），切好配料如：西芹、火腿、胡萝卜、豌豆、玉米、虾仁等（统统切丁），条件允许海参、鲍鱼都可以放，这些海鲜类的可以先焯水熟制。
3、热锅凉油，倒入搅好鸡蛋的米饭，小火慢炒。将其米饭炒散放入切好的配料。加盐炒制，炒熟放点鸡精味精出锅。
希望我的回答对你有帮助
步骤：
1、准备2个鸡蛋，一个打散倒在剩米饭中，搅拌使每一粒米都能均匀裹上蛋液，另一个打散备用，2根火腿肠切粒备用。
2、调一碗酱汁，一勺蚝油➕一勺生抽➕小半勺糖➕半勺老抽（根据食材多少可适量加盐）。
3、热锅热油下鸡蛋炒散，加火腿和时蔬粒炒熟，然后将米饭倒进去中火快速翻炒，随后加入调好的酱汁翻炒均匀就可以啦。最后出锅前再撒少许葱花拌一拌。
蛋炒饭虽然简单，但是越简单的东西要把它做好越难，所以，蛋炒饭跟同样简单的水煮白并称为最考验厨艺的两大难题。
【材料】米饭，鸡蛋，葱
【材料说明】
做蛋炒饭一定要处理好前面米饭这一关，所以在选择米饭的时候我们要注意：
1⃣最好选用隔夜的、凉透了、表面干爽的米饭，因为现煮的米饭会有比较多的水蒸气，比较沾，不容易炒散。
2⃣最好用籼米，它粘度低，比较干爽，炒出来容易颗颗分明，千万千万不能用糯米！
【步骤】
1⃣将鸡蛋打散，要彻底打均匀，这样比较容易炒出鸡蛋花；
2⃣小葱切碎备用；
很高兴回答你的问题，蛋炒饭最好是用头天剩下未吃的米饭，放冰箱冷冻一下更好。
食材
隔夜米饭一碗， 鸡蛋两个，火腿肠一根，胡萝卜一根，葱花少许，食用油适量，盐适量，生抽少许。
操作
锅烧热放油，等油热加蛋液，用筷子不断在锅里滑动，让鸡蛋炒制金***起锅备用，锅里放少许油加香肠和胡萝卜爆炒，加米酒爆香，再加米饭翻炒，把炒好的鸡蛋放锅里，加生抽、蚝油调味，撒上葱花即可。
您好，很高兴能回答您的问题。
首先回答做蛋炒饭是先蒸米饭再炒吗？
答案是肯定的，只有先将米饭蒸好才能做蛋炒饭，另外对蒸饭也有一定的要求，米饭蒸硬一点炒出来的饭才会颗粒分明，另外用隔夜饭效果更好。
那么怎么做一份家常味蛋炒饭呢？
其实家常味蛋炒饭只有米饭，鸡蛋和葱花三种食材，做法如下：
- 取两个鸡蛋，在碗里打散，加一点毛毛盐，一定不能太多，这样能有效去腥。蛋液一定要打起泡，把空气打进；准备隔夜米饭一小碗；准备适量葱花；
- 炒制，锅烧热后倒入植物油，油温六成热后倒入蛋液快速炒散，蛋液凝固后倒入米饭小火慢炒，一边炒一边用勺子压，家庭炒制过程在6分钟左右，炒到米饭在锅中“跳舞”的时候就可以用盐调味，然后下入葱花翻炒均匀就行了。
注意：
最后，如果您感兴趣可以观看我做蛋炒饭的视频，希望我的回答对您有帮助，如果有回答不对的地方欢迎大家留言讨论。
请问腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？
腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？
所谓萝卜白菜所有各爱，不同的人喜欢不同的美食，即便是同一种食材做出的美食，也是各花入各眼。作为一个地道的湖南人，每年的冬天家里的老人都会薰制若干腊肉、腊鱼、腊肠，所以，腊肉怎么做才更好吃，[_a***_]觉得还是有一定的发言权的。
腊肉到底是蒸着吃好还是炒着吃好？多年的经验告诉我，如果炒着吃的话，一定要趁热吃，不然放一会儿后腊肉的皮往往会咬不动，如果单纯蒸的话，时间长一点，腊肉会蒸得太软，没嚼劲，也不够香。所以，我的做法是：先炒后蒸。腊肉先炒一会，把肥肉的油煸出来，这样的腊肉不会油腻，香味又完全的激发了出来。再将腊肉放锅内蒸十多分钟，这样出锅后的腊肉软硬适中，温度降低也不会嚼不动，完全拥有炒制和蒸制的所有优点。
下面介绍一下我平时炒制腊肉的过程吧。
- 煮 腊肉清洗干净，放入锅内，加适量清水煮十来分钟。
- 切 煮好的腊肉用清水洗去浮沫，切成厚薄均匀的片。
- 炒 锅内放油，油热后放入，炒香后放入几粒豆豉，豆豉炒香后放入腊肉片，煸炒出油，放适量干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）和蒜片，放少许生油和鸡精(这一步也可以省略），炒一会后关火盛出来。
- 蒸 将盛好的腊肉放入蒸锅内，大火蒸十多分钟，撒上大蒜叶，关火出锅。
香喷喷的腊肉出锅了，这样做出的腊肉不油腻，口感也是最好的，同时也不用一直守着灶台，比较省事，个人也是最喜欢这种做法，当然，如果你喜欢用腊肉和别的菜一起炒制的话，比如腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜苔等，自然是不能去蒸的，个人建议将腊肉煮的时间加多一点更好。
世间万物，唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美，但贵在用心。深深的相信，美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字，请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后，感谢您的阅读和支持。
