大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野菜特色食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍野菜特色食材大全的解答，让我们一起看看吧。
哪种野菜的营养价值高？能做成什么菜？
哪种野菜的营养价值高？能做成什么菜？
很高兴能地回答回答这个问题，在回答这个问题之前，我们先来细数一下，我们所熟知的一些野菜的品种吧！先有个大概的了解，再来回答这个问题！
说到这野菜品种实在是太多了，有荠菜，野葱，野蒜，马兰头，马齿苋，蒲公英，水芹菜，苦菜，长寿菜等。它们的数量实在是太多了，而且根据南北方习惯吃的野菜不同，喜欢吃的野菜的品种也是不一样的！
但是在众多的野菜之中，有一种却是南方人和北方人都喜欢吃的野菜！而它就是我今天推荐给你的野菜，那就是荠菜！
为什么会推荐给你荠菜呢？
一：是因为这是南方人和北方人都喜欢吃的一种野菜。在北方，3-5月开春的时候，正是荠菜最好吃最肥美的时候，而在南方呢，现在也是荠菜最好吃的时候，现在在南方的一些菜市场上，都能看到它的身影。它已经被很多人给接受了，不管是南方人，还是北方人，都爱吃它们。
二：是因为这荠菜的营养价值，在所有的野菜中，是排在首位的！
荠菜里富含的无机物很多，钾，钙，钠，铁磷，锰含量都是非常丰富的。每斤荠菜里面含有胡萝卜素12.8毫克，铁25.2毫克，钙1680毫克……除了营养价值高之外，荠菜的味道也是比较清新的，有一种独特的清香！这是很多野菜都比不上的！
目前已知的可以食用的野菜品种不下几十种，比较常见的也有十多种，如荠菜、厥菜、香椿、马兰、槐树叶、小根蒜、蒲公英、马齿苋等。
据专业人士认为，野菜除了特殊的营养物质有益于人体健康外，还在于相当多的野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用。比如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿；枸杞头滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖；蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜即可热炒，又可用来煮羹，更可经沸水焯后作为凉拌菜，并且大多数的野菜比较鲜嫩，拣、洗也很方便，迎合了现代人吃嫩求便的需求。
据专家认为荠菜的营养成分相对比较全，味道十分不错，做法也很多，可以凉拌，包包子，包饺子，炒着吃。
温馨提示:***撷野菜时要尽量避开路边，因为路边车辆来往会排出一些含铅的有害物质，路边的灰尘也比较大，会对野菜造成严重污染。另外***摘后的野菜不宜在家久存，最好是现***现吃，力求新鲜。烧菜时要少放食用油，少放盐，大部分野菜配上大蒜吃能起到杀菌的作用。
小时候生活在农村，妈妈会挖一些当季的野菜给我们做美食，对于我来说妈妈做的每一种野菜都是美味佳肴，总觉得比家里种的蔬菜还好吃。下面我就来说说那种野菜的营养价值高？能做成什么菜？
1、折耳根
折耳根是一种药食同源的野菜，折耳根的学名叫鱼腥草，具有清热解毒的功效。在四川又叫它猪鼻孔，每到开春的时候，就开始发新芽，这时是挖野菜的最佳时间。
小时候，每年开春妈妈就会去田埂或者湿润的地沟边挖上一盆，每一根折耳根上带点嫩叶，看着都很新鲜。妈妈把折耳根洗净，切段，装碗里，然后撒点食用盐，再在坛子捞点豆瓣酱，一起拌着腌半个小时的样子，配一碗红薯饭，清爽可口。
2、荠菜
荠菜在我老家又叫鸡心菜，是一种富含多种维生素的野菜。小时候，屋后的邻居出去打工了，留下一块地无人耕种，后来长满了荠菜，因为地肥，所以长势要比其它野生的好的多。那时候妈妈隔几天都会割一筐回来，我们坐在院子里把妈妈割回来的荠菜重新清理一下，洗干净。
妈妈用大锅烧一锅开水，迅速把洗好的荠菜倒锅里，用锅铲翻滚几下就捞出来放凉切碎。在小锅里放油放调料放点肉沫，倒入荠菜碎一起炒，炒好后放碗里就是备用的饺子馅料了。
然后妈妈开始和面，擀饺子皮包好饺子就叫我烧水，很快一家人围在桌上吃着妈妈包的美味的荠菜饺子，这就是妈妈的味道。
以上就是我对哪种野菜营养价值高？能做什么菜的简单回答。
苦苦菜富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。做法有炒的和炝拌的，今天分享下拌苦苦菜
菜洗净焯水去掉苦味，放入冷水中掏一下。鸡精一勺，盐一勺，白糖一勺半，葱油三勺增香，味极鲜一勺提鲜，芥末油适量，白醋适量，香菜一根切段，胡萝卜草根切丝，拌匀即可装盘食用
苦苦菜中含有的营养成分，这种凉拌的做法酸辣爽口又不失营养，招待朋友实属佳品
我们这边有营养的野菜是荠菜和马齿苋，做法有三种。第一种:就是拌面上锅蒸，然后用蒜汁拌一下，很好吃第二种:就是和鸡蛋，粉条一起拌匀，卷菜馍吃刚出锅热气腾腾的很好吃，第三:就是和肉一起剁肉馅，包饺子吃，营养又美味
视频加载中...山区农村的野菜很多，哪种野菜不但口感好营养价值也很高？
我喜欢婆婆丁。它是一种可鮮食，如拌凉菜，做沾酱菜，晒干还可以冲水当茶喝。 婆婆丁味苦，清新，常用有消炎利尿效果。小时候是农村各家各户春天主要蔬菜，如今也是餐桌美味。
春色满园，农村里野菜品种繁多，遍地都是，但我觉得口感好营养价值高的野菜是刺老芽。
嫩芽营养价值高，含有[_a***_]、膳食纤维、维生素B2，刺老芽全身都是宝，树尖可食用，树皮及根可入药，有健胃收敛，强心的作用。可以用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。
刺老芽作为山野菜之王，可称得上是“美味山珍，最受人们的青睬，经济价值也较高，每年春天到了正是刺老芽萌发时节，人们纷纷上山***摘，只为尝到这“美味山珍”。刺老芽的食用方法很多，可以凉拌、爆炒、煮汤、做馅或加工成咸菜都可以，它味美香甜，略带苦味，清嫩醇厚，野味浓郁，口感特别好，营养价值高。
最好吃的，最有营养价值的，最有保健作用当数白蒿，就是前年面说得绵绵蒿。
白蒿春季返青快，生长也快。最主要的是它有防治肝炎的保健作用。对小儿黄疸有极好的作用。在养肝护肝方面是其他野菜不能比拟的是。
白蒿洗净后拌面蒸，然后跳上蒜油辣椒，真真好吃。小心把你的小舌头给咽下去！！！
我们那山上野菜也很多，三叶菜，四叶菜，菖竹，芍药，车前子，山豆芽，婆婆丁，蕨菜一一
我最喜欢吃蕨菜。
每年′春天，几场春雨过后，草地边，山坡上，就象雨后的春笋一样，从泥土里钻出来，象害羞的少女低着头，顶着露珠，颈上长着茸毛，娇滴滴的，甚是可爱，很多一片一片的，一会就***一筐 ，下山就有收购的，那时是2.5元一斤 ，生腌制，咸的八元一斤，用锅抄一下，凉干25到30元一斤。
腌咸了切成段用香油，味精一拌，也很好吃，新鲜的 蕨菜，用开水抄一下 ，再用冷水拔一下，切段，瘦肉切粗一点的肉丝，，蕨菜炒肉丝吃特好吃。是我的最爱。
现在每年蕨菜出来时，我也会炒两顿吃。
原生态野菜天然无污染，味道很好，以前出口韩国。
农村野菜虽多，但很多虽有营养口感却是一般，甚至许多还带有涩苦味。那是不是说即口感好又有营养的野菜就不多了呢？其实也不是，还是得根据每个人的喜好来定。像我最喜欢的、在我们家乡又有的野菜就有：
一、雷公屎。
雷公屎每个地方的叫法都有不同，在我们当地即叫雷公屎，也可叫地皮菜。雷公屎因不常见，所以在大部分时间内我们是既便有钱也买不到。雷公屎不仅味道鲜美，其营养价值也非常高，其蛋白质含量可比鸡蛋都要远远的超出，还有各种氨基酸及维生素，特别是维生素c就是一般紫菜的约20倍。
二、蘑菇。
蘑菇的营养价值就不用多说了，其作用能促食、通便、止咳、镇痛及提高免疫力。只是如今农村的野蘑菇也是特别难见，只比雷公屎稍微容易见到那么一点，也算是有钱也难以买到的一种野菜。而蘑菇特别是用来煲汤炖鸡等，可一直是最美味的家常菜。只是在野外***摘蘑菇的时候一定得先分辨是不是有毒！
三、鱼腥草。
鱼腥草可说是农村最常见的一种即营养又好吃的一种野菜了。其叶可凉拌也可晒干制成茶，其根则是夏天最美味的一道冷菜。像我在家的时候，特别是夏天，如感到精神不好或不太想吃饭时，就总会去野外挖些鱼腥草根回来吃。
四、蕨菜。
蕨菜又叫龙头菜和拳头菜，是我国最常见的野菜之一，有利尿、安神、化痰等作用。蕨菜又有“山菜之王”的美称，这是因为蕨菜不仅味道鲜美，在农村野生的数量也多，***摘也方便，做法更是多种多样，可蒸煮炒炖，可用来包子饺子等，也可以制成干菜或酸菜吃。
五、水芹菜。
到此，以上就是小编对于野菜特色食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于野菜特色食材大全的2点解答对大家有用。
