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江西大块鱼的做法？
江西大块鱼是一道传统的江西美食，制作方法十分简单。首先将鱼去鳞、鳃、内脏并剖好，再抹上盐、花椒、姜片腌制15分钟，放入热水中焯水备用。
接着在锅中加适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒烧制片刻，最后加入适量水和盐烧开，撒上香菜即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩可口、味道鲜美，是江西地区家喻户晓的美食佳肴。
江西人喜欢吃的饭菜？
一：三杯鸡
三杯鸡是江西十大经典名菜之一，因为在制作过程中不加一滴水，只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以取名三杯鸡。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜，而且还很有嚼劲，越嚼越香。
二：四星望月
四星望月是江西赣州市的传统菜肴，是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣，其做法像复杂版的酸菜鱼，但是味道更重、更辣。
三：莲花血鸭
莲花血鸭是江西萍乡市莲花县的特色名菜，是一道上了国宴的佳肴。是选用莲花本地盛产的鸭子，加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成。刚出锅的血鸭香气扑鼻，吃起来鸭肉鲜嫩可口。
四：余干辣椒炒肉
江西省余干县的辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。
江西冲菜是什么菜？
江西冲菜是一种以蔬菜为原料的菜品，别名可能叫冲鼻菜、辣菜、呛菜、曝菜等。冲菜的制作过程是将蔬菜洗好、切碎，在锅中翻炒至五成熟，然后装盘密封，第二天再浇上热油翻拌即可食用。
制作冲菜的蔬菜可以是大青菜、包菜叶、西蓝花菜叶、花菜叶等，不同的蔬菜制作出来的冲菜口感和风味也有所不同。冲菜口感独特，味道辛辣，是一道深受欢迎的下饭菜。
江西冲菜是一种常见的传统家常菜，也是江西省的地方特色菜品。它以鲜嫩的莲藕为主要原料，加入洋葱、豆腐、香肠、干贝等食材烹制而成。其独特的口感和健康营养备受青睐。江西冲菜的烹制方式简单明了，先将莲藕切成片，再和其他配料一起煮熟即可。味道鲜美，可口爽滑，营养丰富。它是江西地方居民餐桌上的必备一道家常佳肴。
江西拉丝羊肉做法？
主食：瘦羊肉 一斤
辅料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
工艺顺序：
将肥羊肉窝切成长条状。
将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
捞出放碗里，上屉蒸十几分钟左右，取出扣在盘里。
碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
江西拉丝羊肉是一道传统的江西菜肴，以羊肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制作而成。以下是江西拉丝羊肉的做法：
1. 准备食材：羊肉、辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将羊肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。辣椒切成小段，姜和蒜切成末。
3. 烹饪食材：热锅凉油，放入姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 30 分钟，直到羊肉软烂入味。
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