大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜经典小炒菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜经典小炒菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
好吃的湘菜家常菜做法?
介绍一款简单易做的湘菜:小炒肉。
1.先将五花肉切片,用酱油、料酒、少许盐腌制,再放些许老抽上色。
湘菜十大招牌菜小炒黄牛肉?
食材
黄牛肉 200g 青红椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克
做法
2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
1,主料,牛肉200克,红菜椒100克,青椒100克,
2,辅料, 姜溶,蒜溶,淀粉,料洒少量,
白糖、盐、糊椒粉及食用小苏打少量备用,
3,选料,炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉,(里脊肉。梅头肉,滑脊肉),切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。
4腌制,把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的水,放进牛内中用手抓匀,后放少量淀粉水抓匀,上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。
5,锅烧红放油。大约烧到四成左右。把腌制好的牛肉,拉到八成熟出来备用。
6,锅烧红放油。放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒,后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒,放少量蚝油提鲜,最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟
湘菜家常菜怎么做?
材料:鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。
做法:
2)取出鸡肉,撕成小块,放入碗中。
3)锅中倒入适量油,加入干辣椒炸香,加入盐、酱油、米醋、白糖煮开,淋在鸡肉上。
4)加入葱花、香油和芝麻即可。
湘菜有哪些家常菜适合用来宴客?
湖南的话,最有名家常菜当然就是辣椒炒肉了,很喜欢跟自己的亲朋好友去费大厨辣椒炒肉聚餐啦,他们的主打菜辣椒炒肉是我每次必点的。祝费大厨辣椒炒肉生意兴隆,店越开越多😄,真希望去那里旅游都能吃到费大厨!
娟子来为大家分享到美味的湘菜家常菜,希望大家喜欢;
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今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和***
湘菜家常宴客菜,记得以前看过一个湖南节日家常菜宴席的文章,大概有十二道之多,有凉、有热、有汤、有菜,花样齐全。
调料 李锦记蒸鱼豉油、美人椒各50克,味精、香油各10克,蒜片、姜片各5克,花生油500克(实耗50克)。
制作 1.咸肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片;香干切成与咸肉一样大的片;韭菜切成4厘米长的段;美人椒切成0.5厘米的椒圈。2.锅上火,倒入清水烧开下入咸肉汆水1分钟,捞出沥水;锅入花生油烧至五成热,倒入咸肉、香干炸至发黄,捞出沥油。3.锅留底油30克,烧至三成热,下入蒜片、姜片、美人椒圈爆香,倒入香干、咸肉、韭菜段炒匀,烹入李锦记蒸鱼豉油、味精,撒上香油即可。
备注 自制咸肉的做法 将五花肉5千克,切成20厘米长、10厘米宽的块,上笼蒸30分钟出锅,摆放在不锈钢容器内。将盐4千克,加上八角、桂皮碎各50克,花椒、大茴香各100克,丁香10克,山奈30克炒香,平铺在五花肉上晾凉后放入保鲜冰箱2—3天即可。
火焙鱼使用生长在湘西小河里的小鱼制作而成,当地叫刁子鱼,秋季食此鱼为佳,体长5-15厘米不等,捞起后用手从肚皮挤去内脏,用盐腌好放在通风处晾至半干,将鱼放在竹篱上用柴火炉烟慢慢焙干,成棕红色即可。
原料 火焙鱼450克。
调料 A料(胡椒粉3克,盐6克,味精、香油各10克),香葱段、辣椒节各50克,浏阳豆豉30克,红油20克,色拉油1千克(实耗50克)。
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能用来宴客的菜品一定是色香味俱全的,这样的菜端上餐桌让主人家有面子,也让客人觉得备受重视与尊重。湘菜做为八大菜系中最风靡的菜系之一,在全国大受欢迎,湘菜不可替代的酸、辣、口感让其成为待客首选,那么哪些湘菜最适合待客呢?~
各地湘菜馆必点菜品之一,绝对待的客佳品。色泽鲜艳,口感香糯,肥而不腻,一定是餐桌中最亮眼的一个。
食材:带皮猪五花肉、料酒,盐、味精,部分香料,白糖
做法:
1、适量的油在在锅里沸腾后,倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
3、锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。
4、继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。
5、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。