大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慈禧的118道菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慈禧的118道菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
慈禧奢侈成性，一顿饭要准备上百道菜，吃不完如何处置？
民间有传说慈禧吃一顿饭要准备上百个菜，这些传说其实有所夸大，我们可以看下现存的一份慈禧过生日的菜单：
大碗菜四品：燕窝“万”字红白鸭丝、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝；
碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋。
从菜单我们可以看到，慈禧的饮食确实比较丰盛，一顿饭就有16个菜，花样繁多，而且从菜名看，有燕窝等名贵材料，但是远没传说中的那么夸张。
谢邀!一顿一百二十个菜只是帝王的排场。并非都吃。在溥仪写的《我的前半生》中详细描述过，礼仪繁多，排场之大，就是吃不饱，因为有司仪专管，***，怕帝王吃伤了，因此宣统常常饿的受不了，去大臣家门口偷晒在外边的年糕吃。犹如帝王的三宫六院七十二妃，未必都临幸，只是个摆式。大多数是为帝王做女红。当然也有骄奢淫逸过度的帝王，超出范筹，甚至还去烟花巷。帝王的食谱是把天下名菜翻遍轮番用笔挂牌，帝王有实权后，可以把喜欢吃的菜牌子翻过来，让御厨知道做，犹如现在饭店点菜。其余的菜都是摆式，显示帝王的规格威仪。
慈禧，中国历史上少有的女性统治者！那是真的穷奢极欲，一顿饭至少要吃上百道菜这个并不夸张。每天吃饭硬是吃出了自助餐的感觉，慈禧这一辈子真是没白活。享福真是享受到了极致，她这一辈子活的别人几十辈子估计都赶不上。拥有者至高无上的权力和地位，却把中国带的越来越偏她也是中国近代的罪人。今天且不说她的政绩，就说说她的生活吧，可吐槽的还是挺多的。
慈禧每次正餐都备有100多个菜，而她吃的也不过三四个菜。吃之前，由尝膳人（如大太监李莲英等）先用银筷子吃过，确认安全后，她才动口吃菜。吃完后，剩下的菜品要打好包装，遵懿旨赏人。有人估计，慈禧伙食费每餐至少要200两银子。真可谓：慈禧一餐之费，百姓万家之炊。
一顿饭100多道菜，慈禧自然吃不完，剩下的会根据旨意赏给妃嫔、皇子公主或是大臣们，有的时候有权势的太监、宫女也能过把瘾。据慈禧身边的宫女说，只要别犯错儿，慈禧对身边儿伺候的太监宫女们还是不错的，夏天还会赏赐下人们自己吃不完的西瓜，可见待在慈禧身边也不全是成天胆战心惊的。
如果老佛爷看谁顺眼，会赏他一道菜，被赏的人必须全部一盘吃掉，包括汤汁。不然则对老佛爷不敬。而每顿剩下的菜，基本是被身边的侍女太监等吃掉的。喂猪估计是不太可能的，第一猪不值得吃这么好的东西，第二老佛爷吃的也不是猪食。
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慈禧的饭菜有多奢侈？
慈禧太后无人不知，无人不晓，她可是清朝重量级的一个人物，大家都知道在那个朝代，平日里慈禧太后的生活还是很丰富的，而且日子还过的非常奢侈，平民老百姓想都想不到。 慈禧太后非常喜欢各种各样的珠宝，平日里会有很多大臣和格格们送给慈禧非常多的珍贵珠宝
而且慈禧太后还会把一些珠宝点缀在衣服上，每个季度，光是她的衣服就有好几十箱子。除此之外，她对吃也很有钻研，每次吃饭的时候，都必须要有100多道菜，她一个人根本不可能吃完这么多，但是也必须要做出来，吃不吃又是另外***事，有的也会赏给下人。
慈禧太后很喜欢看戏，还很讲究，为了看戏，竟花重金专门盖了一座看戏的台子，真的是生活奢侈到了一定的境界，完全视金钱如粪土。慈禧太后在平常还喜欢抽烟，烟丝必须是专门经过种植的，而且对种植烟丝的肥料也有严格的标准。
这样奢侈的生活，就是放在当今这个社会都让人惊叹，对于这样的生活很多人更是连想都不敢想。（以上图片均来自网络）
慈禧这一生，简直太奢侈，从吃的就能体现，作为一个吃货，每天的吃简直就是她的爱好。每次100多盘菜，有说因为她，导致了北洋水师的失败，真是祸国殃民。
有这样一组数据，每天御膳房为她准备的食材，盘肉22斤，菜肉15斤，猪油1斤，羊两只，鸡5只，鸭3只，时令蔬菜19斤，各种萝卜60个，葱6斤。白面32斤。。。
有一次坐火车，临时御膳房就占了4节车厢，炉灶50个，100个厨师，每餐正菜100，各种小吃100种
到了夏天，天热，慈禧一个人就要消耗两三百个西瓜，嗯，一家就吃中间那个最甜的心，剩下的都赏赐了，每年还要消耗15个苹果，用来闻苹果的香气
人家不但吃的奢侈，其他方面都奢侈，洗个澡要用掉40条毛巾，泡茶的水必须从玉泉山弄来的泉水，人家用的胭脂是用几百斤的花瓣挑出一二十斤制作的，袜子每天换一双
败家败出花了，简直说不完
大致来说，慈禧（以及清末皇室主要成员）的饭菜确实非常奢侈，花销极大，但是并不怎么好吃。
清末贵族唐鲁孙提供过一张食单，是同治元年十月初九慈禧“万寿”，御膳房申初二刻在养心殿伺候的晚膳一桌，计有：
火锅二品：猪肉丝炒菠菜、野味酸菜；
大碗菜四品：燕窝“万”字红白鸭丝（即用燕窝摆出字样，下同）、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字八仙鸭子、燕窝“意”字十锦鸡丝；、
中碗菜四品：燕窝鸭条、鲜虾丸子、烩鸭腰、熘海参；
碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝、鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、肉丝炒鸡蛋。
为什么说不好吃，据吃的人（如溥仪）后来叙述，这些摆一大桌子的菜，大部分都不是现炒现做的，而是预先整熟了，在御膳房用铁板烘烤着保温，到了传膳时现倒进细瓷器里端上桌，能不能吃都是问题。皇帝太后也知道这情况，上桌以后摆在远处的菜根本不去动筷子，弄这么多菜就是为了符合“规制”，摆谱撑场面而已。
真正能吃的，每顿也就放在吃饭人手边的十来样菜。味道也不怎么样，因为御膳房的宗旨是“不犯错为上”，一切调味重的有***性的饭菜都不给做，怕主子吃出毛病来怪罪。所以后来溥仪吃各太妃的小厨房送菜、吃东兴楼、撷英番菜馆的外卖等，但是御膳房每顿大几十样菜还是照做照送不误，唯一从中得到好处的就是内务府官员和太监们了，也不知“御膳”报销的银子养活了北京城里多少大家族。
现在大多数人一提起御膳就跟珍贵的食材和奢华的原料联想在一起，似乎菜里要是缺少了熊掌、鹿茸这些珍奇异宝，就上不了慈禧太后或皇上的餐桌了，在这里我想说，都是民间传说看多了，真实的还是有区别的。
图为慈禧菜谱里的烤哈尔巴子。
首先清朝的御膳房确实有几百个厨子，特别是晚清时人数还有所增加，但是真正的南北大菜、满汉全席，不过是偶尔赶上国宴、寿宴，或者重大节日时做一做，平时的慈禧照样要吃一些家常菜，比如疙瘩汤、炒米就是经常出现在慈禧的菜谱上的，还有慈禧每餐必吃臭豆腐，还必拿窝窝头蘸着吃。
图为慈禧菜谱里的宫廷疙瘩汤。
在慈禧的餐桌上，菜的原料是可以不珍贵的，但是必须讲究。比如慈禧从来不吃牛肉，她认为牛是耕地用的且忠厚，只吃猪肉、羊肉、鸡肉等，所以御厨就为她研制出了猪肉的近百种做法，比如有种菜叫哈尔巴子，是猪大腿和小腹之间的一块瘦肉，三煮三烤，做法讲究。还有满族人常吃槟榔，身上常带一槟榔袋子，慈禧也吃槟榔，而且吃完后喜喝茉莉花茶，而且泡茶用的水，必须是当天从玉泉山运来的泉水，饮茶的杯子必是白玉制成的。
象牙包银筷子，太监试毒时，如果有毒是象牙变色，而不是银变色。
按说清朝皇帝皇后吃饭最简朴是康熙雍正乾隆时代，平时吃三四十道菜就是最多的，到了晚清了，慈禧平时吃的菜品要比乾隆时多多了，很奢华，最多时多到200多道菜，御膳房最多时配400多人，但是真实的慈禧不吃御膳房的菜，他吃另外一个地方叫寿膳房的菜，她还有一个小灶叫西膳房，另外慈禧吃饭时程序很讲究，慈禧使乌木的筷子，而旁边的小太监试菜用的是象牙镶银的筷子。
慈禧太后的奢侈生活在历史上也是出了名的，坊间流传其每顿饭要吃100多道菜也并非夸大其词。作为晚清最高统治者，慈禧太后每天吃两顿正餐、两顿小吃，每顿正餐100多道菜，每顿小吃也有40多个品种。
所有人都知道皇宫中掌管皇族饮食的地方就是御膳房，而各个后妃自己宫中也有各自的膳房。由于慈禧太后掌权与对美食的喜好，储秀宫的“小厨房”远远超过了宫廷御膳房的规模——储秀宫为慈禧太后做菜的厨子超过100人，精通4000多种主菜与400多种[_a***_]的做法。
从著名的“甲申易枢”正式掌权开始，慈禧太后专权二十多年里，平均一顿饮食的花费超过100两白银。这是什么概念呢？要知道如果按照晚清的购买力折算，100两白银足够至少15000人一顿饭的伙食费。
皇太后享用的饮食也是精细的惊人，来自天南海北的各种奇珍数不胜数，比如著名的“清汤虎丹”就是用东北虎的***制成。德龄公主在其回忆录中描述，慈禧太后是一个对饮食挑剔而且非常有品味的人。
清朝皇帝有个不成文的规定，就是每道菜最多吃三口，若到了第四口，那道菜就可能很久不能上桌了。慈禧太后虽然并不是皇帝，然而她也遵循着这样的规定，每顿饭上百道菜，真正被慈禧太后尝两口的不过几道而已，剩下的或者扔掉，或者赏赐给臣子，或者由宫女太监们享用。
除此以外，慈禧太后还有一个著名的怪癖那就是喜欢“闻水果”——每年，储秀宫要使用大量的苹果、香梨、海棠、柑橘等水果，却并不是用来吃，而是慈禧太后喜欢闻这些果实的香味。
虽然清朝的灭亡是历史洪流无可避免，也并不能都怪在慈禧太后的身上，然而作为晚清最高实权者，慈禧太后的奢侈，无疑加速了清帝国的土崩瓦解。
到此，以上就是小编对于慈禧的118道菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于慈禧的118道菜谱大全的2点解答对大家有用。
