大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德菜谱大全经典菜餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍顺德菜谱大全经典菜餐的解答，让我们一起看看吧。
顺德经典家常菜？
顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜很多，以下罗列必吃的十种：炒牛奶，均安蒸猪，煎鱼饼，顺德四杯鸡，凤城酿节瓜，顺德蒸鱼，拆鱼羹，菜远炒水蛇片，脆皮烧鹅，家乡酿鲮鱼。
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
顺德鲮鱼宴哪家好吃？
顺峰山庄(顺德总店)。煎酿鲮鱼是顺德人家里极常见的一道家常菜，这是一道具有法力的菜，看起来跟一条正常的煎鲮鱼无异，但实际上煎酿鲮鱼是截然不同的繁复菜肴。鲮鱼虽肉味鲜美，但骨刺极多，吃起来难免有些不便。
聪明的凤城厨师们便发明出了这道别具特色的煎酿鲮鱼，将之其肉去骨，最终达成了大口吃鱼而不必吐刺的伟大梦想。
广东特式菜是什么？
“食在广州”早已是家喻户晓，穿行在广州的大街小巷，无论你来自哪里，都能找到适合自己口味的美食。在广东，毫不夸张地说，只要你在地图上任意选一个地方，然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态，同时又很有文化底蕴的美食。
汕头牛肉丸
汕头牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸***用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。
蚝烙：广东潮汕地区传统小吃，与传统只用单一蚝仔的蚝烙有别，里面食材丰富，鲜味更上一层。出锅之际，加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，纯粹地道。
豆糕粿
米果汁
60年代的米果汁是很经济的传统小食之一。在潮州非常受欢迎，价钱也不贵。有些米果汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面做了改善，使这道潮州小吃更加美味、更具特色。
清远鸡
广州文昌鸡 【特点】 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此?/p> 蚝皇凤爪 【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。 麒麟鲈鱼 【特点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究，几种配料切 皮片乳猪 【特点】 制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴 东江盐焗鸡 【特点】制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 花雕鸡 【特点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 炸子鸡 【特点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少 什锦冬瓜帽 【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富 清风送爽 【特点】造型别致，一清二楚，赏心悦目 雄鹰展翅 【特点】 造型逼真，可与欣赏性并举 炊太极虾 【特点】 造形美观、鲜嫩清馥 菠菜鸡煲 【特点】 粤菜 蕃茄鸡煲 【特点】 粤菜 炖柠檬鸭 【特点】 原汁原汤、汤清肉烂 煲仔鱼丸 【特点】鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸 油泡鱼青丸 【特点】鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。 百花鱼肚 【特点】 鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方 广式烧填鸭 【特点】 用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 海棠冬菇 【特点】 颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜 冬瓜薏米煲鸭 【特点】 鸭绵软，汤味美 咸蛋蒸肉饼 【特点】 鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家?/p> 池塘莲花 【特点】形似莲花。清爽可口，食之不腻 佛手排骨 【特点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口 一帆风顺 【特点】 蟹鲜、果香、清口 牡丹煎酿蛇脯 【特点】 蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美 干炸蟹枣 【特点】香爽、酥脆、味美 大良野鸡卷 【特点】 香脆可口，味道鲜美 羔烧[_a***_] 【特点】 香醇嫩滑。 炸八块 【特点】 鲜香酥脆，外焦里嫩 山甲田鸡片 【特点】 鲜甜软滑，风味特殊，宴席佳珍，四季咸宜
