大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱做法大全***尔族的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱做法大全***尔族的解答，让我们一起看看吧。
新疆鹰嘴豆怎么吃？
新疆鹰嘴豆吃法介绍：
第一：做鹰嘴豆抓饭
在我们新疆，做抓饭加鹰嘴豆，如果你说没有吃到，那是普通的抓饭，如果是干果抓饭或者特色抓饭一般会有，尤其去南疆的民族牧区会有很多鹰嘴豆抓饭。
第二：鹰嘴豆煮拌鸡蛋
新疆有种特殊小吃，鹰嘴豆鸡蛋，这就是用白水鸡蛋和鹰嘴豆一起煮好，再搭配胡萝卜丝一起，吃的时候有搭配的调味汁一起吃，这是***尔族的特色小吃，我曾经做过菜谱。早就发布了。
第三：鹰嘴豆零食
新疆人爱吃鹰嘴豆的程度，那真是多种多样，直接把鹰嘴豆做出不同口味的零食，油炸的牛肉味，五香味、麻辣味等等，一般干果市场都有买的，价格不贵，特别香酥好吃。
第四：熬粥
我们做杂粮粥都加一些豆类，一般就用鹰嘴豆，在新疆一般家庭都又鹰嘴豆作为干货存在。想吃怎么吃都行。
手扒羊肉的正宗做法？
这个问题由我来回答其实是最合适不过了。首先因为本人呢是内蒙古锡林浩特人又是一名专业厨师而且还是一家蒙餐店的专业厨师。
手把羊肉最正宗的做法就是一锅开水一锅带骨头的羊肉一把盐，炖四十分钟就可以出锅食用了。
可能大家会问了为什么这么简单那是因为内蒙古的羊肉足够新鲜足够美味不需要太多的调料衬托。只要盐就可以啦，，这是内蒙古的手把肉正宗的做法。
但是内蒙古以外的羊肉这样做的话肯定不能吃，，羊膻味太重必须加各种各样的调料调味。
希望我的帮助能帮助到您
羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐做法1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用4.元葱、胡萝卜去皮洗净5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块6.大米提前半小时浸泡上7.炒锅注油烧热8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀10.放入适量红烧汁11.翻炒两三分钟12.放入适量清汤，与原料持平为宜13.盖上锅盖焖煮10分钟14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的15.将原料移至电压力锅中16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水17.选择煮饭程序将饭焖好18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
1.羊肉五斤。吃手抓最好是前腿带肋条最位。斩大块。
2.用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。
3.待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。
4.打沫是个细活，待锅烧开前要不停的打。水最好一次加够，中途是不添水的。
5.这锅肉煮了不到一个半小时，只是打沫就用了近三十分钟。
6.待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。当然，包一个小调料包更好。
7.我煮手抓羊肉是不放咸盐的。好多餐厅也是不放盐，待煮好的将盐搓进去。这样吃起来更好，和将盐放进去煮出来的味道是不一样的，感觉更香，更天然。
8.大火烧开小火慢炖，这是炖肉和煲汤的原则。放进一棵葱，待葱快烂时用筷子夹出。
9.具体炖制时间很难界定，还要看你买的羊肉如何。一般最好的羊肉是三十斤左右的羯羊，最好的手抓部位是前腿及肋条。
我们呼伦贝尔大草原手把肉是首先选择羊，不能用圈养羊，因为太膻。要选草原散养六个月左右，三十斤以下的羔羊！最好手把肉部位是羊排，冷水下锅，不加任何调料，不加盐，不加盐，不可以加盐，加盐羊肉会变硬跑水，肉会变得不烂，一定要慢火，不要急火，烧开5分钟左右就可以吃了，千万别煮过头，煮过头就不叫手把肉，那叫炖羊肉了！我们吃手把肉要用刀片着吃，看到肉里不太熟的可以再开水烫一下，而且要沾草原野韭菜花酱，野韭菜花酱在蒙古族看来是羊肉的灵魂！你可以看一看舌尖上的中国第二季，有一段是呼伦贝尔大草原蒙古族做手把肉的视频！
在新疆我们不叫手扒羊肉，而是叫手抓羊肉。本人是在新疆生活了近六十年，而且是在北疆阿勒泰生活。要说手抓羊肉的作法其实我们阿勒泰的作法很正宗。阿勒泰地处新疆北部，那里水草丰富肥沃，生活着游牧民族"哈萨克族”。哈萨克族以游牧为主，生活习惯以牛羊肉和乳制品为主。在我们阿勒泰有一种绵羊叫"阿勒泰大尾羊”，肉质鲜香无膻味。用当地人说:喝的矿泉水，吃的中草药，走的黄金道。主要是天然草场无公害无污染，水源都是阿勒泰山脉冰山雪水，矿物质含量高，阿勒泰蒙语之意"金山”。当地人吃手抓羊肉是常事，下面给大家介绍我们阿勒泰哈萨克族的加工方法。首先选一只当年的羊娃子，当地人称没有谈恋爱的羊，大概15公斤左右宰杀剥皮，放入大锅中加水清煮，煮水沸腾打血沫，大火半小时转小火煮一小时即熟。不加任何佐料，原汁原味，肉质细腻香味扑鼻。当地人把羊的内脏清洗干净与肉同煮，其味道更美。出锅盛入大盘，把皮芽子([_a***_])切片放入碗中，用肉汤浇烫两遍，去洋葱辣味，加少许盐，往煮熟的肉上一浇，即一盘原汁原味，清香诱人的手抓羊肉大功告成。肉上桌，在吃的过程也有讲究。首先主人要把吃手抓羊肉的刀，交给一位德高望重的老人或客人(对老人与客人的尊重)，此人用刀在煮好的羊头脸部削一块自己食用，然后把羊耳朵割一块给年幼孩子吃，意思是叫孩子听活。其后把刀还给主人，主人这才开始正式削肉，大家就根据自己的喜欢吃肥吃瘦。在新疆吃肉讲原味鲜香，不放其他佐料，哈萨克语:香不香一把盐就能搞定。我们当地人对手抓羊肉情有独钟，客人来了喜欢说，煮点肉喝一点(酒)，因为煮肉是很平常的并且大气而不失面子。最后还有一道工序，就是肉汤下面，哈萨克俗称"那仁"，用煮过肉的汤下面，面和好提前饧好，面拉成二指宽煮熟倒在肉上面。想想用肉汤煮熟的面那是什么美味?大口吃肉大碗喝酒，哈萨克酥油奶茶，肉汤的原味…真正的怀疑人生！说了这么多，还是那句话:欢迎祖国各地的游客，来美丽的新疆阿勒泰观光旅游，品味美食，体验原生态田园风光。阿勒泰人民给您一个不一样的感觉，回归自然人间净土一一阿勒泰！
满汉全席12种菜谱？
满汉全席菜谱有：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿；
清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿；
烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠。
满汉全席也分不同类型，这个问题不明确。以廷臣宴为例，菜谱如下:
丽人献茗：狮峰龙井
蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣
饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷
酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦
前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品：一品官燕
御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜
饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦
新疆手抓肉如何做才能鲜醇软嫩？
新疆手抓肉是最能体现新疆人喜欢吃羊肉而且喜欢吃原汁原味的一道菜，羊肉切大块，大铁锅炖，不加任何调味品，吃的时候大块的羊肉撒点盐，用手拿着吃，用新疆人的话说歹歹的，太攒劲了。要说新疆手抓肉这么做，源于新疆的羊肉好，那就的说说新疆羊肉为啥那么好吃呢？
用新疆人的话说，新疆羊吃的是骆驼刺和中草药，喝的是雪水，连炖羊肉加的盐都是，方圆几十公里没人没工厂没污染的，是国内没一个地方能相比的。还有人说，新疆有天然大草原，羊的心情好，羊肉自就好吃了。这样的羊肉炖出来想不好吃都难了。其实真正的老新疆人的做法，特别是***尔族和哈萨克族，他们炖羊肉都不洗，说是把羊肉味清洗没了，还说羊肉块切的越大越好，一般的牧区是活羊宰好以后，切大块直接扔进大铁锅里，不用加锅盖，用原生态的木材柴火炖出来。在牧区的哈萨克族更是豪放，炖羊肉只用刀把羊肉卸几大块，炖熟后再剁小块！说这样肉里的蛋白质和营养成份不会流失！看看这就是新疆人做原始手抓肉的方法。
一般新疆人把做好的手抓肉的汤，就是羊肉汤加点香菜和皮牙子末，这样羊肉汤才好喝，可是这个加香菜末也是分民族的，汉族一般都加香菜末，***尔族一般加薄荷末，他们不吃香菜，因为他们认为香菜是杀精的，***尔族喜爱薄荷的程度我是见过的，不仅羊肉汤里加，就是吃面条他们也加。他们吃薄荷就和我们汉族吃香菜一样，只要想吃就随意加。
今天我就分享我做的手抓肉
主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）
辅料：盐，白色皮牙子、香菜（加香菜这是汉族的吃法，但是做法都一样）
做法：1、将羊肉连骨清洗，剁成5-7厘米的大块
2、皮牙子去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
到此，以上就是小编对于菜谱做法大全***尔族的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱做法大全***尔族的4点解答对大家有用。
