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朝鲜族十大特色菜谱？
朝鲜泡菜（Kimchi）是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。
1，米肠
米肠，是朝鲜族特色美食。***用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。
2，打糕
打糕，朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。
3，大酱汤
名菜有哪些？
中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
北京烤鸭，这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果木碳烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩，被誉为"天下美味"。
四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
西湖醋鱼，浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特，对火候要求很高。
飞龙汤，黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底，肉质鲜美，营养丰富，味鲜咸异美，适合用作滋补汤品。
农村办酒席传统的四道猪肉蒸菜最吸引人吃，你知道是哪四道菜吗？为什么吸引人吃？
我家乡川东北农村，逢年过节，特别是办酒席少不了很有特色的传统的四道猪肉蒸菜：烧白肉、喜沙肉、红扣肉、粉蒸肉。
生活困难时期每桌至少各一碗，块个儿虽不大，但每碗个数10个不少（按每座不分人大小10个算，每碗人平1块）。土地承包下户后，随着生活水平的提高，特别是家家户户每年都自喂一头或几头肥猪，办洒席的肉量大增。每桌由原来的一碗增加了一倍，变成各两碗，而且每碗肉的重量也大增，几乎是原来的5倍。人们平时在议论谁家舍不舍得、酒席办得好不好，主要看这四道八碗肉，俗称“肉八碗”。如果没有八碗，或每碗肉块小，人们都要撇嘴。
为什么酒席要少不了这四道肉碗呢？
因为这是传承下来一百多年的传统美味佳肴，制作讲究，工艺复杂，口感特好，淳香美味。经过柴火烤、锅中烙、滚水焯、切功顺乎、拌料匀当、竹蒸笼猛蒸、冷却后又汽热。肉质肉色而变得味道鲜美肉质细嫩糯。小孩和老人最爱吃。凡是去坐席的一般都舍不得吃，包回家给没去坐席的小孩和老人吃。虽然都是猪身上的肥肉制的，但经过以上六、七道工序后，油腻性几乎没有，反倒口感好、很营养人。
当然，一桌宴席不止以上四道肉菜，还有炖肉、炒肉、凉拌肉、炸肉等。除猪肉外，还有鸡、鸭、鱼、虾等动物肉及其他蔬菜水果等。
宴席可办，客可请，但要摒弃攀比浪费的不良风气。让宴席办得经济实用、价值意义、喜庆热闹、快乐安全!
农村很多地方都有举办酒席的风俗，这是城市里所没有的，有时候遇见一些喜事，像是孩子满月酒、老人生日等等情况，就会召集所有亲戚吃酒席，这是一种乡村习俗。城市里是很少见的，有一种大型家宴的感觉，各路平时不[_a***_]的亲戚，全部会在这种时候现身，聚集吃菜喝酒，气氛好到不行。农村酒席上一道特色“极品”蒸菜，做法复杂，一人只能吃一块！
酒席是很多农村地方常见的招待方式，一些人是自己做菜招待，也有外面请专门做菜的师傅来办。一碗碗的精致菜品，就是农村人对于美好的寓意，常见一些酒席菜品都特别的丰富，感觉比我们在城里吃的还好，各种食材的搭配，还有一些土法的制作，是你在城里想吃都吃不着的。不过酒席上也有一道特色的“极品”蒸菜，做法很是复杂，还有规定一人只能吃一块。如果你有参加过农村酒席的话，就知道这些菜品其实都有很大的不同，一盘一盘没有重复，往往一桌就有很多做法的美食，煎炸烹煮皆具备。这道蒸菜也有不少的说法，基本是按着一桌人头来计算的，有多少人上多少块
一种用猪肉、蛋糊搭配出来的食物，模样看着是椭圆形一个，需要厨师的手工制作。先是把猪肉打碎成肉糜，再靠人手去搓圆，一个个摆在竹筐上面，统一制作，统一处理，全部包好形状之后，裹上蛋糊入锅油炸， 做成一种油炸食品，一个的份量也挺多的，里头都是满满的肉。
了。农家人不讲究精致美食，都是大碗菜直接上的，每一道的分量都很多。民间的习俗比较传统，他们喜欢喜庆，喜欢寓意美好，即便是菜品，也有一定的说法来着。不知道你们有在农村酒席上吃过这道菜吗？
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