大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家素菜菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农家素菜菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？
首先将粉丝用温水浸泡回软，用剪刀将粉丝剪短，沥干水份。
锅里放入少许油，下入几粒小米辣炒香提辣味，再倒入粉丝用锅铲不停的翻炒，防止粘锅。下入老抽，耗油增色，再下入莲白丝一起翻炒，调味加入盐3g，味精3g，香油2g，炒熟炒香后，起锅装盘即可。
现在吃饭大家讲究个荤素搭配、营养均衡，所以过年期间除了“大鱼大肉”以外，餐桌上怎么也得来点素菜，起着清肠、解腻的作用。
每年一到年根，我都会提前去市场上***购。有时候年前的青菜其实比鱼和肉还要贵，记得去年年前荷兰豆卖到过25一斤，购买的人还是不少。可见素菜在年节的餐桌上受欢迎的程度。年节餐桌上的素菜，跟我们平时吃的应该来点变化，让它有颜值、清爽又开胃，推荐两道我的拿手素菜:
【主料】果仁、菜心
【做法】
【主料】杏鲍菇，千页豆腐
【配料】葱姜蒜，彩椒
每逢春节胖三斤，年年春节大鱼大肉。所以有什么适合年夜饭的素菜也正是我最近在研究的问题。以下简单分享几个：
（1）醋三宝
做法是将泡好的木耳和藕片汆烫，花生米炸熟。摆盘淋上调料汁即可。
这道菜开胃解腻，也下酒。
（2）粉丝娃娃菜
将粉丝泡发，娃娃菜切开汆烫。摆盘、浇上熬好的蒜油蒜末。上锅蒸熟，再浇上调料汁就好。
此菜爽口解腻，老少皆宜
（3）红烧杏鲍菇
过节，一般都是大鱼大肉，偶尔吃下素菜反而觉得解腻好吃。分享我经常煮得几款素菜
1 春菜萝卜煲
这个菜是潮汕地区每家都会有煮的一款菜品，冬天萝卜胜人参，春菜跟白萝卜一起煮，相得益彰。平时大部分喜欢加排骨一起煲，汤汁也可以一起喝。现在我教大家不用排骨，只要有猪油一样可以。做法是：春菜洗干净切段，白萝卜去皮切小块，锅热油放蒜跟姜先把白萝卜翻炒下，然后加水淹到萝卜，等白萝卜焖差不多的时候再把春菜下进去，春菜软了就可以下盐关火了。做法很简单，吃起来白萝卜很清甜，春菜就软烂，很适合老人孩子一家子食用。
2 西芹炒百合
这个广式菜品。以前经常去酒楼都会点这道菜，后来就研究自己做。做法是：西芹抛去丝，然后斜刀切片，新鲜百合掰出来一片片，用盐水泡洗下。锅内放水，水开后把百合倒下去快速翻几下捞起来，同样的西芹也是。然后热锅，下蒜头爆香下西芹快炒最后把百合也放下去翻炒几下，下盐就可以了。也可以爆香一点腰果一起炒，很香，西芹就爽口，百合就粉甜。
3 蒜蓉菜心
这个也是广式菜品。家里人很喜欢吃我做这道菜。做法是：菜心清洗干净，准备一些蒜末，可以多一点。然后锅内烧水，下一勺盐跟几滴油，把菜心烫熟捞起装盘，淋上酱油，然后热锅下油，小火爆香蒜末后趁热淋到菜心上去。这样就可以了，因为爆香了蒜末立刻香味就出来了。每次几乎光盘。
年节做菜我拿手的素菜是西兰花，西兰花剪开摆成大树形状，取名发财树，年节上桌寓意招财进宝，财源滚滚！
西兰花的营养成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，而且是蔬菜中的抗癌之王，吃起来更健康。
西兰花：准备一个西兰花，用剪刀把每个花从茎部剪断，花用来当大树的叶，用刀把西兰花的茎竖切成两半，取其中一半留着当大树的树干。
焯水：锅中烧水，水开加一勺盐，放入西兰花焯水两分钟后捞出。（水中加盐西兰花会更绿而且有滋味）
摆盘：准备一个大点的盘子，把焯好的西兰花摆入盘中，西兰花的颈当大树的树干，西兰花的花当做大树的叶，摆成一棵大树的形状。
料汁制作：[_a***_]切成沫，小米辣切段。锅中加油，下蒜沫，炒至金黄下小米辣，加一品香酱油、十三香、鸡精、蚝油，用水淀粉勾芡。
制作好的料汁浇在摆好的西兰花上，这样一道既好看又好吃的发财树就制作完成了！
在农村里，可以用来做咸菜的蔬菜有哪些？
在农村，人们都有腌制咸菜的习惯。尤其是到了秋天，几乎家家户户都会腌一缸咸菜。这不，今天是立冬了，“立冬的萝卜，小雪的菜”，说明到了割萝卜的季节了。那么，这个季节可以用来腌制咸菜的蔬菜有哪些呢？
最常用的就是萝卜和贝贡。把收获的萝卜和贝贡用刀把小毛根去除，把一些孔眼里的泥沙抠干净，再用水清洗干净凉干，每倒入缸里一层撒上一层食盐。把洗海鱼用的水，哪怕是带有鱼下货，倒到咸菜缸里。再到造酱油醋的厂子里去买一些酱油肤，在缸的上面把酱油肤撒上，盖上纱网做的网罩，避免蝇虫落在上面，保证腌制出来的咸菜的卫生。人们还喜欢把萝卜缨子和贝贡缨子披在咸菜缸最上面，因为这些菜缨子很容易腌咸，而且在蒸馒头时，撒上一点五香粉，加上点花生油或切上几片大肥肉，蒸熟后那叫一个好吃。让人想起小时候搬干粮吃的情景。
再有洋姜，我们这里叫鬼芋头，也是腌制咸菜的好材料。洋姜平时不用管理，只等秋天到了立冬季节，上山刨回家，洗干净了放到坛子里或罐子里，加上点盐和酱油，盖上盖，放到阴凉的地方，就等吃了。 另有一种芥菜也是很好的腌菜的好材料。人们可以把洗净的芥菜根用细插丛插成丝，拌上一点糖，加上一些白醋再拌均匀，装到能密封的瓶子里，放到阴凉地方，到春节时拿出来，又酸又甜又冲，很是受大家的喜欢。
当然，腌制咸菜可根据自己的口味，增减调料，做出各种口味的咸菜。
说到咸菜，就不禁让我大开胃口，说到做咸菜的蔬菜，那有太多太多的菜都可以做成咸菜。就拿我们那边最出名，也是每家人每年必须做的一种咸菜来说吧，那就是春菜。也有些地方把它叫成芥菜，反正每个地方的叫法都不同。
我们那边的春菜不仅可以把它做成老坛酸菜，还可以把它做成一种菜干，而且这种太干，在我们那边，不管是红白喜事都会用到它。那就是把它放在扣肉里面一起蒸，争出来的扣肉那才叫一个绝，因为他只要是做扣肉的时候放一把菜干下去，做出来的扣肉不但香，而且颜色红亮还入口就化，香而不腻，这道菜在我们那边已经流传了上百年。
和老坛酸菜那就更不用说了，不但可以炒作吃，还可以还可以把它做成酸菜鱼，总之吃法多多。要说可以用来做咸菜的蔬菜，那还真不少，像雪里红啊，红薯叶通菜小金包啊等等，还有好多我就不一一列出来，一般在农村几乎每家都会做咸菜，因为现在人们生活好了，有时候每天吃多了那些油腻的菜，反而就会想到炒一盘咸菜来吃，因为只要看到有咸菜，那胃口马上就不一样了，特别是在夏天，天气又热又闷，一般这个时候的人都没什么胃口，都不会怎么想吃饭，很多人这个时候都会想到炒一盘酸菜来开开胃。
我都听好多个朋友都是这么说的，大家都知道做一坛好的酸菜是可以吃很久的，而且不会坏，你什么时候想吃就可以拿点出来把它洗干净，再拿点辣椒蒜姜，一炒就可以吃了，而且又简单，又开胃。所以说，咸菜不但可以开胃，还是一道不错的下饭菜，但我在这里也要奉劝各位一下，咸菜虽然好吃，但尽量少吃，偶尔吃一点没关系，不要天天吃，毕竟咸菜是用盐腌制出来的东西，吃多了对身体又会有一定的害处，大家说是不是？
在农村的农民每家每户都会有自己的菜园子，每个季节都会种植不同的蔬菜，尤其是到夏季的时候，蔬菜种类很多。菜园虽然地方不大，但是呢随便种点菜都吃不完，对于勤劳智慧的农民来说，吃不完的蔬菜并不担心，因为我们还有别的办法去储存。比如说把它们腌制成咸菜，可以变成另一种美味的蔬菜。我们在吃面的时候或者是在下午喝豆沫的时候呢都会就着一些咸菜吃，非常的美味。腌制咸菜并不是所有的蔬菜都可以的，最好是选一些耐贮存，不怕压且肉质坚硬的蔬菜。把它们切好然后放在一个罐子或者瓶子里密封起来。真的是可以吃上很久的，特别是到了冬季的时候，最是适合腌制咸菜的季节。那么可以用来腌制咸菜的蔬菜到底都有那些呢？下边我来给大家介绍几种。
一、白萝卜
最常见的咸菜之一就是白萝卜，在农村都会有大片种植的，白萝卜全身都是宝，有小人参之称。白萝卜可以炒着吃，可以当做饺子馅吃，也可以腌制成咸菜吃。我记得腌制的白萝卜咸菜都是切成块或者片的，放入醋和盐、白糖、等，要腌制好久才可以吃，真的是非常的美味。我家现在就腌制着好多呢。
二、芥菜
芥菜也是大家最熟悉的蔬菜之一，它还有一个称呼是酸菜。但是呢，芥菜的腌制咸菜过程比较复杂，我虽然知道它能腌制成咸菜，但是我不知道腌制的流程，非常的抱歉。芥菜也可以炒着吃的，像那种梅菜扣肉里的梅菜干就是芥菜晒干而成的。
三、黄瓜
黄瓜相信大家都非常的熟悉，可以生着吃，脆脆的水也非常大，夏天吃可以降温避暑。在农村很多人的菜园子都会种植黄瓜，然而产量比较大，很多的黄瓜都剩下了，农民就会把它们清洗干净，切成合适的大小先用盐将黄瓜中的水分杀出来，然后再将表面的水分晾干后，放入烧开晾凉的酱油中腌制，如果喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒，为了使腌出来的黄瓜咸菜更好吃，还要放入适量的糖、大蒜片、八角、花椒、食用油、高度白酒等。黄瓜咸菜也是非常的美味的。
四、洋姜
洋姜呢虽然不会有人刻意去种，但是呢种上一次就可以多次的收获，因为洋姜的食用不是很普遍，所以没有人大量去种植。但是呢洋姜也是腌制咸菜的蔬菜之一，腌制方法很简单，和白萝卜咸菜的腌制方法差不多一样。
五、大白菜
