大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店干锅类菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店干锅类菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
干锅配菜蔬菜类清单？
干锅配菜的话 菜品需要精，都是我们常见的蔬菜，新鲜的蔬菜口感更好。例如洋葱.土豆.黄瓜.豆芽.魔芋.山药.莲藕.青椒.甜椒.番茄.。一般用开水烫一下 直接倒入干锅翻炒几分钟，这样既能入味也能保持蔬菜鲜脆的口感。做出来的干锅更能得到大家所爱
传统干锅虾有哪些经典烹饪方法？
在家做干锅虾我只做两种:
一、油炸大虾。向锅中倒适量油，油热后，将备好的花椒，大料，辣椒放入油锅炸至焦黄出味，再将备好的葱段，大虾下锅，放少许白糖、盐，再放半勺水，炒至汤汁少许即可出锅。
二、将大虾洗净，放入盆中，散适量盐粉，搅匀，再将粉面散在大虾上，反复颠簸，然后入油锅炸至两叁分钟即可捞出。
干锅兔子菜品别名？
干个兔子菜品别名，在海南就有这样的小饭店儿，如干锅鸭子干锅兔子，这种做法是非常的好吃的，它的名字就叫干锅鸭子，干锅扁兔子，无论是干国家还是干锅兔子，有一个共同的特点，那就是干锅鸭子和干煸兔子，做出来的干锅点兔子肉非常的想非常的好吃，因为锅里没有水除油之外，就是煸得黄黄的兔子肉。非常的美味。
干锅猫肉做法？
干锅猫肉配料：猪肉(瘦)200克,香菇（鲜）75克,淀粉(蚕豆)35克 调料：陈皮20克,姜25克,盐20克,味精4克,冰糖15克,酱油30克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油100克。
猫肉的做法：
1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
