大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制旺销菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家庭自制旺销菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
***骨发菜卷猪金钱、杏汁三文鱼蒸蛋白的专业配方及做法是什么？
●***骨发菜卷猪金钱
旺销噱头 一盘菜里吃三味，***骨的甘香松脆，发菜卷的外脆内爽，猪金钱的浓郁爽口，这就是广州菜式的特色，品种多样且量少精致。
原料 半肥瘦肉排500克，发菜150克，鱼青40克，猪金钱300克。
调料 胡萝卜汁、鱼青各20克，咸蛋王0.5克，生粉、辣椒酱、姜汁各10克，香叶、八角各3克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作 1.***骨：将肉排切件，厚度大约0.5厘米，放红萝卜汁、咸蛋王调味腌好，拍匀生粉，入五成热油锅中炸至金***，用油纸吸油摆盘。2.猪金钱：用辣椒酱、香叶、八角煨入味，拍少许生粉，入五成热油温中炸至金***盛入雀巢内。3.发菜卷：先将发菜洗干净，再用姜汁调味，酿入鱼青拌匀，用保鲜纸包好定型，入蒸笼蒸制，再如图切件，下三成热油锅炸至硬身，上碟即可。
点评 这道菜是一菜三吃，但是要遵循主次之分。上桌时可以跟碟，例如山楂酱等，不仅可以解除油腻，还使口味多样化。
●杏汁三文鱼蒸蛋白
旺销噱头 加入杏汁的蛋白，无论口味还是色泽都很有吸引力，蒸制后打底，上面摆上鲜艳的三文鱼丁，引人食欲。也可以将三文鱼换成成本较低的水果或是新鲜蔬菜，变成精致廉价菜。
原料 蛋白、水各80克，杏汁30克，法国鱼子酱20克，三文鱼50克。
芝士缤纷时蔬秀、法式奶汁虾仁的专业配方及做法是什么？
●芝士缤纷时蔬秀
成本10元 售价38元/份
旺销理由 这是一款典型的中西结合菜品，芝士片配红腐乳，这种想也不曾想过的组合居然赋予此菜奇异的香味，这正是此菜受欢迎的原因。
原料 鸡毛菜（或绿叶什蔬）400克，胡萝卜50克，山药30克。
调料 红腐乳50克，花椒油、蚝油各5克，白兰地、海鲜酱、芝士片各10克，胡椒粉3克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.净锅下入色拉油15克烧热，下入鸡毛菜炒熟，将山药修成直径约3厘米的圆片，焯烫成熟后捞出。2.将胡萝卜切成细丝（越细越好），下入五六成热的色拉油中炸至焦酥状，捞出备用。3.将炒好的鸡毛菜与所有调料调拌均匀，用圆型模具摆压紧实，倒扣在盘中。上面摆上山药片、芝士片和炸好的胡萝卜丝即可上桌。
赵庆贵试做 这款菜试做很容易，但因为有山药片，不能抄拌均匀，分食也不便。换成小模具，将调好味的鸡毛菜做成直径1.5厘米，高2厘米的紧料菜墩。这样食用时客人就可以将鸡毛菜、山药片、芝士片、胡萝卜丝一起吃到嘴里了，才能让复合味型发挥到最佳。
●法式奶汁虾仁
卖点 此菜中西合璧、开胃爽口，借鉴西餐汁酱调配，搭配几款调料互为补充，使酱体柔滑、酸甜可口、甜而不腻。
大盆莴苣和泥鳅咸挂面该如何制作？
答：
大盆莴苣◎
原料莴苣600克，青杭椒20克，红杭椒18克，五花肉40克。
调料姜末、蒜末、尖椒各3克，味精6克，生抽7克，蒸鱼鼓油8克，色拉油1千克（约耗120克），胡椒2克，蚝油6克。
制作1. 将莴苣去皮后切成10厘米长的片。五花肉洗净后切成3厘米长的片，青红杭椒洗净切丁。2.锅留底油25克，下入五花肉煸香，再下入、尖椒、青红杭椒、姜蒜末，煸炒出香味，加入所有剩余原调料翻炒均匀，装入大盆中即成。
泥鳅咸挂面◎
旺销理由 以前制作泥鳅都是单独成菜，此菜加入面条同煮后，面菜结合，口味也不错。
原料 青泥鳅250克，咸挂面200克。
调料 A料（海天老抽20克，豆瓣酱50克，八角2个，辣椒节、姜片、葱结各10克，鲜红、青椒各1个），味精、白胡椒粉各3克，蒜花各5克，菜子油50克，高汤500克。
制作 1.泥鳅用开水烫死，洗净，去苦胆。2.锅上火，放菜子油，烧至六成热时，放入泥鳅，大火爆至皮紧皱时下入A料，烧至上色，再放入高汤，小火煮至泥鳅酥烂（约8分钟），放入咸挂面，小火继续煮约2分钟，这时投入胡椒粉、味精，同时拣去姜片、葱结、鲜青红椒，装盘，撒蒜花即可。
到此，以上就是小编对于家庭自制旺销菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制旺销菜谱大全做法的3点解答对大家有用。
