大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州最出名的菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扬州最出名的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
扬州狮子头的做法？
步骤/方式1
扬州狮子头属于淮扬菜系，口感松而不散，肥而不腻，要想做到这样，肉质选用五花肉，肥七瘦三，必须手工剁肉，肉不要太细，要有颗粒感，以保证肉质鲜美、汁水不外溢，还要在肉馅中加入荸荠，丰富口感。里面还需加入鸡蛋和淀粉一起活匀，活好的肉馅需要用手抓起来用力往下掼，多次摔打后可以上劲，做出来的狮子头不会散。
步骤/方式2
扬州狮子头可以清炖也可以红烧，做好的狮子头放入砂锅去炖，小火慢炖，至少2小时以上，越焖越香，越焖越嫩。大大的肉圆，清亮的汤水，会是年夜饭桌上一道亮眼的菜。
步骤/方式3
扬州狮子头还可以油炸，也可以加入老豆腐做成豆腐斩肉，还可以加入剁碎的茼蒿做成。
扬州烤鸭什么菜出名？
扬州烤鸭是以扬州地区特色的烤鸭制作而成，配以一些经典的传统菜肴，以下是一些扬州烤鸭常见的配菜：
1.薄饼：薄饼是扬州烤鸭最常见的搭配食物之一，将薄饼与烤鸭一起食用，增加口感和层次感。
2.青蒜：青蒜切碎撒在鸭肉上，可以提升烤鸭的香味和口感。
3.黄瓜条：黄瓜切成细长的条状，与鸭肉一起卷入薄饼内，爽脆的口感与鸭肉的酥香搭配，营造出口感丰富的美味。
4.豆芽菜：煮熟的豆芽菜可以搭配烤鸭一起食用，增加清爽的口感。
除了贵其他没毛病的烤鸭店
生意很好，最好提前预约，不然可能没法选座。人均150+，菜不便宜，但可选种类很多，菜系比较丰富，海鲜川菜淮扬菜粤菜等都有，我们点的每道菜都比烤鸭好吃。
🔺烤鸭99元/半份
两个人点半份足够，吃多了容易腻，鸭味有点重。小料5元/人，这个量太少了，一个人不够，榨菜碎姜沫和京葱就给了一点点
鸭饼是用蒸笼端上来的，热气腾腾的，20元/份。剩下的可以做椒盐鸭架，20元/份。
🔺生啫牛蛙98元/份
粤式做法，底下塞了无数个姜片和小圆葱，端上来的时候石锅里的油依然炸个不停，份量超级大。
🔺法式鹅肝酱炒茶树菇39元/份
油炸的茶树菇，性价比高，便宜量大好吃，闭眼点。
🔺芒果海鲜卷
非遗扬州炒饭正宗做法？
你好，扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，也是中国非物质文化遗产。以下是扬州炒饭的正宗做法：
材料：
1. 米饭 300 克
2. 火腿肠 50 克
3. 瘦肉末 50 克
4. 鸡蛋 2 个
5. 青豆 50 克
6. 胡萝卜 50 克
7. 青葱 适量
8. 盐 适量
食材：米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。
具体操作
步骤1
火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
步骤2
炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
步骤3
放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
步骤4
加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。
